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　　一般野外看到彩色的蕈類，大多會以為有毒，避之唯恐不及，而臺灣仁德鄉(xiāng)虎山菇場引進(jìn)栽培國內(nèi)首見的紫丁香蘑，外觀鮮艷，在法國屬于頂級食材，專供高檔餐廳，成功開創(chuàng)地方新經(jīng)濟(jì)。
　　虎山菇場位于仁德鄉(xiāng)后壁村，緊鄰三爺溪畔，從規(guī)劃建廠到生產(chǎn)上市，歷時(shí)兩年多，以往在國內(nèi)要享用紫丁香蘑，必須仰賴進(jìn)口，培育成功后，每公斤可高達(dá)1,200元新臺幣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，堪稱是地方產(chǎn)業(yè)的明日之星。
　　技術(shù)突破 月產(chǎn)3百公斤
　　紫丁香蘑由霧峰的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所自法國引進(jìn)栽培，經(jīng)過14年的交配育種，成功改良，虎山菇場獲得專利授權(quán)，技術(shù)突破，目前每個(gè)月平均產(chǎn)量300公斤。
　　廠長童鏡清表示，這種菇類，顧名思義，呈現(xiàn)華麗的紫色，屬于可食性的真菌，主要分布?xì)W洲，鮮嫩可口，還會散發(fā)濃郁的香氣，在當(dāng)?shù)卣J(rèn)為是上等食物，受歡迎程度不輸松露，因產(chǎn)量稀少，高級餐廳才吃得到。
　　童鏡清說，紫丁香蘑烹飪方式多種，煎、煮、炒、炸、烤等都可以，也能做成甜點(diǎn)或蜜餞，在一般的法式料理，若搭配排餐推出，動(dòng)輒要價(jià)上千元新臺幣。這種菇類生

來源： 食品商務(wù)網(wǎng)