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　　編者按：進入9月下旬以來，關(guān)于雙孢菇問題的咨詢很多，其中不出菇或出菇難的問題最為突出，本報特邀請山東省農(nóng)科院土肥所的曹德賓研究員撰寫了此文，希望對廣大食用菌種植戶有所幫助。

　　品種（菌株）選擇問題“好種出好苗”。以山東、河北、河南等地氣候條件而言，雙孢菇宜選As2796等，其他新菌株應(yīng)在小范圍內(nèi)進行品比試驗，適宜栽培時方可進行推廣。正確的做法是：引進新菌株后，應(yīng)將該品種的全部或同溫類菌株進行品比實驗，優(yōu)勝劣汰，選出綜合性狀表現(xiàn)最好的進行推廣，或留作商品生產(chǎn)。

　　菌種質(zhì)量問題引進菌種本身種性已退化，或制種技術(shù)欠缺、操作不規(guī)范使得其種性退化，或由于菌種多次傳代保存，抑或以四級甚至五級菌種作為三級種進行播種等，均可引致菌種原本優(yōu)良性狀退化。退化菌種的基本表現(xiàn)為：接種后萌發(fā)慢、菌絲弱、發(fā)菌慢、抗逆性差，遲遲不出菇或出菇少，嚴(yán)重者病害肆虐，導(dǎo)致生產(chǎn)失敗。上述問題的最佳解決辦法是自己學(xué)習(xí)制種技術(shù)，自己制種用于生產(chǎn)；如無條件，也可購買三級種進行栽培，但應(yīng)嚴(yán)格考察供種單位，尤其要考察供種者的信譽，并仔細對菌種進行技術(shù)上的把關(guān)；雙孢菇菌種不同于其它菌種，多采用麥粒作為基質(zhì)材料，如麥粒自身的含水率、菌絲的生長態(tài)勢等，均是質(zhì)量檢查的項目，另外，菌種表面還可觀察到氣生菌絲、菌索、病蟲害等，均需認真檢查，有任何質(zhì)量疑點的菌種，均不可用于生產(chǎn)。

　　基料配比問題雙孢菇栽培，需要的原輔材料品種較多，只有科學(xué)合理的配方，才能使之正常出菇，否則，將會導(dǎo)致氣生菌絲多、病害嚴(yán)重、遲遲不出菇等諸多問題。解決辦法：以添加有機氮源和中微量元素為主，正確調(diào)配基料營養(yǎng)。基本配方：麥草3000公斤、牛糞粉3000公斤、過磷酸鈣60公斤、尿素60公斤、石灰粉80公斤、石膏粉80公斤、碳酸鈣90公斤、菇病消60袋（120克/袋）、食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）12袋（120克/袋）。發(fā)展沼氣較好的地區(qū)和農(nóng)戶可以加入適量沼渣，也可采用沼液拌料，效果均可。

　　基料發(fā)酵問題生產(chǎn)中主要存在著發(fā)酵不均勻、原料生熟不一、酸化等現(xiàn)象，從而導(dǎo)致發(fā)菌困難、污染嚴(yán)重、出菇難等問題。解決辦法：建議改用二次發(fā)酵，以求基料發(fā)酵處理的均勻一致，并順便對菇棚進行滅菌處理。習(xí)慣采用一次性發(fā)酵的，翻堆時可按照“內(nèi)外相換、上下相調(diào)”的原則進行，不要“一邊倒”式翻堆，并在進棚前對基料的含水率、pH值等進行檢查調(diào)整。

　　病蟲危害問題病蟲潛伏于基料，播種后對雙孢菇菌絲形成危害，導(dǎo)致出菇困難或不出菇。解決辦法：徹底清理菇棚及周圍環(huán)境衛(wèi)生，認真做好菇棚內(nèi)外的消殺，尤其注意預(yù)防工作要到位，不給病蟲入棚提供可乘之機；一般使用百病傻藥物對覆土材料進行處理后，發(fā)菌及出菇階段每3～7天噴灑一次進行病害預(yù)防，在菇棚通風(fēng)口及進口等處，撒施石灰粉以防爬蟲類進入，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害應(yīng)立即進行殺滅處理，以防形成蔓延性危害。

　　管理技術(shù)問題食用菌生產(chǎn)，技術(shù)操作稍有不慎，將會出現(xiàn)一些難以處理的問題。尤其幾個關(guān)鍵操作點更需注意，如基料發(fā)酵、播后發(fā)菌、覆土后的用水管理等。一些管理細節(jié)更應(yīng)引起大家注意，如棚溫過高導(dǎo)致菌絲不能紐結(jié)現(xiàn)蕾、水分過大使得畦床通氣不良、盲目胡亂用藥以及菌絲生理不成熟等，均可導(dǎo)致不出菇，生產(chǎn)中應(yīng)對癥下藥，進行具體處理。
 
 

來源：河北科技報(曹德賓 )