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　　遵化市食用菌生產經過十幾年的發展，形成了從品種示范、規模基地到產品加工比較完整的產業化發展，成為我國北方規模最大的食用菌生產基地，食用菌產業已成為農業農村經濟新的增長點和農民收入的主要來源；根據我市農業工作要求，結合全市食用菌生產現狀，本著產業化發展思路，謀劃我市食用菌2009—2013年發展規劃。

　　一、食用菌生產現狀

　　遵化市從1994年開始，由南方引進香菇栽培技術，嘗試香菇生產，取得了顯著的經濟效益，很快大面積推廣。到2008年為止，全市食用菌規模達到了4782個棚，生產面積為5797畝，以香菇為主的食用菌栽培規模達到1.04億棒，年產量10.2萬噸，年創產值5.56億元。全市千萬棒以上規模的鄉鎮有平安城鎮、東新莊鎮、劉備寨鄉3個鄉鎮；百萬棒以上的專業村發展到以平安城鎮平一村、東新莊鎮王各莊村等60多個。全市25個鄉鎮中有16個鄉鎮從事食用菌生產，從事生產的農民6萬多人。食用菌品種除香菇外，引進推廣了白靈菇、茶樹菇、雙孢菇等。建立食用菌協會9個，經紀人500多人。建起了兩個規模較大的食用菌精深加工龍頭企業，省級重點龍頭企業美客多食品有限公司，年加工轉化食用菌1.5萬噸，平安食品有限公司加工食用菌3.5萬噸，改變了長期以來出售食用菌初級原產品的局面，提高了本市食用菌的市場競爭力和菇農的經濟收入水平。

　　二、需解決的問題

    　　一是食用菌生產比較分散，對于技術指導和產品銷售造成一定的障礙。二是食用菌深加工量小滯后，我市雖有兩個較大食用菌深加工企業，但吸收初級產品較少，菇農銷售鮮菇，靠經紀人進入市場，造成銷售不穩定，價格忽高忽低，利潤降低。三是鄉、村食用菌管理組織、技術人員不足，甚至根本沒有，一定程度影響食用菌產業的發展。四是食用菌新品種、新技術引進基本處于自發狀態，菌種、生產資料質量無法保障，容易出現事故，影響食用菌生產。五是技術宣傳、信息不到位，制約食用菌生產和銷售，降低菇農的經濟效益。

　　 三、食用菌生產發展規劃

　　市委、市政府高度重視食用菌生產，把食用菌產業作為我市調整農業結構、促進農民增收的主導產業之一，已列入“十五”計劃重點發展，是今后農業工作的重中之重。根據我市食用菌發展現狀和存在問題，制定2009年—2013年全市食用菌發展規劃：

    （一）發展思路

　　貫徹落實科學發展觀，以“穩規模，調結構，抓管理，促增收”為工作主線，以品種結構優化為基礎，以市場需求為導向，以質量效益為核心，以科技創新為動力，以示范帶動為載體，加速標準化、優質化、產業化進程，著力創建知名品牌，提升食用菌生產規模和效益，擴大在農業產值中的比重。

    （二）發展目標

    1、規模化發展，優化結構促升級。

　　繼續發展香菇生產，著力推廣夏季香菇栽培技術，實現香菇周年生產，做大香菇產業。努力調整食用菌產業結構，在穩步發展香菇產業的基礎上，引進優質食用菌品種，大力發展雙孢菇、栗蘑、茶樹菇、雞腿菇等品種，實現多元化可持續的發展格局。

　　到2013年，全市食用菌生產規模達到1.5億棒，其中香菇1.4億棒，栗蘑500萬棒，雙孢菇10萬平方米，年產鮮菇15萬噸，產值9億元，投入勞動力10萬人。

　　2、標準化生產，全面提升質量安全水平。

　　強力推廣普及河北省《北方香菇綜合標準》，使菇農嚴格按“標準”組織生產，香菇生產采標率達到95%以上。優質菇比重達到85%，加強生產環節質量安全監管，嚴禁違禁農藥、化肥和各種化學藥劑的使用，推廣使用生物肥和安全制劑，使我市的食用菌初級產品達到無公害農產品質量標準，食用菌加工產品達到綠色食品標準。

