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　　大球蓋菇 鐘靈德手捧大球蓋菇，一臉愁容。

    近日，廣東省蕉嶺縣廣福鎮(zhèn)豪嶺村的村民鐘欽添遇到了一件煩心事，他費(fèi)盡苦心從東北引進(jìn)培植的大球蓋菇雖然獲得豐收，但因?yàn)榇蠹覜](méi)有見(jiàn)過(guò)這種菇，出現(xiàn)萬(wàn)斤產(chǎn)量無(wú)人購(gòu)買(mǎi)的尷尬局面。
    近日，記者來(lái)到豪嶺村鐘欽添的大球蓋菇生產(chǎn)試驗(yàn)基地。只見(jiàn)在面積約1000平方米的空地上，鋪滿了稻草。用手撥開(kāi)稻草，一個(gè)個(gè)菇腳近圓柱形、粗大肥厚，菇蓋成褐色至灰褐色的大球蓋菇便呈現(xiàn)在眼前。
    據(jù)了解，鐘欽添是一名有10多年種菇經(jīng)驗(yàn)的老菇農(nóng)，曾培植過(guò)香菇、金針菇、茶樹(shù)菇、鮑魚(yú)菇等菇類(lèi)。他告訴記者，當(dāng)他了解到大球蓋菇肉質(zhì)肥厚鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的食用菌品種時(shí)，便與村民鐘靈德合股，于去年8月從東北引進(jìn)大球蓋菇母種進(jìn)行培植。從母種培育出生產(chǎn)種，再到栽培成大球蓋菇，兩人忙活了4個(gè)多月，終于在一個(gè)星期前盼來(lái)了采摘的日子。產(chǎn)量也沒(méi)有讓兩人失望，看著一個(gè)個(gè)肥厚粗大的大球蓋菇，鐘欽添估計(jì)產(chǎn)量約在1萬(wàn)斤。“每斤起碼能賣(mài)六七元。”兩人內(nèi)心充滿了憧憬。
    不料，當(dāng)兩人將采摘的大球蓋菇拿到市場(chǎng)上去銷(xiāo)售時(shí)，此菇幾乎無(wú)人敢買(mǎi)。“來(lái)看、來(lái)問(wèn)的人不少，肯掏錢(qián)的人卻很少。”鐘欽添說(shuō)。兩人隨后帶著大球蓋菇來(lái)到蕉嶺縣城、梅城等地的市場(chǎng)尋找商機(jī)，“買(mǎi)三斤送一斤都沒(méi)人要。”鐘欽添沮喪地說(shuō)，市場(chǎng)前景一片慘淡。究其原因，就是該菇極少在該市市場(chǎng)上銷(xiāo)售過(guò)，市民普遍擔(dān)心食用此菇后會(huì)中毒。
    “其實(shí)大家誤解了。”鐘欽添介紹說(shuō)，大球蓋菇富含蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素、維生素及17種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肥嫩鮮美、脆滑爽口，與杏鮑菇的吃法差不多，可炒、燒、涮、煲湯、做餡等，烹調(diào)成多種美味佳肴。本想憑著物以稀為貴搶占市場(chǎng)賺一筆，沒(méi)想到卻事與愿違。望著上萬(wàn)斤的大球蓋菇，兩人現(xiàn)在是滿臉愁容。
    記者隨后了解到，接到鐘欽添等人的反映后，廣福鎮(zhèn)政府與該縣農(nóng)科所取得了聯(lián)系，希望派出技術(shù)人員對(duì)大球蓋菇進(jìn)行檢測(cè)鑒定，看是否符合食用安全標(biāo)準(zhǔn)。該鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示：“如菇類(lèi)質(zhì)量好，無(wú)毒可食用，鎮(zhèn)政府會(huì)盡力協(xié)助兩人尋找銷(xiāo)售渠道。”
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    大球蓋菇
    大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國(guó)際菇類(lèi)交易市場(chǎng)上的十大菇類(lèi)之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一。1922年美國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)并報(bào)道了大球蓋菇，上世紀(jì)70年代逐漸成為許多歐美國(guó)家人工栽培的食用蕈菌。1980年，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所曾派員赴波蘭考察，引進(jìn)菌種，并試栽成功。
    幾年來(lái)的引種推廣情況表明，大球蓋菇具有廣闊的發(fā)展前景。首先，栽培技術(shù)簡(jiǎn)便粗放。其次，栽培原料來(lái)源豐富，它可生長(zhǎng)在各種秸稈培養(yǎng)料上(如稻草、麥秸、亞麻稈等)。第三，大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，在閩粵等省區(qū)可以自然越冬。由于適種季節(jié)長(zhǎng)，有利于調(diào)整在其他蕈菌或蔬菜淡季時(shí)上市。第四，大球蓋菇產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低，營(yíng)養(yǎng)豐富。