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    不久前，因?yàn)榕既坏臋C(jī)緣，我來(lái)到河北平泉縣。之前我未到過(guò)平泉，但曾走過(guò)與之相連的那一大片土地。那片埋藏?zé)o數(shù)卜骨、陶片、斷簡(jiǎn)、殘碑的土地；那片依稀可望古長(zhǎng)城、寺廟群和皇家宮閣的土地；那片而今被風(fēng)馳電掣的車(chē)流奔馳的高速路取代的、演習(xí)殺戮的壯士曾經(jīng)狼奔豕突過(guò)的古御道穿越的土地。
    營(yíng)帳埋進(jìn)深草，兵甲沉入沼澤。刀光火石，金戈鐵馬，血流漂杵，冠蓋如云，皆已杳然。帝王的霸業(yè)連同古戰(zhàn)場(chǎng)一起退出歷史，一部全新的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)畫(huà)卷早已在燕山深處有聲有色地展開(kāi)。
    縣招待處，兩幢簡(jiǎn)易的二層樓房，一覽無(wú)余的北方院落鋪著灰色的墻磚，一大早就已被灑掃一凈，水跡映著疏落的晨星。昨夜來(lái)得匆忙，此時(shí)才發(fā)現(xiàn)，與大門(mén)相對(duì)的籬笆墻的拱門(mén)上有“植物園”字樣。欣然進(jìn)入，立刻被芳香與青澀相雜、馥郁與清新混合的氣息淹沒(méi)。
    所謂的“植物園”，原來(lái)是菜園。竹篾搭起的拱道覆蓋著厚厚的藤蔓，卵石鋪出的便道四處蔓延。其間，時(shí)令的瓜果菜蔬應(yīng)有盡有。靠墻的向日葵在晨光下高歌，夾道的胭脂花在露水中低吟。招待處廚房的大嫂在采摘備料，蝴蝶圍著她們飛舞。
    隨著采訪的展開(kāi)，我忽然意識(shí)到這個(gè)菜園其實(shí)是平泉現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的縮影。
    平泉有的是歷經(jīng)數(shù)百年不衰的傳統(tǒng)美食，多由落魄民間的御膳廚師傳播流布。改刀肉、御膳餅、羊雜湯，曾使帝王大快朵頤：“喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長(zhǎng)。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”
    然而，比之今日的平泉飲食，康熙的時(shí)代根本不可同日而語(yǔ)。在傳統(tǒng)美食益發(fā)光大的基礎(chǔ)上，新品種一如“平泉”地名所顯示的平地涌泉。最突出者莫過(guò)由御膳廚師后人研制的“蘑菇宴”，在相關(guān)全國(guó)性大賽屢屢摘金奪銀。
    菇類(lèi)主題的飲食已成世界性新興的流行飲食風(fēng)潮。蓋因菇類(lèi)在提升免疫力、預(yù)防及輔助治療癌癥或其它慢性疾病方面確見(jiàn)效果，作為人體多種必需元素的載體，因營(yíng)養(yǎng)成分介于蔬菜和肉類(lèi)之間而有“蔬菜牛排”之稱的食用菌，其發(fā)展?jié)摿o(wú)可限量。
    平泉飲食文化中菇類(lèi)主題的勃興，得益于其食用菌產(chǎn)業(yè)的勃興。
    平泉地勢(shì)地理得天獨(dú)厚，客商認(rèn)定這里產(chǎn)出的菇類(lèi)品質(zhì)最佳。近年來(lái)，平泉縣實(shí)行政府主導(dǎo)并協(xié)調(diào)市場(chǎng)管理，財(cái)政上實(shí)行農(nóng)口資金打捆使用，向食用菌傾斜，使食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，食用菌生產(chǎn)基地遍布全縣鄉(xiāng)村，形成近20萬(wàn)人參與的食用菌產(chǎn)業(yè)集群，收入占全縣農(nóng)民人均收入將近一半。有的品種產(chǎn)量多年穩(wěn)居全國(guó)第一，占世界產(chǎn)量的1/3。歷經(jīng)規(guī)模擴(kuò)張、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化注入“三次跨越”，平泉成為華北最大的食用菌生產(chǎn)基地，被列入“中國(guó)產(chǎn)業(yè)集群品牌50強(qiáng)”，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美、日、韓、新以及歐盟，成為沒(méi)有爭(zhēng)議的“中國(guó)菌鄉(xiāng)”，全國(guó)菌業(yè)第一縣。
    平泉是河北省產(chǎn)業(yè)化扶貧試點(diǎn)縣，依托食用菌產(chǎn)業(yè)，“十一五”期間，全縣73個(gè)貧困村全部出列，2010年這些村的農(nóng)民人均收入達(dá)到4953元。
    驅(qū)車(chē)于平泉的廣袤田園，食用菌棚到處可見(jiàn)；站立于縣城中軸線制高點(diǎn)，菌菇香氣陣陣彌漫。放眼望去，平泉大地一派欣欣向榮：一座座標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)拔地而起；集中連片的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)競(jìng)相崛起；農(nóng)業(yè)合作社搭起平臺(tái)，農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人牽起網(wǎng)線，批發(fā)市場(chǎng)車(chē)水馬龍；在全國(guó)產(chǎn)菌縣中率先建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)菌園，著力構(gòu)建菌業(yè)平衡協(xié)調(diào)的生態(tài)體系、保健養(yǎng)生的品質(zhì)體系、平和安詳?shù)木幕w系、公平正義的市場(chǎng)體系和永續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系。我相信，平泉將會(huì)是中國(guó)最好的“菜園”之一。