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    常言道“眼見為實”。最近，記者在四川省成都市溫江農校品嘗了該校微生物研究中心剛剛試種成功的食用菌優新品種——杏鮑菇，果然脆嫩爽口，味美無比。
    據主持試種研究的謝尚春碩士介紹：“杏鮑菇又叫刺芹側耳、雪茸，是近年才引入我國栽培的一種珍貴食用菌。杏鮑菇菌肉肥厚，菌柄和菌蓋脆嫩，味道鮮美，被稱為‘平菇王’，在我國臺灣省、日本、泰國和美國均有栽培，并已進入商業化生產。杏鮑菇作為一種木腐菌，具有較強的分解木質素和纖維素的能力，因而只有在碳源和氮源豐富的基質上才能生長良好，特別是氮源越豐富，菌絲生長就越旺盛，產量和質量也越高。人工栽培常以棉籽殼、木屑、玉米芯等作碳源，麩皮、玉米粉、米糠、棉籽粉作氮源。杏鮑菇菌絲生長的溫度范圍在15-35度，子實體形成和生長發育的溫度范圍為12-18度，屬于一種中溫偏低的菇類。由于適宜出菇溫度范圍窄，對生產季節的要求相當嚴格，一般只能在春、秋兩季生產，四川省生產菌袋應在1-2月和8-9月開始，在3-4月和9-10月出菇，也可提早1-2月生產，以在菌絲長滿袋后，放置到適宜出菇溫度時，再進入菇房內出菇，避免生產過遲，錯過最佳出菇季節，造成不出菇，或幼菇長出后死亡。”
    “目前有哪些比較成熟的培養料配方呢？入菇房排袋后怎樣管理呢？”記者問。 “在菌袋制作上，目前比較成熟的培養料配方有五個，各地可根據當地資源情況進行選擇。配方1：雜木屑73％，麩皮25％，石灰1％，石膏1％，含水量60—65％。配方2：棉籽殼88％，麩皮10％，石灰1％，石膏1％，含水量60—65％。配方3：棉籽殼30％，玉米芯30％，木屑20％，麩皮18％，石灰1％，石膏1％，含水量60—65％。配方4：棉籽殼36％，木屑20％，麩皮20％，玉米粉5％，豆稈粉 時切記要向地面澆水，利用地面潮濕來提高菇房內濕度，千萬不要在子實體和袋口噴過多的水，否則子實體易發黃，嚴重時感染細菌出現腐爛，袋口內也易感染細菌和霉菌，造成死菇。”由于經驗豐富，謝老師言簡意賅。
     “如何創造最佳的出菇生長環境條件，讓杏鮑菇優質高產呢？”記者問。 謝老師認真介紹：“首先是子實體生長發育期間的溫度控制。因為當溫度高于22度時，子實體菌蓋分化就會受到抑制，長成柄粗大、蓋小的畸形菇，甚至死亡；當溫度低于12度時，生長緩慢。因而一定要在出菇季節選擇調溫效果好的菇房，將溫度控制在10-18度，能控制在最適宜的出菇溫度15-17度最好。其次是通過地面澆水，將濕度保持在85％左右為宜。避免陽光直射，保持菇房內光照明亮，光照強度以500-1000勒克斯為宜。光線暗不利于原基形成和子實體生長，出菇少。由于子實體耐二氧化碳能力強，可適當減少通風量。 適時采收也是獲得優質杏鮑菇的關鍵，從原基形成到采收大約需要10天，當子實體菌蓋直徑達到4—6厘米，即菌蓋八分開時采收最好，因為子實體生長速度很快，稍推遲一天采收，成熟過度，菌蓋就會展開上翹，長成漏斗狀，顏色變淺，口感差，質量下降。采完第一潮菇后，在袋口上蓋上紙封口，停止噴水，讓傷口上菌絲恢復，在5天后再噴水提高濕度誘導下一潮菇生長。杏鮑菇的產量主要集中在第一潮。”
     “市場如何呢？”記者問。 “據我們了解，除國內市場需求較大外，還可加工成鹽漬產品出口到日本等國。作為一個新品種，高檔食用菌，市場前景應該是不錯的，目前價格每公斤20元左右，香港市場每公斤50-60港元。我們這兒剛試種成功，便有賓館趕來問訊。”謝老師說。