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    實(shí)驗(yàn)結(jié)果本周出來

    該所果蔬保鮮與加工研究室王毓寧告訴記者，空氣中甲醛檢測(cè)方法已有國家標(biāo)準(zhǔn)，但食物中的甲醛檢測(cè)方法還沒有制訂國標(biāo)。

    目前衛(wèi)生部推薦的是乙酰丙酮法測(cè)定食品中甲醛，這個(gè)方法的檢出限在1mg/kg左右，也就是說，只要蘑菇中含量在每千克1毫克以上，就能測(cè)出來。在目前所有檢測(cè)食品甲醛的方法中，“應(yīng)該算是比較靈敏精確的。”

    但這個(gè)方法需要準(zhǔn)備一些相關(guān)試劑，比如亞鐵氰化鉀和乙酰丙酮，另外還要有標(biāo)準(zhǔn)甲醛應(yīng)用液，這是為了繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

    標(biāo)準(zhǔn)曲線在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中至關(guān)重要，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)最后蘑菇里的甲醛含量需要在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出來。

    而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)曲線起碼得一天才能做好。王毓寧介紹說，連同試劑的預(yù)訂和標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作，大概需要兩天時(shí)間。接下來的實(shí)驗(yàn)過程大概需要三到四天，這周之內(nèi)應(yīng)該能出結(jié)果。

    甲醛曾用來給蘑菇治病

    蘑菇中有甲醛？與蘑菇打了30多年交道的江蘇省農(nóng)科院蔬菜研究所宋金俤研究員表示不太可能，在蘑菇的生產(chǎn)過程中一般不會(huì)用甲醛消毒，就算用了一點(diǎn)，殘留量也會(huì)微弱到幾乎檢測(cè)不出來。

    該院食品質(zhì)量安全檢測(cè)所的張存政博士則提供了一種可能的解釋：一千克蘑菇測(cè)出130毫克的甲醛，張存政認(rèn)為這個(gè)劑量已經(jīng)很高了，“生產(chǎn)過程中應(yīng)該不會(huì)，但不排除不法商販在后期加工處理過程中違規(guī)使用。”畢竟，由于蘑菇只有兩到三天的保鮮期，加入甲醛這樣的防腐劑，可能讓蘑菇多賣幾天。

    記者查閱文獻(xiàn)后得知，甲醛曾用于蘑菇的防病。

    1995年《上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》發(fā)表一篇《甲醛熏悶覆土防治蘑菇褐腐病》的論文，文中提到用甲醛溶液噴灑到蘑菇覆土后，蘑菇褐腐病得到有效控制，而且檢測(cè)發(fā)現(xiàn)蘑菇也沒有甲醛殘留。

    這表明，就算蘑菇生產(chǎn)過程中用到了甲醛，也不可能會(huì)有甲醛殘留，更何況130毫克每千克那樣的高劑量了。

    對(duì)此，王毓寧表示，他也沒有查到蘑菇殘留甲醛的相關(guān)文獻(xiàn)，山東的那篇報(bào)道他也是第一次聽說。

    金陵晚報(bào)好奇實(shí)驗(yàn)室也將繼續(xù)關(guān)注實(shí)驗(yàn)的相關(guān)進(jìn)展，并在第一時(shí)間把實(shí)驗(yàn)結(jié)果告訴廣大讀者。（記者 姚聰）