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龍泉的靈芝輝煌

               ——食用菌產業區域選擇與市場拓展之經驗談

    世界上已成功商業化栽培的食用菌已達30余種，如何從資源、氣候、市場、文化等因素出發，因地制宜地選準自己的項目，龍泉靈芝給我們以有益的啟示。在發展過程中，產品質量的提升，特別是孢子粉收集方法的創新，產品的深加工等重大成就，使附加值成倍提高，為這項產業注入了強大的生命力。
靈芝素餐宴的啟示
　在香港有一家以經營靈芝多糖蛋白、靈芝醣肽、冬蟲夏草為主的健康食用有限公司，隸屬于香港康道集團。該集團還經營著一個全部以蕈菌類構成眾多菜肴的食用菌素餐館，其中就有多種菜肴以竹蓀靈芝和人參作主料烹制而成。1988年我在此參加過一次宴會，品嘗了一道“靈芝人參湯”，雖然味鮮不如雞鴨魚肉，卻有一股無苦無澀的清香美味，靈芝那股苦味全沒了。在這個宴席上，我與新社華香港分社秘書羅朝明先生先后向我提及內地閩、浙山區靈芝發展的情況。
　康道集團經營靈芝全球銷售，在港臺很有影響，筆者曾參觀他們的產品展示廳，并詢問了進出口相關事宜。自此悟出了一個道理：靈芝不僅是藥用，也可作湯食用，而且全球市場容量很大，盡管當時大陸整體生活水平不如臺、港、澳，但是高消費時期遲早會來到。
引進好項目，還需選準技術方案
　福建省在食用菌新科技、新產品研究與示范推廣上總是走在全國前列，這點可從上世紀三十年代潘志農先生試種蕈菌開始。而改革開放后，在食用菌產業上，對與臺灣聯系與合作之緊密都有關系，所以靈芝生產福建也走在前列。筆者曾在福州以及順昌，浦城等地參觀過人工段木栽培，龍泉科協亦曾在1990年從福建引進菌種，但真正決定推廣此項技術的是1992年，從福州請來方可武先生，開始以日本京大等靈芝菌種進行分離，并組織培訓與推廣。當時的科技副市長鄭永年對此項產業很重視，筆者曾陪同他至福建參觀，92年冬確定在寶溪與巖樟二個鄉進行栽培與推廣，受到廣大農戶的歡迎。
　就此，寶溪與巖樟二個鄉、鎮開始全面推廣段木靈芝，所采用的均為“靈芝短段木栽培”。技術小冊子亦于1992年11月正式印刷。這份材料主要是制訂了龍泉段木靈芝的質量與分級標準；短段木速生栽培的成本控制；栽培操作程序及技術要點。
　由于技術推廣路線正確，培訓要點掌握得力，寶溪與巖樟二個鄉鎮，全體干部十分重視，記得當時到寶溪鄉時，楊洪文書記與分管農業的張副鄉長，巖樟的洪起平書記都親自參與培訓……1993年二個鄉鎮靈芝均獲大豐收。
靈芝給農民帶來了巨大的收益
　1993—1994年，龍泉段木靈芝豐收了，93年寶溪產量達12噸，巖樟段木栽培量600立方米，每個立方米產量達30—40公斤，當時每公斤收購價為50-70元，每立方雜木產值達1500-2000元，戶收入達7000-10000元，一時客商紛紛前往收購，石坑村季烏亮93年投入段木7立方第一批收靈芝131.8公斤，每公斤44元，收入5800元；第二批產靈芝101.35公斤，每公斤55.25元，收入5600元，二批產量合計233.15公斤，收入11400元。每立方雜木產靈芝33.3公斤，價值1628.57元。該村93年有5戶栽培靈芝，當年全部獲得豐收，94年，8戶，用料70立方，接種成活率達96.7%；95年石坑全村50戶栽培量又增至150立方米，人均收入達1200元。
靈芝發展 “雜柴”變成寶
　巖樟和寶溪，林地雜木長勢良好，儲量比其它鄉鎮充足，靠近浦城與遂昌，靈芝所用雜柴與香菇一樣，均為殼斗科的櫧類、金縷梅科的楓一類樹種，還有如苦棟，黃檀等，尤以櫧、栲一類過去統稱為“雜柴”，建筑不用，小材加工也不用。特別是小料加工中較常用的松、杉、木荷、樟、柏等樹種，根本不能栽培香菇與靈芝，所以一根也不用。菇、耳、靈芝栽培對森林不起損毀作用，靈芝發展后這些雜柴身價倍增。
　巖樟鄉的芭蕉村靠近遂昌，過去雜柴砍后用拖拉機運至黃村口或龍泉城內出售，因路遠，很不合算，每50公斤不過1.5元。93年靈芝開始發展，94年即漲到5元。至今，龍泉各地雜柴的市場價格已提至每50公斤15元以上，遂昌及浦城等近鄰鄉、村雜木原料不斷流入龍泉市場。
龍泉靈芝臺灣受青睞
