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    食用菌是湖北省武漢市洪山區(qū)青菱街的特色農(nóng)業(yè)之一。這里的食用菌企業(yè)、農(nóng)戶密集度之高，堪稱武漢市江南片之最——方圓十公里范圍內(nèi)聚集著三家食用菌龍頭企業(yè)和近400家農(nóng)戶，年總產(chǎn)值過(guò)億元。
    18日，記者隨洪山區(qū)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌局有關(guān)負(fù)責(zé)人前往青菱街調(diào)研發(fā)現(xiàn)，三家龍頭企業(yè)全由福建老板投資建設(shè)，其金針菇、杏鮑菇的產(chǎn)量約占武漢市場(chǎng)的三分之一。記者進(jìn)一步采訪發(fā)現(xiàn)，武漢市場(chǎng)上的金針菇、杏鮑菇等珍稀鮮菇，幾乎全由福建老板投建的工廠生產(chǎn)。
    福建老板搶灘江城
    上世紀(jì)80年代初期以來(lái)，食用菌栽培作為一項(xiàng)投資小、周期短、見(jiàn)效快的致富好項(xiàng)目，在武漢乃至全國(guó)都得以迅猛發(fā)展。食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價(jià)不低。
    幾十年來(lái)，人們逐漸認(rèn)識(shí)了食用菌的生長(zhǎng)規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度，增加了獲得高產(chǎn)的可能性。韓國(guó)、日本等國(guó)家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠。
    據(jù)了解，十多年來(lái)，福建老板利用沿海信息靈通、技術(shù)領(lǐng)先、資本發(fā)達(dá)等優(yōu)勢(shì)，迅速引進(jìn)了國(guó)外工廠化生產(chǎn)食用菌的模式，并在全國(guó)各地快速?gòu)?fù)制。
    武漢是中部中心城市，常住人口達(dá)千萬(wàn)，市場(chǎng)潛力巨大，自然是福建老板的“眼中肉”、“盤(pán)中餐”。
    2004年，福建一老板率先布局武漢市場(chǎng)，在青菱街楊林村投資建設(shè)了一家現(xiàn)代化的食用菌工廠。該工廠投資超過(guò)2000萬(wàn)元，占地20余畝，主要生產(chǎn)金針菇和杏鮑菇。產(chǎn)品主要通過(guò)周邊的白沙洲農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)向武漢及周邊地市輻射。
    據(jù)該工廠負(fù)責(zé)人郭偉介紹，起初銷量有限，每天金針菇、杏鮑菇的銷量合計(jì)不過(guò)500公斤。但隨著市場(chǎng)的不斷認(rèn)可，年銷量快速增長(zhǎng)：剛開(kāi)始幾年，以每年翻幾倍的速度遞增；最近兩三年，由于基數(shù)較大，銷量年增速在30%以上。目前，日產(chǎn)量15噸左右，每年生產(chǎn)300天左右，年產(chǎn)量4000-5000噸，年利潤(rùn)穩(wěn)定在千萬(wàn)以上。
    在賺錢效益的推動(dòng)下，其他的福建老板接踵而至。截至目前，青菱街境內(nèi)共有三家現(xiàn)代化食用菌工廠，全武漢市有近十家現(xiàn)代化食用菌工廠。這些工廠的背后老板，幾乎全是福建籍企業(yè)家。
    武漢金山農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人王齊明是福建人，他在青菱街和新洲各建有一家現(xiàn)代化的食用菌工廠。他說(shuō)：“不僅在武漢，而且在鄭州、南昌等全國(guó)各地，食用菌工廠幾乎全由福建老板投資建設(shè)。這些老板在全國(guó)各地少的有一兩家工廠，多的有五六家。”
    “工廠模式”替代小作坊
    青菱街一帶很早有種植食用菌的優(yōu)良傳統(tǒng)，至今約有50年的歷史。“早年的武漢市蔬菜科學(xué)研究所就位于青菱街。大約從上世紀(jì)60年代開(kāi)始，該所就在當(dāng)?shù)胤N植食用菌。”青菱街有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
    據(jù)了解，當(dāng)?shù)厥秤镁N植大體經(jīng)歷了起步、發(fā)展和升級(jí)等幾個(gè)階段。分別為上世紀(jì)80年代初期，食用菌栽培作為一項(xiàng)投資小、周期短、見(jiàn)效快的致富好項(xiàng)目，在當(dāng)?shù)氐玫捷^快發(fā)展；上世紀(jì)90年代，湖南、隨州等地來(lái)漢農(nóng)民開(kāi)始在當(dāng)?shù)刈庥棉r(nóng)田用大棚種植食用菌，本地農(nóng)民逐漸退出食用菌市場(chǎng)；2004年起，福建老板開(kāi)始在當(dāng)?shù)赝督üS，用工廠化模式生產(chǎn)金針菇、杏鮑菇等珍稀鮮菇，引領(lǐng)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)升級(jí)。
    青菱街火箭村“日昌升”食用菌生產(chǎn)基地是福建老板較早建設(shè)的基地之一。記者實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，該基地有數(shù)十個(gè)生產(chǎn)庫(kù)房，一個(gè)緊挨一個(gè)，庫(kù)房面積從幾十平方米到上百平方米不等；庫(kù)房由15厘米左右厚的隔板全部密封，內(nèi)部的溫度、濕度實(shí)行自動(dòng)化控制。“傳統(tǒng)的大棚生產(chǎn)，受天氣影響大，生產(chǎn)時(shí)間短；而基地通過(guò)人工控制栽培環(huán)節(jié)的溫度、濕度，具有高效、全年生產(chǎn)等特點(diǎn)。”該基地總經(jīng)理吳欣介紹，因?yàn)閷?shí)行工廠模式，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)。目前日產(chǎn)金針菇6.8噸，每年生產(chǎn)天數(shù)約300天，年產(chǎn)鮮菇合計(jì)近2000噸。
