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用科學的發展觀指導食用菌產業

向全國食用菌強縣邁進

孫淮明

（河南省西峽縣食用菌辦公室，河南 西峽 ４７４５５０）

    西峽縣地處河南省西南邊陲，系鄂、豫、陜三省交匯的金三角地帶，也是豫西南的重要門戶。全縣轄１８個鄉鎮２９９個行政村，總面積３４５４平方公里，是河南省第二區域大縣。全縣有林面積３９１．５萬畝，森林覆蓋率達７６．８％，活立木蓄積量達７４９萬立方米，居河南省縣級之首，是河南省第一林業資源大縣，素有“綠色王國”、“中草藥王國”之稱。境內有世界第九大奇跡“恐龍蛋化石群”、“中原第一峰”崎角尖等景觀。Ｇ３１２線、Ｇ３１１線、Ｇ２０９線等三條國道和Ｓ３１１、Ｓ３３５、Ｓ２４９三條省道及寧西鐵路和在建的寧西高速公路穿境而過，交通極為便利。

　　近幾年來，我們以創建“全國食用菌產業強縣”為目標，樹立生態經濟理念，按照科學發展觀的要求，把食用菌作為強縣富民的綠色產業，納入縣域經濟結構調整的總體規劃，實行區域化布局、專業化生產、科學化管理、社會化服務、一體化經營，使食用菌產業迅猛發展，一躍成為全國香菇主產區。２００４年袋料香菇規模達到４０００萬袋，年產干菇１．２萬噸，產值６億元，白靈菇達到５００萬袋，年產鮮菇０．２５萬噸，產值６００萬元。２００５年，我縣發展袋料香菇２０００萬袋，預計產量達０．４萬噸，產值１．２億元；發展以白靈菇、雞腿菇、黑木耳等產品為主的草腐菌３０００萬袋，預計產量達１．５萬噸，產值２．６５億元。全縣從事食用菌生產的農民達１３萬人，食用菌產業對農業總產值和農民純收的貢獻份額達到５０％以上，對鄉鎮地方財政收入的貢獻份額達７０～９０％以上。西峽已成為全國較大的優質香菇和白靈菇生產基地縣。國內外食用菌行業領導、專家、學者和客商對我縣食用菌產業的發展給予了很高評價，先后被中國食用菌協會評為“十佳商品基地縣”；連續兩年被中國食用菌協會評為“先進單位”；被國家農業部、外經貿部確定為“全國園藝產品出口示范區”；被中國果菜專家委員會、全國特產經濟發展中心授予“中國食用菌無公害科技示范縣”；被河南省農業廳授予“無公害農產品生產基地”，西峽縣香菇已成為全國知名品牌。

　　一、科學規劃，合理布局，農戶經濟跨向規模經濟

　　我們在食用菌產業開發中，堅持優勢最強、規模最大、產品最優、效益最佳的原則，緊緊依靠示范引導，集中布局、優良品種、模式種植、科學管理，推動基地上規模、上檔次、上水平。一是科學布局，集聚規模。依據資源分布特點，把全縣分為三個區域，在區域布局上，主要沿路或圍繞市場，相對集中連片，以便于技術指導、管理和產品銷售。全縣已形成沿３１２國道、３１１國道和豫４８線三個香菇產業帶，沿３１２國道白靈菇產業帶。二是示范帶動，擴充規模。在推進食用菌產業發展過程中，狠抓縣、鄉、村、組、戶五級示范工程建設，充分發揮示范工程的試驗、示范和技術培訓作用。特別是對縣、鄉袋料香菇、白靈菇示范場實行高標準建設，在蔭棚搭建、生產管理、效益指標等配套設施中都提出了明確要求，嚴格按照技術規程和外商要求的“安全性”指標操作，確保栽培成功率、產出花菇率和投入產出率明顯高于全縣平均水平。三是培育“三專”，膨脹規模。我們集中資金、技術、物資等，重點向基礎條件好的鄉、村、戶傾斜，凝聚合力抓大戶、抓重點，以點帶面，由小群體向大群體擴展，形成區域規模優勢，使我縣食用菌產業實現了由農戶經濟向規模經濟的跨越。

