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     近日，由浙江省慶元縣農(nóng)辦、旅游局、餐飲協(xié)會聯(lián)合舉辦，縣金鷹職業(yè)職能培訓(xùn)中心承辦的第二期“食用菌廚藝培訓(xùn)班”，在慶元縣松源鎮(zhèn)底村正式開班，60多名學(xué)員參加此次培訓(xùn)。
    “食用菌廚藝培訓(xùn)班”是2011年該縣特扶項目之一，計劃全年培訓(xùn)200人，第一期72人已結(jié)束培訓(xùn)，其中38人獲國家三級中式烹調(diào)師資格證書。慶元縣高級廚師人數(shù)從原來的4名增加到42名，大幅提升了該縣餐飲從業(yè)人員的整體素質(zhì)。
    據(jù)了解，此次參加培訓(xùn)的60多名學(xué)員，大部分是慶元縣餐飲行業(yè)的從業(yè)者。
    培訓(xùn)中，講師圍繞食用菌美食制作，結(jié)合慶元縣食用菌美食發(fā)展現(xiàn)狀，從常用食用菌品種、原料知識、食用菌初加工、食用菌菜肴制作、菜肴圍邊及點綴、冷菜拼擺手法等方面進行詳細(xì)講解、示范。學(xué)員們耐心聽講，并共同討論研究食用菌文化。