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    遵化食用菌發(fā)展16年來，堅持了以科技為導(dǎo)向，以課題為內(nèi)容，以創(chuàng)新為宗旨，以標(biāo)準(zhǔn)為規(guī)范，以市場為依托的現(xiàn)代食用菌系統(tǒng)理論指導(dǎo)，取得了配套關(guān)鍵技術(shù)研究成果12項，獲得4項國家專利，制訂了省市地方標(biāo)準(zhǔn)14個，先進的自研成果技術(shù)支撐了整個食用菌產(chǎn)業(yè)，遵化走出了一條快速發(fā)展之路。目前，在2009年食用菌市場價格穩(wěn)定上升、農(nóng)民取得了更高效益基礎(chǔ)上，又出現(xiàn)了大發(fā)展勢頭，主產(chǎn)區(qū)周邊普遍掀起了建棚熱，預(yù)計增加幅度在15%以上。
    遵化主產(chǎn)區(qū)食用菌發(fā)展隨著速度的加快，明顯出現(xiàn)了職能部門的不適應(yīng)，私營技術(shù)依托機構(gòu)實力不足，研究的科技成果推廣不到位，菌種管理失控，菌種質(zhì)量退化、菇質(zhì)下降、欺行霸市、產(chǎn)品浸水等現(xiàn)象。總結(jié)遵化發(fā)展經(jīng)驗，分析當(dāng)前國內(nèi)形勢，今后應(yīng)注意以下主要問題。
    1.食用菌系統(tǒng)工程應(yīng)用
    食用菌產(chǎn)業(yè)不是簡單的種蘑菇。在主產(chǎn)基地建成一個現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，是一個綜合性、系統(tǒng)化的產(chǎn)業(yè)體系。國內(nèi)諸多地區(qū)之所以失敗，就是缺乏系統(tǒng)理論做指導(dǎo)。開發(fā)食用菌，首先要確定品種，要了解其生長特性，遇上了微生物學(xué)；選擇環(huán)境，離不開環(huán)境工程學(xué)；配套栽培設(shè)施，需要建筑工程學(xué)知識；生產(chǎn)設(shè)備，得有機械工程學(xué)基礎(chǔ)；栽培條件，氣象學(xué)很關(guān)鍵；培養(yǎng)料基質(zhì)準(zhǔn)備要懂發(fā)酵學(xué)；防治病蟲害，用得上昆蟲學(xué)；人工調(diào)控溫、濕、光、氣四因子，控制論是必修課；產(chǎn)品銷售，要運用市場營銷；加工增值，還要有更多的基礎(chǔ)學(xué)科做指導(dǎo)。以食用菌生長發(fā)育所需環(huán)境條件的分析為基礎(chǔ)，不斷研究食用菌生產(chǎn)的環(huán)境、設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)節(jié)及其控制方法，包括產(chǎn)供銷、科工貿(mào)等與現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)相配套的綜合內(nèi)容，形成多業(yè)并舉的食用菌產(chǎn)業(yè)體系，系統(tǒng)達(dá)到整體最佳效益，保證系統(tǒng)的每一環(huán)節(jié)結(jié)構(gòu)功能的良好性，從而獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，取得最佳經(jīng)濟效益，才是完整的食用菌產(chǎn)業(yè)。

    總之，食用菌主產(chǎn)區(qū)應(yīng)繼續(xù)堅持氣候-地理-原料-市場-設(shè)施-技術(shù)-服務(wù)和諧統(tǒng)一，做到整體功能科學(xué)合理，把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強。
    2.發(fā)揮技術(shù)依托作用

