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 1、范圍
本標準規定了無公害食品茶樹菇的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標識。
本標準適用于無公害食品茶樹菇的鮮品和干品。
2、規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定
GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定
GB/T 8815 新鮮水果和蔬菜的抽樣方法
GB/T 12530 食用菌取樣方法
GB/T 12531 食用菌水分測定
3、術語和定義3.1 一般雜質
茶樹菇成品以外的植物性物質，如木屑、棉籽殼、稻草等。
3.2 有害雜質
有害、有毒及其他有礙食用安全衛生的物質，如金屬碎屑、碎玻璃、沙石、泥土、霉菌、蟲體、毛發等。
4 要求
4.1 感官指標
應符合表1規定。
表1 無公害食品茶樹菇的感官指標
序號 項 目 指 標
鮮 品 干 品
1 顏色 菌蓋乳白色(白色品種) 菌蓋暗棕色至茶褐色或棕色至茶褐色
2 菌褶 無倒伏 較整齊
3 氣味 具茶樹菇特有的香味 具茶樹菇特有的香味，無異味 無異味 
4 霉爛菇 無 無
5 有害雜質 無 無
6 蟲蛀菇，％ (質量分數) ≤1 ≤1 
7 一般雜質，％ (質量分數) ≤0.3 ≤0.3
4.2 水分 鮮品≤92％；干品≤13％。
4.3 安全指標
應符合表2規定。
表2 無公害食品茶樹菇的安全指標 單位為毫克每千克
序號 項 目 指 標
鮮 品 干 品
1 砷(以As計) ≤0.5 ≤1.0
2 鉛(以Pb計) ≤1.0 ≤2.0
3 汞(以Hg計) ≤0.1 ≤0.2 
4 鎘(以Cd計) ≤0.5 ≤1.0
5 六六六(BHC) ≤0.1
6 滴滴涕(DDT) ≤0.1
7 溴氰菊酯(deltamethrin) ≤0.01 
注：根據《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥不得在蔬菜(包括食用菌)生產中使用。
5、試驗方法
5.1 感官指標
5.1.1 顏色、菌褶、霉爛菇、有害雜質肉眼觀察。
5.1.2 氣味鼻嗅。
5.1.3 蟲蛀菇、一般雜質 隨機抽取樣品500g(精確至±0.1g)，分別揀出蟲蛀菇、一般雜質，用感量為0.1g的天平稱其質量，分別計算其占樣品的百分率，以X(％)計，按式(1)計算，計算結果精確到小數點后一位。
                            X = m1/m ×l00 ……………………………………… (1)
                            式中：
                            m1——蟲蛀菇、一般雜質的質量，單位為克(g)；
                            m ——樣品的質量，單位為克(g)。
5.2 水分 按 GB/T 12531 規定執行。
5.3 安全指標
5.3.1 砷按 GB/T 5009.11 規定執行。
5.3.2 鉛按 GB/T 5009.12 規定執行。
5.3.3 汞按 GB/T 5009.17 規定執行。
5.3.4 鎘 按 GB/T 5009.15 規定執行。
5.3.5 六六六和滴滴涕按 GB/T 5009.19 規定執行。
5.3.6 溴氰菊酯按 GB/T 5009.110 規定執行。
6、檢驗規則6.1 檢驗分類
6.1.1 型式檢驗型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗。
a)申請無公害農產品標志；
b)有關行政主管部門提出型式檢驗要求；
c)前后兩次抽樣檢驗結果差異較大；
d)人為或自然因素使生產環境發生較大變化。
6.1.2 交收檢驗每批產品交收前，生產者均應進行交收檢驗。交收檢驗內容包括感官和標識。檢驗合格后附合格證方可交收。
6.2 組批產地抽樣以同一品種、同一產地、相同栽培條件、同時采收的茶樹菇作為一個檢驗批次；市場抽樣以同一產地的茶樹菇作為一個檢驗批次。
6.3 抽樣方法茶樹菇干品按 GB/T 12530 規定執行。茶樹菇鮮品按 GB/T 8815 中的有關規定執行。報驗單填寫的項目應與貨物相符，凡與貨物不符、包裝容器嚴重損壞者，應由交貨者重新整理后再行抽樣。
6.4 判定規則
6.4.1 感官指標中顏色、氣味、霉爛菇和有害雜質如有一項不符合要求，則判該批次產品不合格；感官指標中菌褶、蟲蛀菇和一般雜質任何一項不符合要求，均允許使用副樣復檢；若復檢結果符合要求，則判該批次產品合格；若復檢結果仍不符合要求，則判該批次產品不合格。
6.4.2 水分、安全指標中任何一項不符合要求，即判該批次產品不合格。
7、標識產品應有明確標識，內容包括產品名稱、產品執行標準、生產者及詳細地址、聯系方式、產地、凈含量和包裝日期等。

編輯：黑子