　　二、科技支撐、市場拉動，單一經營邁向產業化經營

　　食用菌生產蘊含著較高的科技含量，如不把科技作為立足之本，加大科技投入，就會影響產品的產量、質量和效益。在食用菌產業發展中，始終以科技為支撐，適時確定和調整食用菌科研和推廣的主攻方向，及時運用高新技術和先進實用技術武裝食用菌的生產、加工、流通等各個環節。一是推廣應用先進技術，提高食用菌產業的質量和效益。在食用菌產業發展過程中，積極掛靠大專院校，先后聘請３０多位國內外知名專家作為經濟技術顧問。并投資５００萬元建立食用菌科研中心，配備２０多名專業技術人員，購置先進科研設備，為食用菌產業發展提供技術保障。通過實踐，創造了適合西峽實際的“春栽、中袋、適度規模”香菇種植模式，該模式已被世界食用菌發展協會認可和推廣。通過先進實用技術的推廣應用，全縣香菇栽培成功率、花菇率分別達到９５％和６０％以上，投入產出率達１?押５以上。二是建立科技培訓和推廣體系，使科技與生產有效結合。組織科技人員編寫《袋料香菇栽培技術》、《袋料花菇高棚架栽培技術》、《白靈菇栽培技術》等７部技術手冊，編印實用技術資料近十萬冊（份），發放到鄉、村和種植戶。定期聘請國內外知名食用菌專家為全縣各級干部講授發展動態和生產技術，使全縣上下及時跟上食用菌發展形勢。堅持以縣食用菌科研中心、食用菌菌種廠、鎮食用菌辦公室為“三支主渠道”，壯大科研、技術服務、技術督導“三支科技推廣隊伍”，推廣技術操作規程明白卡、技術服務明白卡、菇農檔案為主要內容的“二卡一檔”管理制度，加快新技術、新成果的轉化利用，變科技為生產力。三是推廣標準化生產體系，提高產品品質。我們把食用菌的標準化、優質化作為提高食用菌產品核心競爭力的重要舉措，建立了食用菌標準化生產體系，健全了食用菌標準化推廣網絡，形成以縣、鄉、村為核心的三級″標準化工作推進委員會″。特別是今年我縣與廈門富士島食品加工有限公司合作，在全縣建立１５０萬袋標準化示范基地，該基地從品種的配方、生產管理、菇場選擇到采摘加工、包裝、貯運等每個環節，都嚴格按照無公害食用菌產品標準進行操作，大大提高了食用菌產品品質。四是緊貼買方市場的形勢，完善市場營銷戰略。堅持研究市場、建設市場、開拓市場、多元加工、名牌開發等多管齊下，大力推進產業化經營，千方百計提高市場占有率和利潤回報率。縣內市場方面，先后投資６０００多萬元，建成了雙龍香菇專業市場，擴充了市場的規模，完善管理優惠政策，優化服務環境，提高了市場的集散功能，雙龍香菇市場成為全國最大的香菇交易市場，成為北方香菇的集散中心、信息交流中心、價格形成中心被中國食用菌協會評為食用菌行業“全國先進市場”。同時建成了丁河、重陽、米坪等衛星市場。在外地市場開拓上，組織引導工商企業、合作經濟組織、中介組織、廣大干部職工和農民群眾，跑市場、闖市場、搞購銷，不斷壯大了縣內購銷和縣外直銷隊伍。在龍頭企業培育上，引導國有、集體工商企業和個體私營企業圍繞食用菌上項目、搞加工，培育一批帶動能力強、輻射面廣的龍頭組織，上聯市場，下聯基地，推進香菇的貯藏保鮮和加工；從而拉長產業鏈條，實現多層次轉化增值，提高產業的綜合效益。重點培育了九順達、天地人等一批經營規模大、帶動能力強、輻射面積廣的食用菌深加工龍頭企業。開發出了香菇多糖飲品，香菇丁、香菇醬等產品２０多種，全縣已建成保鮮庫４０座，加工企業６６家，年保鮮、加工能力達１０００噸以上。

　　三、科學指導，調整結構，資源開發躍向生態經濟型

　　我縣食用菌產業主要是香菇產業，香菇產業是資源消耗型產業，沒有資源的支撐就沒有香菇產業的發展，失去資源優勢就失去了經濟優勢。為此，我們確立了“資源即資本”的觀念，把豐富的林木資源作為優質資本來經營，按照“青山長在，永續利用”的原則，正確處理資源開發利用和培育、保護的關系，以科學的發展觀指導食用菌產業結構調整，實現經濟效益、社會效益、生態效益的有機統一。

