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　　創新舉措 破解產業瓶頸開創食用菌工廠化生產的新天地

　　——訪灌南縣縣委常委、副縣長吳孟軍

　　本刊記者 張建萍 范志飛 姬丹丹

　　記者：食用菌工廠化生產需要大批專業的生產技工，你們十幾個企業，技工的培訓和生產技術指導是怎么解決的？

　　吳孟軍副縣長：工廠化生產食用菌技術培訓和技術服務是產業發展的關鍵，我們主要通過以下四個渠道，解決技工的培訓和生產技術指導問題：一是成立專門服務機構。為及時解決企業服務和技術指導問題，縣委、縣政府專門組建食用菌產業發展局，對食用菌生產過程的各個環節進行專門培訓。成立食用菌研發中心，先后招聘5名碩士及以上學歷的專業人才，定期對技工進行專場培訓，研發適宜本地工廠化栽培的品種等。二是企業自主招才引智。目前，不少企業都是自己聘用專業技術員，現場進行生產技術培訓。三是聘請專家集中授課。我們每年都多次聘請南京農業大學、揚州大學、省農科院等知名專家到企業直接進行集中培訓，并且與專家進行面面的交流。四是安排考察學習。今年4月份，我們組織20多位種植大戶和企業的技工到古田學習先進的技術和經驗。

　　記者：你們的食用菌最高日產達幾十噸，產品的經銷途徑是怎么解決的？

　　吳孟軍副縣長：灌南食用菌產品主要以鮮銷為主，工廠化企業都有自己的專業營銷人員，產品主要供應北京、上海、南京、蘇州等30多個大中城市，產品質量上等，產品供不應求。種植大戶的產品主要是銷往連云港、淮安和本地市場。為進一步提高食用菌產品市場占有率，確保產品能夠賣得出、賣得好，我們不斷加強市場流通主體建設，完善市場服務功能，建成以城鄉農貿市場為基礎，以農產品批發市場為骨干的農產品市場體系。大力發展連鎖、配送、專賣等現代流通方式，支持農業龍頭企業在山東、上海等地設立農產品銷售網點，僅可為食用菌一家企業就已經在南京、上海、徐州等城市建立了10多個銷售網點。縣農業部門還建立農產品供銷信息交流平臺，及時發布產品供求信息，制作灌南特色農產品網站，大力開展農產品網上促銷。下一步，我們將出臺專門政策，鼓勵扶持企業在外地設立銷售網點，安排專業人員負責產品銷售，打造“灌南食用菌”品牌。

　　記者：食用菌工廠化生產的廢棄物很多，一天生產50噸的鮮品菇，其廢菌包要在50噸以上，你們是怎么處理的？

　　吳孟軍副縣長：食用菌廢包的利用從一開始就引起了我們高度重視，廢菌包若不處理不僅會污染環境，而且對食用菌自身生產有著直接的影響，如廢菌包長期放在戶外，容易發生螨蟲、菇蚊等害蟲危害食用菌的生產。目前處理廢菌包主要有三種方式：一是燃燒廢菌料。廢菌包的塑料袋回收利用，將廢菌料曬干直接放入鍋爐中燃燒，既能達到生產滅菌的效果，又可以節省大量的煤、碳等資源。一個日產2萬包的食用菌廠，一天就需要2000元的煤、碳資源，如果用廢菌料來燃燒，每天就可以節省2000元的成本，每月凈增60000元的利潤。二是廢菌料直接還田。廢菌料是良好的有機肥，既可以改善土壤理化結構，又可提高土壤肥力。三是作為盆花的基質。廢菌料具有保水、保肥、通氣性好等特點，是作為盆花基質的上等材料，灌南現有冠臺花卉、連禾花卉等高檔盆花生產企業近10家，年產蝴蝶蘭、紅掌、鳳梨等高檔花卉500萬盆，大量食用菌廢料可作基質，這樣既大大節約盆花栽培成本，又提高了食用菌廢料的利用率。

　　記者：食用菌工廠化生產在我國還處在一個初級的發展階段，有很多問題和難點需要破解，你們是如何應對的？

　　吳孟軍副縣長：食用菌工廠化現在處于初級發展階段，面臨許多問題，主要表現三個方面：首先是生產品種少。目前人工栽培食用菌種類已達60余種，而實現工廠化生產的種類只有10余個品種。目前，灌南工廠化生產品種主要是純白金針菇。由于工廠化集中生產，產量猛增，面臨市場風險很大。第二，擠壓傳統生產方式。工廠化生產的產品競爭力比傳統的強，而且企業抵御市場風險的能力比菇農要強的多，這樣就會直接影響菇農的生計。第三，能源消耗大。食用菌工廠化生產，需要根據生產的食用菌品種特性，創造溫、濕、光等條件，而取得這些條件，有賴于工業設備的不停運轉，需要消耗大量的能源。如生產金針菇每月需要電費50元/㎡，占運行成本的一半。針對上述問題，下一步，我們將著重做好以下三個方面工作：一是進一步完善產業發展規劃，充分考慮品種、技術、市場等諸多要素，以規劃引領食用菌產業的健康、有序發展。二是進一步提升產業發展層次，壯大龍頭企業，延伸產業鏈條，開拓產品銷售市場，著重開發新品種、引進新技術，不斷提高產品生產技術含量，節約投資成本。三是打造發展載體，打造全國知名的食用菌生產基地。大力推廣農業產業化經營，建設食用菌產品集散地，通過“企業+基地+農戶”發展模式，帶動全縣農戶參與分工合作，實現產業發展的良性互動機制。

　　灌南縣委、縣政府在推動產業發展中，瞄準前沿，把握關鍵，不斷創新舉措，破解食用菌產業發展中出現的瓶頸，開創食用菌工廠化生產的新天地。努力成為全國的食用菌生產基地工廠化生產的“先行者”，做民族產業的發展“排頭兵”。（完）