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　　眾所周知猴頭菇是珍貴的藥材之一，昨天，在徐州開(kāi)明市場(chǎng)里，記者就發(fā)現(xiàn)新鮮的猴頭菇，售價(jià)每斤7元。

　　白中微黃的圓球形猴頭菇，遠(yuǎn)看還真和一旁的口蘑外形沒(méi)有什么區(qū)別，不過(guò)取一朵細(xì)瞧就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們很像供小丑魚(yú)生長(zhǎng)的白色海葵，滿身都是毛茸茸的“觸角”。攤主說(shuō)：“這些就是猴頭菇，很有營(yíng)養(yǎng)的，一斤7塊。”她說(shuō)，現(xiàn)在正是鮮猴頭菇上市的時(shí)候。

　　別看7元的價(jià)格比普通的蘑菇貴，可購(gòu)買的人還真不少，大包小包地買。一位市民說(shuō)，他只知道猴頭菌片是一種專治胃病的藥物，并不知道是一種蘑菇，不過(guò)因?yàn)椴粫?huì)烹飪，沒(méi)有做過(guò)。

　　據(jù)攤主說(shuō)，烹飪新鮮的猴頭菇一定要用開(kāi)水燙，把其中的黃色臟東西擠出來(lái)，然后切成薄皮就可以制作了，如果是用干猴頭菇，還要用水長(zhǎng)時(shí)間泡軟后，再用開(kāi)水燙透，之后的做法就和鮮的一樣了。

　　據(jù)了解，猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且它們含有多種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也齊全。另外，猴頭菇中還含有磷、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1 、B2、多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物質(zhì)，具有很好的增強(qiáng)人體免疫功能的作用，對(duì)消化道腫瘤療效較好，并有利于手術(shù)后傷口愈合。需要提醒的是，食物畢竟不是藥物，食補(bǔ)也不能代替醫(yī)院和藥物的治療。(徐州日?qǐng)?bào)）

編輯：XS