    在漢種植食用菌20多年的謝青平說(shuō)，早期洪山區(qū)乃至武漢市都有部分農(nóng)戶種植金針菇，因?yàn)閷?shí)行的是作坊式小生產(chǎn)，規(guī)模不大，年產(chǎn)量不過(guò)數(shù)十噸，與食用菌工廠完全不在一個(gè)級(jí)別。在福建老板工廠化生產(chǎn)的沖擊下，原先種植金針菇的農(nóng)戶多改種平菇、姬菇、雙孢菇等。“現(xiàn)在的市場(chǎng)格局是，福建老板主種杏鮑菇、金針菇等高檔珍稀蘑菇，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶主種平菇、姬菇、雙孢菇等，大家扎堆一處，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。”謝青平說(shuō)，平菇、姬菇、雙孢菇因?yàn)榫N和技術(shù)等方面原因，目前還不能實(shí)行工廠化生產(chǎn)。
    據(jù)洪山區(qū)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌局副局長(zhǎng)高忠義介紹，洪山區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)主要集中在青菱街，分為工廠化和農(nóng)田大棚兩種生產(chǎn)方式，其中以工廠化生產(chǎn)為主。目前洪山區(qū)食用菌年產(chǎn)量約為1.5萬(wàn)噸，約占全武漢市總產(chǎn)量的20%。
    成功之道值得多方借鑒
    與平菇、姬菇等常見(jiàn)食用菌比，金針菇、杏鮑菇等的價(jià)位更高，市場(chǎng)零售價(jià)約是前者的一倍。福建老板在快速?gòu)?fù)制“工廠模式”的過(guò)程中，迅速占領(lǐng)了金針菇、杏鮑菇等高端食用菌市場(chǎng)。
    在市場(chǎng)快速擴(kuò)張的過(guò)程中，福建老板普遍取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。以青菱街火箭村“日昌升”食用菌生產(chǎn)基地為例，該基地年利潤(rùn)約700萬(wàn)元。
    福建老板在取得自身經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也取得了一定的社會(huì)效益和生態(tài)效益。據(jù)洪山區(qū)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌局統(tǒng)籌科科長(zhǎng)康玉澤介紹，青菱街三個(gè)工廠化食用菌生產(chǎn)基地對(duì)周邊農(nóng)戶的帶動(dòng)作用較大，共帶動(dòng)周邊7個(gè)行政村（建河、建群、建陽(yáng)、西灣、石咀、火箭、橫堤）近400家農(nóng)戶建大棚種植生產(chǎn)食用菌。種植農(nóng)戶因此每戶增收1.2萬(wàn)元，人平增加純收入1900元以上。
    福建老板投建的生產(chǎn)基地具有勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型相結(jié)合的特點(diǎn)，吸收了大量的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力。以青菱街三家食用菌生產(chǎn)基地為例，共解決了200余名農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)。
    此外，食用菌生產(chǎn)基地的生產(chǎn)廢料返回農(nóng)田，可改良蔬菜基地的土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，促進(jìn)農(nóng)作物增產(chǎn)豐收，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。
    武漢大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授、博導(dǎo)吳先明表示，福建老板取得多方面的成功，與其敏銳的商業(yè)眼光和良好的組織能力有關(guān)。分散的農(nóng)戶多是小作坊生產(chǎn)，既無(wú)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品質(zhì)量也難保證。福建老板的一個(gè)成功之處在于，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等方式，整合了技術(shù)、土地、市場(chǎng)和勞動(dòng)力等資源，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，有效地滿足了市場(chǎng)需求。
    湖北省社科院經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)葉學(xué)平分析，本地農(nóng)戶、企業(yè)之所以難以走出去，難以做大做強(qiáng)，除了技術(shù)落后、業(yè)態(tài)傳統(tǒng)、多處于產(chǎn)業(yè)鏈低端等因素之外，有一個(gè)深層次的原因，即缺乏開(kāi)放意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和開(kāi)拓意識(shí)，往往小富即安，滿足于現(xiàn)狀。“福建老板成長(zhǎng)于沿海市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，其開(kāi)放意識(shí)和市場(chǎng)意識(shí)強(qiáng)，善于吸收先進(jìn)技術(shù)，善于用市場(chǎng)手段整合各方資源。他們敢于成功、快速在全國(guó)復(fù)制‘工廠模式’的經(jīng)驗(yàn)值得本地農(nóng)戶和企業(yè)家學(xué)習(xí)和借鑒。”葉學(xué)平說(shuō)。