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    從有氣象資料記載以來，今春反常的氣候還是少見的，除了對(duì)農(nóng)作物帶來損失以外，給食用菌生產(chǎn)中的春栽袋料香菇、段木黑木耳及段木香菇等菌類也帶來了很大的不利因素。長(zhǎng)期低溫陰雨會(huì)造成點(diǎn)種菌絲難以萌發(fā)、成活率低的現(xiàn)象。現(xiàn)提出幾項(xiàng)加強(qiáng)管理的保護(hù)措施，供廣大菇農(nóng)參考。
    一是提高養(yǎng)菌環(huán)境溫度。食用菌的菌絲最佳生長(zhǎng)溫度一般是在24-28℃，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)菌絲萌發(fā)定植快，可有效地提高栽培的成活率及成品率。春栽袋料香菇接種后必須提高室內(nèi)溫度，采取加溫措施，保持10天左右的正常菌絲生長(zhǎng)溫度；段木香菇和黑木耳點(diǎn)種后要上堆覆蓋薄膜保溫保潮在10天以上，待平均溫度達(dá)15℃時(shí)黑木耳排場(chǎng)養(yǎng)菌，段木香菇通風(fēng)避光養(yǎng)菌；其他菌類要根據(jù)其生物學(xué)特性加強(qiáng)溫度管理，使其過渡到正常的氣候環(huán)境，再進(jìn)入正常的季節(jié)生產(chǎn)管理。
    二是加大接種量。食用菌菌絲體是多個(gè)管狀細(xì)胞的菌絲組成，當(dāng)菌種培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富和溫度適宜時(shí)，它具有較強(qiáng)的繁殖力和生命力。加大接種量是保證菌種快速繼代繁殖的有效方法。春栽食用菌如遇反常低溫的天氣，接種量要比正常時(shí)加大1/3。特別是袋料栽培的食用菌，加大接種量，增強(qiáng)菌種活力和萌發(fā)速度是提高制袋成品率的最佳措施。
    三是適時(shí)增加翻堆次數(shù)。當(dāng)食用菌接種完畢就進(jìn)入了養(yǎng)菌期管理時(shí)，應(yīng)增加翻堆的次數(shù)，通過震動(dòng)刺激增加氧氣，增強(qiáng)菌絲的活力，加快菌絲中的細(xì)胞繁殖，提高菌絲吃料的速度。段木香菇和木耳應(yīng)在15-20天翻堆一次；袋料栽培的食用菌在7-10天翻堆一次。袋料栽培的食用菌，裝袋過松的菌袋要輕拿輕放。待溫度正常時(shí)就進(jìn)入正常的時(shí)節(jié)管理。
    四是科學(xué)補(bǔ)種。接種一星期后就要進(jìn)行第一次翻堆，如果發(fā)現(xiàn)死穴的現(xiàn)象，要及時(shí)清出，袋料栽培的食用菌要按嚴(yán)格的無菌操作進(jìn)行補(bǔ)種，補(bǔ)種時(shí)要加大菌種的點(diǎn)種量，接種后最好是在恒溫的條件中培養(yǎng)，切不可溫度過高，以致產(chǎn)生雜菌，降低成品率。
(湖北省隨縣食用菌研究所/許景聞)