　　在食用菌產業結構調整中，我們堅持總量控制、效益優先的原則，嚴格控制袋料香菇發展規模，加強林木計劃管理，積極發展替代產業，逐年減少袋料香菇發展計劃，一是將袋料香菇發展規模控制在２０００萬袋左右，這一發展規模既符合上級林業管理政策，也有利于農村經濟持續健康發展，有利于森林資源的再生，有利于生態環境保護。二是大力發展白靈菇、杏鮑菇等草腐菌類，計劃用３～５年時間完成以袋料香菇為主的耗林菌類產業向以白靈菇為主的草腐菌類產業轉變，將我縣建成全國最大的白靈菇生產基地。三是堅持科學的發展觀，嚴格森林資源管理，明確采伐區域，定點計劃采伐；嚴格實行森林資源采伐限額管理工作任期目標責任制；嚴格實行資源普查、用材申請、采伐過程的全程監控制度，做到科學采伐。四是大力推廣應用節木技術，停止流通材，減少工業材，壓縮生活材，推廣以煤代柴、以電代柴、以氣代柴，利用枝梢材發展食用菌。五是縣財政每年列支５０萬元－１００萬元，作為食用菌產業結構調整基金，用于引進推廣新品種，開拓銷售市場。發揮我縣食用菌產業成熟的技術、管理和勞動力優勢，鼓勵農民外出從事食用菌種植和技術服務，支持農民技術員從事技術輸出，同時把西峽的菌類生產輔料、菌種等銷售出去，實現西峽由食用菌生產基地向配套服務產品生產基地轉化。通過上述食用菌產業結構調整的措施，推動了我縣食用菌產業由資源開發型向生態經濟型的轉變。

　　四、科學設想，群策群力，把我縣建設成全國食用菌強縣

　　西峽食用菌具有得天獨厚的氣候優勢和資源優勢，在多年的發展過程中，積累了成熟的技術、完善的體系、規范的市場，具有堅強的組織保障和廣泛的群眾基礎，我們對食用菌產業的未來充滿信心，我們將以科學的發展觀為指導，群策群力，把我縣建成全國食用菌強縣。

　　總體設想：圍繞建設全國食用菌強縣為目標，以產業化為方向，以市場為導向，以農民增收為目的，充分發揮品牌、技術、市場三大優勢，示范帶動、行政推動、科學指導，堅持依法保護和科學利用森林資源并重的原則，由單一種植向產業化種植轉變， 通過２～３的努力，使全縣食用菌規模保持在８０００萬袋左右，其中非木屑菌類６０００萬袋，木屑菌類不突破２０００萬袋。在穩定菌業規模的基礎上，強力發展食用菌深加工，增加品種，提高檔次，提升科技含量，實現加工增值，到２００８年菌業總產值力爭實現２０億元。把西峽建設成為全國規模最大、品質最優的食用菌強縣，使西峽成為中西部地區生態、高效、創匯農業發展的“特色園區”。一是在鞏固標準化生產的基礎上，加快普及有機食用菌生產工藝，進一步提高西峽食用菌產品的質量品質，滿足海內外廣大消費者的需求。到２００６年，全縣袋料香菇栽培出菇率、花菇率、產出率分別達到９９％、８０％和１?押６以上，白靈菇的出菇率、產出率分別達到９７％和１?押７以上。不斷改進栽培方法，使黑木耳、杏鮑菇及其它稀有菌類的栽培逐步向高質量方向發展，經過２～３年，使有菌類的內在品質達到國際出口同類產品標準。二是積極引進和培育高溫品種、中溫品種、低溫品種，實現四季有菌，進一步優化菌業結構。三是加快開發食用菌精深加工產品，向著保健食品、飲品、大眾食品，多方面、全方位、多元化滲透。開發食用菌罐頭、香菇保健酒，開發淹制、鹽漬食用菌和食用菌粉劑用作食品的添加劑或方便面調味料。利用宛藥集團優勢，開發食用菌保健營養口服液或抗癌保健飲品。利用西峽旅游業大發展的機遇，加工食用菌菌片、菌絲，開發精品旅游小包裝和食用菌軟包裝市場。研究食用菌食譜、菜譜，舉辦特色宴會、特色飯店、特色餐廳，引導食用菌消費。利用我縣北山地區盛夏如春的氣候優勢和自然洞穴，發展食用菌反季節栽培，逐步發展工廠化生產基地，努力達到逐年均衡供應市場，實現反季節增值。積極申報自營出口權，逐步減少或取締轉口經營。改變傳統的銷售模式，走“公司＋基地＋農戶”的產供銷一體化路子，形成產、供、銷、信息服務為一體的菌業集團，建立一條內聯農民、外接市場的穩定、快捷的營銷渠道，為全縣食用菌行業提供高效、周密、優質的服務。

　　食用菌是當今世界的朝陽產業，我縣食用菌產業只所以能發展到今天，得益于縣委、縣政府的正確決策，同時也離不開國內外專家、學者、客商的大力支持。西峽要建設成為全國食用菌強縣，需要我們付出辛勤的汗水，更需要社會各界一如既往的關懷和支持。西峽有著優越的生態環境?熏 優惠的投資政策， 完善的專業市場，充裕的原料供應?熏 便利的交通條件?熏 樸實好客的西峽人民熱烈歡迎國內外客商到西峽投資從事食用菌開發加工和銷售。我們相信通過我們的共同努力，熏一定會創造出食用菌產業的新輝煌， 西峽食用菌產業也必將迎來更加燦爛的明天！

編輯：黑子