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香菇是浙江食用菌中種植數(shù)量最多、分布區(qū)域最廣、產(chǎn)量產(chǎn)值最高的第一大菇種。２００４年全省鮮香菇產(chǎn)量４１．１４萬噸，產(chǎn)值１３．５億元，占全省食用菌產(chǎn)量的５９．９％、產(chǎn)值的５０．２％。在全國香菇生產(chǎn)總量不斷攀升，香菇效益徘徊的形勢下，浙江香菇產(chǎn)業(yè)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，如何堅持可持續(xù)發(fā)展方向，繼續(xù)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益和社會效益，提升浙江香菇產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外的地位，是我省香菇產(chǎn)業(yè)界和產(chǎn)區(qū)政府部門共同關(guān)心和思考的問題。我們結(jié)合平時的調(diào)研情況和工作思考，就我省香菇產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢、制約因素及發(fā)展對策提一些建議，與同行探討。

　　一、我省香菇產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和目標

　　浙江香菇有著悠久的歷史，深厚的文化底蘊，完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)的整體影響力居全國前二位，慶元－龍泉－景寧是世界香菇的發(fā)祥地，“慶元香菇”于２００２年獲得了國家原產(chǎn)地域保護和證明商標。我省香菇的規(guī)模化栽培、生產(chǎn)水平、國內(nèi)外市場競爭力均處全國前列，鮮香菇出口和育種成果居全國領(lǐng)先。

　?。玻埃埃茨晔俏覈鎸嵭絮r香菇出口“預(yù)核簽章”的一年，全國鮮香菇出口出現(xiàn)了量價齊升的可喜局面，我省繼續(xù)保持了全國的領(lǐng)先地位，但優(yōu)勢有所縮小。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，２００４年全國鮮香菇出口量３２２７６．９噸，出口額６１４９．４萬美元，出口量較上年增加７９１９．７噸，出口額增加２２４１．７萬美元，同比增加３２．５１％和５７．３７％，出口平均單價１９０５．２美元／噸『注：浙江以外的省份１８０３．１美元／噸，浙江比其他省份出口價格高１７．２％』，較上年１６０４．３美元／噸增加１８．７５％（增３００．９美元／噸）。其中，我省出口鮮香菇數(shù)量１０６３８噸，出口額２２４７．６萬美元，出口量較上年增加１７５４．４噸，出口額增５３９．２萬美元，但出口量、出口額分別占全國的３３％和３６．５％，較上年下降３．３個百分點和７．１個百分點。出口平均單價２１１２．８美元／噸，較上年１９２３．０９美元／噸增加９．８６％，較全國高１０．９％（高于全國平均價２０７．６美元／噸）?？梢?，２００４年全國鮮香菇出口實績較為理想，我省在鮮香菇出口量、出口金額、出口單價這三個重要指標方面仍保持著全國的領(lǐng)先優(yōu)勢，但份額、優(yōu)勢在縮小。鮮香菇出口量雖然只占我省香菇總產(chǎn)量的２．５％左右，但出口金額占全省香菇產(chǎn)值的１４％，對我省香菇產(chǎn)業(yè)有著舉足輕重的作用。在全國香菇主產(chǎn)區(qū)都在爭做出口這篇文章時，壓力和挑戰(zhàn)不言而喻。雖然我省香菇出口價格高于全國平均水平，但如何在同業(yè)競爭中避免產(chǎn)品的同質(zhì)化和出口市場的單一化，在追求產(chǎn)品的差異化、產(chǎn)品的營養(yǎng)保健內(nèi)涵、文化品牌附加值上下功夫是今后較長一段時間的發(fā)展方向。

　　我省香菇育種成果不斷，選育的２４１－４、慶元９０１５（花菇９３９）、武香１號等香菇品種，已成為全國栽培量最大的品種，２００４年通過省認定的慶科２０品種發(fā)展也十分迅速。但育種手段較為傳統(tǒng)單一，育種成果多來自自然變異株，依靠科技人員有心觀察，進一步選育穩(wěn)定所得。不足之處是這種傳統(tǒng)的選育手段導(dǎo)致品種的遺傳背景相同，很難有突破性的品種出現(xiàn)，某種程度上說，獲得的新品種只是改良品種。因此，育種手段需要進一步豐富和提高，種質(zhì)資源、育種材料需要收集積累。