　龍泉山區空氣清新，生態良好，所產段木靈芝質量特別好，國內外客商均前來采購，由于“海峽兩岸菇業聯談會”（臺灣）總干事賴敏男博士與我市建立了良好的關系，94年靈芝一出產，即引來了臺灣林俊仁先生等前來采購。巖樟、寶溪以及其它鄉、鎮所產靈芝由經銷商收購后集中供給了臺灣客戶，當時還有鳳陽山自然保護區在金沙設的靈芝基地，產品質量也非常好。經過分選，這些靈芝均遠銷至臺灣。
　此前臺灣亦曾從大陸購入靈芝，但多為木屑所產，曾因鉛、汞，等重金屬超標而被處理。這些木屑靈芝所使用之木屑大多來自大城市近郊的木樹加工廠，含雜質多，所使用的麥麩等輔料亦有問題，尤其是水質不佳，所產靈芝被檢出重金屬超標自然影響不好。此次從龍泉購進之段木靈芝無論內在品質、厚度和大小質量都是上等的，臺灣客戶對此十分滿意。
專家驚嘆龍泉菇農技術好
　龍泉作為香菇發源地，名聲很大，靈芝的發展，引來很多的臺灣客人。1994年3月份，臺灣著名香菇農場主年栽培量達800萬包的林孝一先生一行，從臺灣專程來龍泉考察。筆者與他們到巖樟參觀靈芝栽培，看到在小學旁邊的幾間房子里，堆積的大批靈芝短段木，都是用塑料袋套著接好種的，可明顯地看出袋里的靈芝菌絲生長得非常齊整、有力，根本找不出有被雜菌污染的。于是，幾位臺灣同行就問：他們的滅菌間和接種室呢？我指著旁邊的那一個近乎破爛的土滅菌灶和那個木板房里用塑料紙訂上的接種室時，這位同行竟然感到一陣迷惑，似乎不可思議地說：就在這里滅菌和接種，成活率就這么高？同行的賴敏男很有感慨地說：臺灣用盡了一切可用的機械，比如接種用的標準接種室和接種機：滅菌是用標準的高壓滅菌鍋但雜菌感染比例仍然很高，這一點大陸龍泉和內地栽培水平都很高。這可能是對菇農的技術培訓做到很細致，也可能與這里千年香菇文化有關。
龍泉成了“中華段木靈芝第一鄉”
　寶溪鄉是龍泉靈芝又一輝煌的代名詞，寶溪鄉從1993年開始栽培靈芝，當年產量達10噸；94-95年進一步發展達50余噸，全鄉有170余戶栽培，并帶動了鄰省的浦城縣。由于寶溪海拔較高，7—8月溫差大，靈芝品質非常好，朵型特大的一朵直徑超過25公分。所產靈芝孢子粉質量也非常好，寶溪和巖樟的經驗又推動了龍泉市其它鄉鎮的發展。1995年11月，在福州舉行的“全國食用菌新科技新產品大會”上將龍泉市寶溪鄉評為“中華段木靈芝第一鄉”，授以該榮譽稱號的銅牌。之后龍泉市科委又上報國務院發展中心評定為“中華靈芝第一鄉”。因為無論從段木靈芝栽培數量和質量，技術成熟度和持續發展能力幾個因素的評議上，龍泉都可成為全國第一。
　段木靈芝與木屑靈芝或其它以小枝條栽培的靈芝子實體相比，具有明顯的質量差異。據李朝謙材料，龍泉段木靈芝孢子粉多糖含量比其他省份孢子粉高104%，三萜酸的含量高67%，孢子粉CO2超臨界萃取孢子粉油，出油率25%，比安徽產小枝條靈芝高10%以上，鏡檢形狀圓潤，現年產已達15噸以上。
一斤靈芝半斤孢子粉
　靈芝孢子粉一直以來十分珍稀，其價格一度被炒的很高，使一些平民階層望而生畏。2005年7月5日，筆者參加了麗水市科技局在龍泉城北鄉的孢子粉高產驗收現場會，經質監部門當場測定“一斤靈芝半斤粉”，這是龍泉市興龍科技開發研究所所長李朝謙的一項專利發明。他利用一種特殊紙制園筒裝置收集。“一斤靈芝半斤粉”，意味著栽培一種靈芝可以收獲二種產品。通過這種裝置還使孢子粉離開了土壤和空氣中塵埃的污染，質量特別好。當年7月，筆者還參加了浙江省科技廳在杭州舉行的“靈芝孢子粉產業化生產中試”項目驗收，浙江省老省長沈祖倫親自參加了這個會議，對這一成果作了高度評價。2006年底，城北鄉還傳來“一斤靈芝七兩粉”的消息，完全打破了過去回收靈芝孢子粉1‰或3.5‰的記錄，創造了一項世界記錄。
　孢子粉的市場售價高于靈芝，使靈芝生產效益成倍提高，也給孢子粉產業發展帶來強大的物質基礎，盡管靈芝的消費是以克為單位的，不可能如同蔬菜食品之以公斤計，但市場消費總量仍在不斷提高，預示著巨大潛力。
一批靈芝企業茁壯成長
　目前龍泉已批準獲得國食“健”字號的靈芝孢子粉項目有六個，他們分別是“辰龍藥業”、“森芝寶”生物科技有限公司，“納富達”生物科技有限公司等，這些公司都是從生產、經營與加工起家的，基礎扎實，有的還引進了外資，成立了中外合資靈芝加工企業。
　破壁孢子粉是當前我國普遍銷售的產品，孢子粉破壁之后，有效成份易為人體吸收利用，龍泉已有多家企業加工與銷售破壁孢子粉，這都是歷史上所沒有的。為了規范靈芝產品標準，進行標準化生產以利于進入國際市場，目前，龍泉市森芝寶公司所制訂的“段木靈芝”標準已經審議并獲準發布實施。

編輯：黑子