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　　插上科技“翅膀”的食用菌吸引眾多客商們的目光

　　本網訊：改革開放30年，古田食用菌產業迅速發展壯大，一躍成為開發品種最多、生產規模最大、菌類產量最高、科技實力最強的“中國食用菌之都”，也成就了一批優秀的食用菌企業家。

　　周詩聯，就是這批企業家的代表，從“泥腿子”成長為食用菌精深加工產業的帶頭人，他嘗到了改革開放的甜頭，并見證了古田食用菌插上科技“翅膀”飛向國際的歷程。

　　食用菌王原是“泥腿子”出身

　　1958年，周詩聯出生在古田縣吉巷鄉奎樓村典村自然村。這個小村子地處海拔600米的山區，只有30多戶人家。

　　70年代末，不到二十歲的周詩聯在刨完自家幾畝責任田后，就將種植白木耳作為了家庭的“副業”。那時候，生產條件十分簡陋，技術水平也不高，白木耳的種植受溫度影響很大，非得等到十月以后，天氣涼下來了，才能開始栽種。

　　在精心照料了30多天后，幾百個空罐頭瓶里長出了第一批白木耳，周詩聯高興得手舞足蹈。可是，沒多久他又犯了難：白木耳在當時來說是“稀罕貨”，一公斤要賣160多元，普通人家根本買不起，那么，自己種出的這么多白木耳，怎樣才能變成實實在在的鈔票呢？恐怕才剛開始銷售，就會被當成“投機倒把”抓起來了吧！

　　“我總不能眼睜睜地看著這么多白木耳發霉！”周詩聯開始轉換銷售方式。此后的幾個月里，他都用兩三個大提包裝上三四十斤白木耳，坐兩天多的火車，前往貴陽、四川、湖南等地，把白木耳賣給當地的醫藥公司做藥品。

　　“雖然來來回回很辛苦，每次的銷量都不大，但總算能賺到一點錢了。”周詩聯說。后來，賣完了自己種的，周詩聯還幫助村里其他人賣白木耳。

　　嘗試新品種，他是“第一人”

　　1985年，在嘗到甜頭后，周詩聯開始擴大種植品種，先后栽培了香菇、草菇、姬松茸等。其中，姬松茸是當時剛剛從日本引進的新品種，適合夏季在較高海拔處栽培，而典村就是非常合適的地方。周詩聯用棉籽殼、稻草、牛糞作主要原料，摻入少量石灰、碳酸鈣、尿素、過磷酸鈣，以堆料發酵，成功種植出了姬松茸，成為古田縣栽培姬松茸的“第一人”。試栽成功后，這個新品種很快就在古田縣推廣開來。

　　時間的鐘擺指向90年代，一次偶然的機會，讓前往三明市引進菌種的周詩聯，發現了當地真菌研究所新開發的一個品種———茶樹菇。它不但口感好、產量高，而且在種植上不受溫度影響，一年四季都能栽培，周詩聯敏銳地察覺到，這一優良品種必將占領菌類市場。

　　為了學習茶樹菇栽培技術，周詩聯留在了三明市，憑著自己多年來與食用菌打交道積累起來的經驗，他很快掌握了種植茶樹菇的方法，當年就獲得了3萬袋的好收成。在周詩聯的帶動下，第二年，當地的農戶也開始種植茶樹菇。

　　但是，由于三明市并未形成食用菌產業鏈，茶樹菇的生產無法上規模，在銷售上也遇到了困難。于是，周詩聯又轉戰廣西北海市，與臺商合作成立寶嘉食用菌開發公司，建立起占地百余畝的茶樹菇生產基地。北海這個城市既連接廣東、深圳等大都市，又面向大西南，有著地理環境的優勢，市場很快拓開，使茶樹菇干品的價格飛漲到每公斤300元左右！

　　借助科技翅膀，他讓產品走出國門

　　90年代末，社會主義市場經濟體制已逐步建立，全國掀起了種植茶樹菇的熱潮。一窩蜂的生產，導致供過于求，茶樹菇干品價格逐步下跌，最低價時每公斤僅40多元。

　　周詩聯清醒地意識到，在這個時候，一定要另辟蹊徑才能繼續發展，他盯上了茶樹菇鮮品的巨大市場潛力。當時，茶樹菇鮮品無論是在普通家庭的餐桌上，還是在酒樓飯店里，都是一道高檔佳肴，備受消費者青睞，但是，鮮品經過了長途運輸，通常菇體變形，品質下降，賣不出好價錢。

　　為了解決這一難題，周詩聯進行了一次次的嘗試，終于摸索出用泡沫箱加冰塊的保鮮運輸方法，使茶樹菇從產地運送到外地，仍然能夠保持新鮮。這項技術使周詩聯再一次獲得了市場先機。至目前，他已在廣州、北京、上海、濟南、杭州、沈陽等20多個城市建立了營銷網點，并開拓了臺灣、泰國、法國等市場。

　　進入科技飛速發展的21世紀，古田食用菌產業又面臨著一個新的挑戰，那就是從粗加工到精深加工的轉變。周詩聯認識到了這一點，他不再滿足于僅停留在對食用菌的保鮮、烘干、鹽漬上，而是開始著手提高深加工能力，以實現食用菌的增值。

　　看到市場上包裝好的榨菜、糟菜、脆蘿卜等方便食品銷路很旺，周詩聯的心里有了新主意，并馬上動手實施。他用古田特產“紅酒米曲”腌制食用菌，開發出色澤鮮紅、糟香濃郁、口感脆嫩、風味獨特且不含防腐劑的方便即食品，還可根據不同地區的飲食習慣，調配成咸、酸、辣、甜等不同口味的小包裝。

　　這項新產品一上市，便大受消費者歡迎，并獲得了國家發明專利，瑞士的一家投資公司聞訊趕來，提出以75萬美元的價格收購他的專利，卻被周詩聯拒絕了。他說，希望這項技術能夠成為古田縣食用菌產業走向精深發展的助推器，促進農戶增產增收。

　　現在，周詩聯正在與無錫的江南大學合作研制“菇菌營養蛋白粉”，就是將食用菌制成可以直接沖泡飲用的營養食品。這又是一個大膽的嘗試，如果能夠成功投產，年產量可達到500噸以上，產值高達6000萬元，年可創利潤1600萬元，食用菌精深加工由此將躍上一個新的臺階。

編輯：碣石