　　我省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標是到２０１０年，把我省發(fā)展成全國食用菌的中心產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量達到８０萬噸以上，產(chǎn)值３５億元以上。食用菌優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)菌種的占有率達到８０％以上。以香菇為主的木腐菌生產(chǎn)基本穩(wěn)定，以蘑菇、金針菇為主的草腐菌達到食用菌總產(chǎn)量３５％以上，特色菇類達到１５％，食用菌初級加工率提高到４０％。做大做強慶元香菇國家原產(chǎn)地域保護標識、江山白菇（金針菇）國家原產(chǎn)地標記標識這２個行業(yè)品牌，促進食用菌生產(chǎn)從數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，提高菇品的產(chǎn)量和品質(zhì)，提升我省食用菌質(zhì)量品位和國際市場競爭力，促進食用菌持續(xù)、健康發(fā)展。

　　二、制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸

　　目前影響我省香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要制約因素是受原料資源的制約，面臨著尋找替代資源和替代產(chǎn)業(yè)的壓力；產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，附加值低，同業(yè)競爭加劇，效益下降；出口秩序有待進一步規(guī)范，行業(yè)自律不足；自主知識產(chǎn)權(quán)品種缺乏、科技和生產(chǎn)發(fā)展后勁不足；其中，菌種安全生產(chǎn)、品種知識產(chǎn)權(quán)和發(fā)展香菇與生態(tài)保護的關(guān)系問題較為突出。

　　１、菌種安全生產(chǎn)問題

　　主要表現(xiàn)在菌種行業(yè)存在系統(tǒng)性風(fēng)險；菌種管理缺少可操作性的法規(guī)規(guī)章，監(jiān)管難度大；不注重品牌建設(shè)，生產(chǎn)經(jīng)營不規(guī)范；菌種訂單式生產(chǎn)缺乏，產(chǎn)能過剩和不足矛盾并存等４個方面。

　?。病⑹秤镁贩N知識產(chǎn)權(quán)問題

　　食用菌品種知識產(chǎn)權(quán)方面主要是兩大問題，一是本國品種得不到有效保護，育種難以為繼。近年來，我省育種單位選育了許多優(yōu)秀的食用菌品種，并已成為全國的主推品種，如２４１－４、慶元９０１５（花菇９３９）、武香１號等香菇品種。但由于食用菌菌種以無性繁殖為主，客觀上造成品種擴繁十分方便，菌種生產(chǎn)單位只需一支試管種甚至一個子實體就可無限制地繁殖銷售，真正的育種單位得不到應(yīng)有的回報。而且食用菌所有的屬與種至今尚未被列入植物新品種保護名錄之中，因此也不能申請品種權(quán)，品種育成人的權(quán)益得不到法律層面上的保護。另一方面，食用菌基礎(chǔ)研究經(jīng)費投入長期不足，使得從事食用菌基礎(chǔ)育種研究的力量十分薄弱，育種有難以為繼之虞。

　　二是出口遭遇“物種壁壘”等知識產(chǎn)權(quán)保護。如日本于２００４年實施的《種苗修正案》規(guī)定：未經(jīng)繳納專利費，擅自利用日本植物種源生產(chǎn)或改良農(nóng)產(chǎn)品的，個人侵權(quán)者會被處以３００萬日元以下的罰金或３年以下有期徒刑；企業(yè)法人侵權(quán)，最高可處以１億日元的罰金。這意味著浙江省出口到日本的香菇等農(nóng)產(chǎn)品，有可能要支付給日方一大筆專利費。另據(jù)日本官方資料，日本對食用菌品種實行的是保護期為１５～２５年不等的品種注冊保護制度，至２００３年，日本注冊保護的香菇品種達１４１個。據(jù)我廳２００４年調(diào)查，目前我省主栽的大部分香菇品種種源與日方登記注冊的品種有血緣關(guān)系。日本的《種苗法修正案》，成為我省香菇對日出口企業(yè)頭頂?shù)摹皯覄Α?，香菇出口受阻隨時有可能發(fā)生。一旦發(fā)生，我省出口香菇（特別是鮮香菇）極有可能首當其沖，威脅很大。

　?。场⑷绾握_處理好發(fā)展香菇與生態(tài)保護的關(guān)系問題

　　香菇是我省歷史悠久的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，也是部分欠發(fā)達偏遠山區(qū)農(nóng)民基本生活和經(jīng)濟來源的主要門路。適度規(guī)模的香菇產(chǎn)業(yè)可使枝椏材、下腳料等廢棄的林木資源得到充分利用，木材資源利用率和經(jīng)濟價值明顯提高。慶元－龍泉－景寧是我省的香菇主產(chǎn)區(qū)，這三個縣譜寫了一曲香菇的適度規(guī)模與自然生態(tài)保護的和諧音符。２００５年這三個縣市均入選中國十大生態(tài)縣。其中，慶元位居中國十大生態(tài)縣之首。說明，食用菌包括香菇生產(chǎn)與生態(tài)保護是可以協(xié)調(diào)發(fā)展的。而且，我省菇區(qū)有深厚的菇文化底蘊和豐富的菇農(nóng)專業(yè)技術(shù)資源。合理利用這一“無形資源”，將我省香菇產(chǎn)量穩(wěn)定在４０萬噸水平，大力發(fā)展多元化食用菌生產(chǎn)，保障資源的可持續(xù)利用，調(diào)整和豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是發(fā)展我省菇區(qū)效益農(nóng)業(yè)的重要門路。因此，政府及相關(guān)部門應(yīng)從維護我省山區(qū)幾十萬菇農(nóng)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)利益的戰(zhàn)略高度，來科學(xué)看待我省山區(qū)香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展問題。