　　 3、產業化經營，做大做強食用菌產業。

　　加大食用菌加工企業的建設力度，促進食用菌龍頭企業的發展，到2013年市級以上食用菌龍頭企業達到10家以上，產業化經營率達到70%，產品深加工率達到30%以上，通過加工增值，實現產業擴張農民增收。

　　4、品牌化銷售，努力開拓國內外市場。

　　充分發揮我市“北方食用菌網”的作用，通過此平臺加大信息建設力度，宣傳食用菌新品種、新技術，介紹菌類市場價格，給菇農及時掌握國內外信息，充分調動和保護農民的積極性。

　　大力發展食用菌專業協會，到2013年止發展為30個，中介服務組織100個，經紀人隊伍800人。實施品牌化戰略，積極開發食用菌品牌，力爭2013年我市開發食用菌品牌8個以上，知名品牌兩個以上，加大多元化銷售市場，努力拓寬市場空間。在增加以京、津、唐及石家莊等大中城市內銷售的同時，積極開發國際市場，增加出口創匯，拓寬銷售渠道，使菇農產有所售。

　　 四、主要措施

　?。ㄒ唬┨岣哒J識，加強領導，真正把食用菌產業作為強鄉富民的產業來抓

　　1、健全組織，加強領導。

　　市成立食用菌生產領導小組，由主管農業的副市長任組長，市農業畜牧水產局、政府農業辦公室、科技局等相關部門一把手為成員，統一思想，形成共識，負責全市的整體規劃、設計、管理，組織全市精干技術干部負責全市的技術指導、培訓。各鎮鄉也應成立由鄉鎮長任組長，農技站技術人員組成的食用菌生產領導小組，負責本鄉鎮的生產落實工作，并納入年度考核目標，促進我市的食用菌生產快速穩步發展。

    2、制定獎勵機制，促進食用菌產業發展

　　為鼓勵農戶發展食用菌生產的積極性，市政府繼續實行各種獎勵和扶持政策，對發展規模大的、科技種菇帶頭人給以物質獎勵，對食用菌加工龍頭企業在資金、技術、管理、人才等方面積極制定扶持政策。通過各種獎勵扶持政策，促進全市食用菌產業的迅猛發展。

    （二）統一規劃，規模發展。

　　1、布局區域化。立足我市食用菌生產實際和總體規劃，因地制宜，優化布局。積極推進全市食用菌產業逐步形成“兩大片，一條線”的總體格局。一是平安城鎮、東新莊鎮、劉備寨鄉、團瓢莊鄉、新店子鎮等鄉鎮南片生產基地，以香菇生產為主，發展秋季、夏季香菇生產；二是發展堡子店鎮、石門鎮，西留村鄉、尚禾源園區的北片生產基地，重點擴大雙孢菇生產和特種菇生產及觀光。三是在北部燕山長城沿線東陵鄉、馬蘭峪鎮、西下營鄉、興旺寨鄉、西三里鄉、蘇家洼鎮、小廠鄉等板栗較多的鄉鎮發展成栗蘑生產帶。

　　2、產品多元化。大力調整優化我市食用菌結構，在穩步發展香菇產業的基礎上，積極推廣以雙孢菇為代表的草腐菌的生產和發展，以尚禾源、天一農業園區為依托，積極引進白靈菇、北蟲草、天麻、靈芝等珍稀食用菌的生產。力爭到2013年，非香菇及珍稀食用菌產量占到10%以上。

