福建三明市食用菌工廠化生產面臨的問題_產業資訊_食用菌新聞

福建三明市食用菌工廠化生產面臨的問題

發布時間：2012-07-28

來源：中國食用菌商務網

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　　本網訊（記者：尚玉玲）記者近期從三明市食用菌辦獲悉，目前困擾當地食用菌工廠化生產的幾個問題主要體現以下幾個方面：

　　（一）產業發展規劃滯后，生產發展不平衡。
　　從目前三明市食用菌工廠化生產分布情況看，各縣（市、區）之間發展不平衡，如泰寧縣已發展5家，將樂縣也有4家，可梅列、三元、大田、明溪、清流等縣（區）尚未引進發展。從生產布局上看，食用菌工廠化生產沒有納入地方政府部門的統一規劃，主要是靠投資者自發生產，這個鄉一家，那個村一家，沒有集約規模生產經營，栽培的品種也較雷同化，多數以金針菇、真姬菇為主，而有的企業栽培品種則安排3～4個，認為這個品種市場不好可以靠其它品種替補，結果不成規模，沒有市場競爭優勢。
　　（二）資金投入不足，技術人才短缺。
　　從目前看，食用菌工廠化生產投資比較大，一般日產2—3噸鮮菇的生產規模，沒有600—700萬元的投資建設上不了檔次。有的企業由于資金不足，從建廠到投產拖了2～3年，增大了投資成本，有的企業有了建廠資金，可就沒有了流動資金，使生產陷入困境。同時，多數食用菌工廠化生產企業的專業管理技術人員非常緊缺，即使是高薪也不一定能聘到較好的“全能型”管理技術人才。還有，這兩年企業還出現了用工難，不但招不到工人，且勞動工資大幅上漲，給企業生產經營帶來困難。
　　（三）生產技術不規范，標準化尚未建立。
　　食用菌工廠化設施生產是近幾年才大力發展起來的新事物，在很多設施建設和設備生產上都是摸索著前進，不斷地更新改換，當然也有一些企業在技術上處于封閉和半封閉狀況，不太愿意與同行之間進行交流和交換意見，多數企業都是靠自己邊干邊學，常走彎路。目前最大的問題是食用菌工廠化設施建設和投料生產等沒有一個標準化，每個企業、每個生產品種的設施建設和栽培配方都不一致，出現了管理技術難掌握，產量、品質差異大等問題。舉個例子，這個企業的技術人員對自己工廠的溫、光、水、氣等管理比較得心應手，可到了其他一家企業的生產管理又不適從，要從頭摸索。
　　（四）品牌產品尚未打響，市場開拓有待加強。
　　由于目前多數企業處在建廠發展初期，生產規模還比較小，資本積累有限，在市場開拓力度上還不夠大。多數企業負責人認為，產品能賣的出去，保住一小塊市場就可以了，沒有在品牌產品的發展規劃和市場開拓上作更多的努力，如“有機”、“綠色”、“無公害”產品和ISO9001-2000質量管理體系、HACCP食品安全體系等建設不足，知名品牌產品尚未建立。同時，對市場的研究也不足，多數企業產品雷同，市場擠壓大，價格不穩定。

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