    遵化食用菌一條重要經(jīng)驗就是從開始就確立了一個技術(shù)依托平臺，隨著開發(fā)順勢組建了食用菌開發(fā)辦、研究所、協(xié)會三位一體的研發(fā)機構(gòu)，形成了集引進推廣、市場開發(fā)、優(yōu)種選育、科研普及、配套服務(wù)的科學(xué)發(fā)展組織模式。分析曾轟動一時的灤南白靈菇、灤縣杏鮑菇、遷西栗蘑、遷安雙孢菇等基地典型的失敗教訓(xùn)和16年遵化經(jīng)驗，證明了依托平臺作用的重要性，要通過依托平臺，保持全程開發(fā)的連貫性、前瞻性和科學(xué)性。
    3.調(diào)整好品種結(jié)構(gòu)布局
    ⑴ 穩(wěn)定發(fā)展香菇主導(dǎo)品種遵化食用菌的主要品種是香菇，香菇原材料廣泛，木屑、玉米芯、棉籽皮、玉米秸、稻草、麥秸、棉柴、樹葉、柴草等均可做主料栽培。香菇是廣溫品種，從3℃至32℃均可出菇，可分為中低溫品種、中高溫品種兩大類，常規(guī)生產(chǎn)可達(dá)到周年四季栽培。香菇栽培技術(shù)復(fù)雜，工藝程序多，但出菇期長，市場價格波動風(fēng)險性小，管理只需要相應(yīng)的應(yīng)變能力，所以掌握了香菇栽培技術(shù)，再栽培其他品種就有了基礎(chǔ)。
    ⑵ 根據(jù)市場需求搞多品種開發(fā)目前，遵化市已發(fā)展香菇、白靈菇、雙孢菇、茶樹菇、平菇、姬菇、蟲草等近十個品種食用菌，今后要根據(jù)市場需求，開發(fā)草菇、金福菇、天花菇、虎皮香蕈等品種，實現(xiàn)多品種開發(fā)。
    4.實施優(yōu)種化生產(chǎn)管理遵化市的食用菌發(fā)展隨著速度的加快，一度出現(xiàn)菌種管理失控，一些養(yǎng)菇大戶盲目從南方長途購種，質(zhì)量無法保證，造成全市的菌種退化，香菇生物轉(zhuǎn)化率由2003年前的100.7％降到2009年的90％。
    主產(chǎn)基地急需建立菌種繁育體系，享受政府政策扶持，提高繁育標(biāo)準(zhǔn)和水平，保證基地生產(chǎn)的良種化。一要確定具有實力的單位為供種渠道并得到政府保護；二要扶持菌種單位加強實力；三要實實在在地開展當(dāng)?shù)剡m栽品種的提純、篩選與培育；四要完善菌種生產(chǎn)點，及時、保質(zhì)的供應(yīng)菌種；五要提高農(nóng)戶栽培種的制作水平，資產(chǎn)自用，保證大規(guī)模生產(chǎn)需要。
    5．實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)遵化市食用菌生產(chǎn)走過了一條標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路，科研單位主持起草的省地方標(biāo)準(zhǔn)“北方無公害雙孢菇規(guī)模化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”“北方香菇四季生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”和唐山市地方標(biāo)準(zhǔn)“北方食用菌栽培設(shè)施技術(shù)規(guī)程”“北方無公害香菇、白靈菇、杏鮑菇、雙孢菇、茶樹菇、灰樹花生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”等14個標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了農(nóng)民的標(biāo)準(zhǔn)化操作，今后應(yīng)該繼續(xù)完善推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，全面實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
    6.開展食用菌技術(shù)大培訓(xùn)繼續(xù)開展有針對性的食用菌大培訓(xùn)，請中科院、中國農(nóng)大專家和省內(nèi)大學(xué)教授舉辦專題報告會和專題講座；市內(nèi)專家逐鄉(xiāng)進行技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)；結(jié)合生產(chǎn)實際，開展多種形式的典型報告會、觀摩會、外出考察；開展送技術(shù)下鄉(xiāng)活動，免費發(fā)放技術(shù)光盤、明白紙，做到培訓(xùn)、指導(dǎo)、服務(wù)三到位。通過以上工作，整體提升全市生產(chǎn)者技術(shù)水平。
    7.順勢進行產(chǎn)品加工、市場開發(fā)建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)是綜合配套、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)南到y(tǒng)工程，產(chǎn)業(yè)鏈的兩頭建設(shè)是關(guān)鍵，終端消費尤為重要。一是要建立遵化當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)品資源利用的加工基地，順勢生產(chǎn)多樣化產(chǎn)品，增加附加值，實現(xiàn)勞動力的二次就業(yè)和二次增加收入；二是規(guī)范大棚交易市場行為，以方便菇農(nóng)為原則，為客商提供良好的交易環(huán)境；三是保證無公害化生產(chǎn)，以有機食品標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)行為，保證主產(chǎn)基地產(chǎn)品的安全性；四是在繼續(xù)保持國內(nèi)銷售的基礎(chǔ)上，通過各部門業(yè)務(wù)關(guān)系和網(wǎng)絡(luò)資源，加強國外業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)與開發(fā)，做大遵化食用菌出口業(yè)務(wù)，在市場的拉動下，做強遵化市食用菌產(chǎn)業(yè)。

（河北省遵化市食用菌協(xié)會 趙建榮）