　　三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

　?。?、做大做強菌種產(chǎn)業(yè)

　　要發(fā)揚我省香菇傳統(tǒng)育種優(yōu)勢，爭取政策扶持，加快新優(yōu)菌種的選育推廣，做好主栽品種的提純復(fù)壯，著力從建立行業(yè)風(fēng)險基金，責任界定有章可循；重組兼并菌種生產(chǎn)企業(yè)，構(gòu)建“１＋Ｘ”新型連鎖生產(chǎn)經(jīng)營方式；推動訂單式生產(chǎn)，建立菌種產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的長效機制；抓品質(zhì)改良，實施食用菌良種工程等４個方面入手解決當前菌種產(chǎn)業(yè)中的突出問題，做大做強菌種產(chǎn)業(yè)，打造菌種品牌，使我省成為菌種強省。

　　２、抓區(qū)域規(guī)模、關(guān)鍵技術(shù)，進一步優(yōu)化布局，加快技術(shù)攻關(guān)和應(yīng)用

    立足各地原料、技術(shù)、信息等基礎(chǔ)優(yōu)勢和資源承載能力，確定主導(dǎo)品種，進一步優(yōu)化區(qū)域布局，建設(shè)香菇、金針菇、蘑菇、黑木耳和特色食用菌等五大優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)基地，以企業(yè)為龍頭，聯(lián)基地聯(lián)農(nóng)戶，推行標準化、無害化生產(chǎn)，建立一批出口創(chuàng)匯、生態(tài)高效農(nóng)業(yè)示范基地。在主產(chǎn)區(qū)建立食用菌新品種、新技術(shù)、新模式高產(chǎn)高效示范點，通過技術(shù)培訓(xùn)、組織現(xiàn)場考察交流等措施，加快新優(yōu)品種的引進示范應(yīng)用，適應(yīng)市場多元化需求，示范推廣食用菌周年生產(chǎn)、反季節(jié)栽培、花菇高棚層架栽培、蘑菇棚濕熱二次蒸汽發(fā)酵、草炭覆土、資源替代等新技術(shù)。開發(fā)食用菌脫水、方便食品、食用菌多糖系列等深加工產(chǎn)品，提高產(chǎn)品商品性、貨架期和附加值。加強農(nóng)科教協(xié)作攻關(guān)，研究與推廣食用菌采后保鮮、商品化處理等新技術(shù)。

　?。?、實施“走出去”發(fā)展食用菌戰(zhàn)略

　　為減少受當?shù)刭Y源和市場的制約，大力發(fā)展“走出去”農(nóng)業(yè)，異地開發(fā)食用菌，尋求更大的發(fā)展空間，使我省食用菌朝“兩頭在內(nèi)，兩頭在外”的方向發(fā)展，即菌種、精深加工在內(nèi)，資源、市場在外。據(jù)２００４年調(diào)查，全省有２．４８萬個農(nóng)戶４．３５萬人在異地種植食用菌，栽培總量達５．０６億袋，產(chǎn)值達６．０３億元，凈收入３．１１億元。如云和縣成立了異地開發(fā)辦，維護菇農(nóng)在異地開發(fā)過程中的正當權(quán)益和幫助解決遇到的實際困難，全縣有４５００多人在１５個?。福磦€縣異地種植食用菌，產(chǎn)值６０００多萬元，銷售新科黑木耳菌種２０００多萬包，產(chǎn)值３０００萬元。開化縣跨區(qū)域生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)戶達４５７０多戶，生產(chǎn)量８６０７萬袋，銷售收入１．８３億元，開化縣食用菌協(xié)會還幫助組織了１１個駐外專業(yè)合作社?？梢?，我省走出去發(fā)展食用菌有良好的基礎(chǔ)，是今后擺脫資源、市場約束的有效途徑。

　?。?、加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度

　　每年安排財政資金扶持食用菌產(chǎn)業(yè)，加大對食用菌科研投入、技術(shù)推廣、示范基地建設(shè)力度，扶優(yōu)扶強培植大型食用菌出口企業(yè)，扶助經(jīng)營機制創(chuàng)新、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和技改投入，以促進我省食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。

編輯：黑子