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　　食用菌菌種退化是由于菌絲體的遺傳物質(zhì)發(fā)生變異而造成的。菌種退化會導(dǎo)致菌絲體生長緩慢，對環(huán)境、雜菌等的抵抗力變?nèi)酰訉?shí)體形成期提前或推后，出菇潮次不明顯等現(xiàn)象。
　　引起菌種退化的原因很多，其中菌種不純和基因突變是主要原因，另外溫度過高、不同菌株的混合栽培等都會引起菌種退化。
　　防止菌種退化的措施有：保證菌種的純培養(yǎng)，注意不要用被雜菌污染的菌種，不要近距離相連接培養(yǎng)；嚴(yán)格控制菌種傳代次數(shù)，減少機(jī)械損傷，保證菌種活力；適當(dāng)?shù)蜏乇４婢N，低溫型菌種如蘑菇、香菇等，在４℃有利于保存菌絲體的活力，高溫型菌種如草菇在１６℃有利于保存菌絲體的活力；避免在單一培養(yǎng)基中多次傳代；菌種不宜過長時間使用，超齡菌種會出現(xiàn)老化，而老化與退化是有機(jī)相連的，生活力弱的菌種很容易出現(xiàn)退化；菌種要定期進(jìn)行復(fù)壯，在適溫、合適酸堿度、充足氧量、無雜菌培養(yǎng)等條件下進(jìn)行；每年進(jìn)行孢子分離，以有性繁殖來發(fā)現(xiàn)優(yōu)良菌株，以組織分離來鞏固優(yōu)良菌株的遺傳特性。