　　3、統一規劃，規模發展。針對各地實際情況，在食用菌產業發展中首先做好規劃，特別是在有一定規模的鎮鄉村，在土地調整上注意集中連片，在棚室建設、品種定向、水電配套、道路規劃等方面加強統一管理。同時，加強制棒、加工、市場等配套服務設施的規劃建設，統一生產技術標準，強化優質菌的引進和管理，這樣既保證質量又降低農戶的生產成本，減小農戶的生產風險。

　　4、加強科技推動，實現標準化生產。

　　為確保食用菌產業健康穩定發展，在上級有關部門的大力支持下，我市從1997年開始，起草制定了《北方香菇綜合標準》，要繼續實施香菇標準化生產，不斷完善標準化體系建設。要大力推廣標準化生產技術，把標準化工作落到實處，以科技推動食用菌產業的發展；全市上下逐步形成了從菌種引進、菌棒生產栽培，到采收銷售一整套符合市場要求的規范的操作規程，使整個食用菌生產從菌種引進到生產加工等各個生產環節達到無公害農產品和綠色食品標準，提高產品質量，增強國際市場競爭力，增加菇農效益。

　　一是加強技術培訓，提高菇農技術水平。食用菌生產技術性強，要采取多種培訓方式，提高菇農標準化生產技術水平，推動全市食用菌生產的發展。聘請專家教授來遵講學，重點鄉鎮巡回培訓，技術人員深入重點村戶現場解決生產中的技術難題。

　　二是建立檢測體系，嚴把產品質量關。我市2001年已投資180多萬元，建成了省內縣（市）級一流水平的農產品檢測中心，具備了對農藥殘留、硝酸鹽和重金屬等項目的檢測能力。今后要充分發揮檢測中心作用，定期對生產基地的產品進行抽樣檢測，實施市場準入制，落實食品安全法，不斷提高我市食用菌的質量安全水平。

　　三是抓好基地環評和產品認證。為提高產品質量，增強市場競爭力， 2002年開始申報東新莊鎮、平安城鎮食用菌基地等無公害基地環評認證，2003年正式通過省級環評認證。2004年開始組織香菇的國家級無公害農產品認證，為我市的香菇外銷打好了基礎。今后要繼續加強基地的管理，真正提高產品質量，拓寬銷路，增加農民效益。

　　4、加大宣傳力度，發揮典型帶動作用。

　　培養典型、宣傳典型，以典型輻射、示范、帶動全市的發展，組織重點村戶學習平安城、東新莊發展食用菌生產的經驗,發揮養植大戶的作用，到新發展的鎮村現身說法，傳授經驗。并積極組織農戶到先進地區參觀學習食用菌生產，扶持、培養自身的專業鎮、專業村、專業戶。

　　5、扶持龍頭企業發展，提高食用菌產業化水平。首先要制定完善扶持食用菌龍頭企業發展的政策，創新政府扶持機制。各有關部門和重點生產基地鄉鎮要把發展食用菌龍頭企業作為加快食用菌發展的突破口，樹立扶持龍頭企業發展就是扶持食用菌產業發展，就是扶持農民增收致富的觀念，在資金、稅收、補貼、獎勵等方面向龍頭企業傾斜，促進一大批食用菌龍頭企業做大做強，增強市場競爭力；其次，要引導鼓勵龍頭企業創新機制，建立起與基地農戶緊密的利益連接機制，增強雙方共同抗擊市場風險的機制，增強龍頭企業與產業基地的關聯度，增強龍頭企業的輻射帶動功能；第三，積極發展農村專業和經濟合作組織、經紀人隊伍及各種中介服務組織，提高農民組織化程度，探索在新形勢下農民自我發展、自我管理、共抗市場風險的機制，充分發揮農民的自主性和創造性；第四，抓好信息服務。充分利用農牧局農業信息中心，建設好北方食用菌網，在全市重點鄉鎮建立起上下連通的信息網絡，加大信息建設力度，網上宣傳我市食用菌產品，加強與外界的信息溝通，促進食用菌市場開拓，不斷增強我市食用菌的知名度和廣譽度。

來源：遵化市農業畜牧水產局