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    早春受自然氣候的制約，平菇出菇量和生長速度與氣溫適宜期相比均有所下降。特別是遇到冬旱年份，低溫加上低濕，如果管理不當(dāng)，將會(huì)出現(xiàn)僵菇、原基形成后再難繼續(xù)分化和畸形菇等現(xiàn)象。現(xiàn)把我市平菇管理要點(diǎn)總結(jié)如下：
    一、科學(xué)用水
    冬季氣溫低，棚內(nèi)地面及培養(yǎng)料表面的蒸發(fā)量少，菌絲體在低溫條件下呼吸量大大降低，消耗的水分相應(yīng)減少，加之菇棚在管理上以保溫為主，經(jīng)常閉棚，棚內(nèi)水汽大多難以散發(fā)至棚外。此時(shí)，培養(yǎng)料的基質(zhì)含水量應(yīng)控制在60%以內(nèi)為宜，重點(diǎn)應(yīng)以提高空氣的相對濕度為主，使菇棚或菇房的相對濕度達(dá)85%～90%。
    二、合理增溫
    平菇出菇期對溫度適應(yīng)性較廣，在5℃～28℃均能出菇，但最適宜溫度為12℃～18℃，所以只有創(chuàng)造合適的出菇溫度，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。具體做法：①有條件的地方可采取棚內(nèi)煤火升溫，但必須通過火墻或煙道將有害氣體排出棚外。②對于缺乏燃料的地區(qū)，為節(jié)省費(fèi)用、降低成本，以保溫或用太陽能升溫為主，棚膜上加蓋草苫，晴天打開，晚上蓋嚴(yán)，靠太陽能提高棚溫。
    三、補(bǔ)充養(yǎng)分
    采收了第一茬菇后，培養(yǎng)料的養(yǎng)分、水分會(huì)明顯下降，再生長的菇體多出現(xiàn)蓋薄、柄細(xì)、單生、叢小、色淺、菇體龜裂等現(xiàn)象，這與料內(nèi)養(yǎng)分和水分嚴(yán)重不足以及菌絲體分解養(yǎng)分能力下降有著直接關(guān)系。在冬季氣溫低時(shí)，可結(jié)合補(bǔ)充水分向培養(yǎng)料內(nèi)增補(bǔ)3%的黃豆?jié){液、10%的淘米水、0.5%的尿素液，以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的碳氮比，增強(qiáng)菌絲的活性，達(dá)到提高產(chǎn)量和質(zhì)量的目的。
    四、適量通風(fēng)
    平菇屬好氧菌，在出菇期如果棚內(nèi)二氧化碳濃度超過0.1%，會(huì)產(chǎn)生畸形菇，并且抑制菇蕾的分化。所以，要定時(shí)通風(fēng)換氣。但由于冬季外界氣溫較低，通風(fēng)會(huì)使棚溫迅速降低，因此，掌握通風(fēng)時(shí)機(jī)與通風(fēng)量相當(dāng)重要。具體做法：菇多多通風(fēng)，菇少少通風(fēng)。當(dāng)分化的菇蕾多時(shí)，隨著子實(shí)體的發(fā)育，呼吸代謝逐漸加強(qiáng)。二氧化碳濃度積累過高，極易產(chǎn)生畸形菇。因此，要加大通風(fēng)量，即每天通風(fēng)3次，早晚通風(fēng)半小時(shí)，中午通風(fēng)1.5小時(shí)～2小時(shí)。
    五、防控病蟲害
    避免病蟲害的發(fā)生，要采取“以防為主、以治為輔”的原則。具體做法：①采摘后的死菇、菇根及感染雜菌的菌袋要及時(shí)清理出棚，同時(shí)搞好環(huán)境衛(wèi)生。在第2潮菇的養(yǎng)菌期噴灑殺菌劑1次，以預(yù)防雜菌的滋生。②采菇間歇期，用0.2%辛硫磷對棚內(nèi)死角進(jìn)行噴灑，殺死蟲卵，以防止春天氣溫回升后蟲害的發(fā)生。