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　　食用菌生產，分解每一個環節的具體操作，其實都很簡單，但是，這些簡單技術運用后的效果卻有著天壤之別，這也成為了部分人“掌握新技術”的話題；其實，所謂技術，不過是把每一項簡單的技術進行有機串聯后的稱謂而已；當然，實施過程中還要根據條件的不同實施調控，或對傳統做法做某些改革等等，但是，這些改革或變化僅僅是作為技術實施的輔助手段，而絕不是新技術的主要內涵，更不是新技術的全部。或者說，新技術是在傳統技術上改革發展而來的，只是傳統技術的延伸，進一步說，如果繼續沿用傳統技術，仍舊可以種蘑菇，但如果單純采用某一點所謂新技術，則是難以辦到的。

　　杏鮑菇，以食用菌柄為主，因其口感鮮嫩、具有令人愉悅的杏仁香味而大受市場青睞，據了解，近年來市場上一直處于供不應求的局面，且季節性銷價很高，生產及經營效益均很可觀，是食用菌重點發展品種之一。

　　杏鮑菇品種分為兩類菌株，一為保齡球狀，二為柱狀菇，前者形狀好、色澤白、價值高，但生物學效率偏低，后者產菇量較高，生物學效率一般在80%左右，高者可超過120%，但由于部分菇農對其生物特性不甚了解，采取平菇管理技術“對付”杏鮑菇，故其產量低、商品率也不高，難以獲得理想的生產效益。強化栽培管理可使栽培獲得優質高產的效果，根據我們的研究，在管理中實施三步走戰術，可最大程度的保證生產效果，現簡要介紹操作管理技術，供菇農朋友參考。

　　第一步：基料營養的全面均衡是物質基礎。生產中出現出菇參差不齊、產量不高等現象，與基料營養不足及營養不平衡有直接關系。可以很明確的告知廣大菇農朋友：實踐證明，即使使用棉籽殼做基料，也同樣缺乏大量的營養元素，必須通過人為的調配、補充，才能使菌絲有足夠的營養支持，才能提高菌絲的活力（分解能力），才能使產菇量有所保證。提供兩個配方，供選擇：

　　1 棉籽殼150千克，木屑70千克，麥麩30千克，豆餅粉5千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉5千克，石灰粉3千克，尿素0.75千克，食用菌三維營養精素（拌料型）120克。

　　2 木屑150千克， 棉籽殼、麥麩各45千克，玉米粉10千克，豆餅粉5千克，過磷酸鈣6千克，石膏粉4千克，石灰粉5千克，尿素1千克，食用菌三維營養精素（拌料型）120~240克。

　　注意事項：配方中的石灰粉加水后與木屑、麥麩等拌勻，堆悶2天后，再與其它原輔料拌勻。裝袋、滅菌、接種等均為常規。上述兩配方也可使用純棉籽殼。

　　第二步：菌絲后熟的充分完全是產量保證。研究發現，盡管杏鮑菇無須白靈菇的較長后熟期，但在完成發菌后調控溫度使之充分熟化、完全熟化、熟化一致，則是出菇整齊一致、大小均勻的重要保證。基本操作是：菌袋全部發滿菌后，設法調控溫度使之保持在最低水平，使菌絲體在低溫條件下做“橫向發展”，經約10~20天以后，菌絲較原來明顯增粗、增壯，為提高其分解能力奠定了基礎；然后，提高溫度至25℃以上， 不超過33℃，使菌絲再度處于活躍時期，充分吸收和轉化基料營養，并隨之加大菌絲量，即積蓄生物能量，為下一步出菇奠定良好的物質基礎，該階段大約需要10天左右。此時已進入11月份，氣溫明顯下降，棚溫一般無須調控即可保持15℃左右，極適合子實體發生和發育。此后，加大棚濕至85%以上，保持良好的通風，菇蕾很快現出。

　　第三步：疏蕾管理的及時得當是品質條件。杏鮑菇疏蕾是被大多菇農所遺漏的技術環節，這是確保提高品質的重要條件，操作得當，菇品的商品率可以提高到95%以上。疏蕾操作很簡單：對菇棚噴灑一遍賽百09后，首先，準備一把壁紙刀，或用鋼鋸條自己磨制成尖刃小刀；其次，在菇蕾發生點選擇密集的幼蕾，確定每個出菇面保留2~3個幼蕾，將其余的菇蕾用尖刀削去其蕾尖即可。但要注意兩點：一是保留的菇蕾，間距要合適，以避免長大后擁擠，二是疏蕾時不要傷及保留蕾。最后，完成疏蕾操作后，即時對棚內墻體、地面、通風口等處噴灑一遍百病傻溶液，以防疏蕾的傷口感染病毒病菌。

　　子實體生長期間，保持棚溫15℃、棚濕85～95%、較清新的通氣及微弱散射光。其余管理同常規即可。（曹德賓 /文）

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