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江蘇鹽城愛(ài)菲爾鋼結(jié)構(gòu)有限公司 劉兵

    現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，離不開(kāi)科學(xué)技術(shù)的驅(qū)動(dòng)和引領(lǐng)。種種代表當(dāng)今先進(jìn)水平的技術(shù)手段，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。近幾年我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍般迅速發(fā)展，其產(chǎn)品在滿(mǎn)足了人們的物質(zhì)生活需要的同時(shí)，也帶來(lái)了極為可觀的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益。
    近年來(lái)，愛(ài)菲爾公司潛心致力于食用菌工廠化的廠房研究、開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)和施工，專(zhuān)門(mén)成立了食用菌工廠化研發(fā)中心和事業(yè)部，深入探索研究食用菌廠房的結(jié)構(gòu)及各功能區(qū)域的科學(xué)配置，在食用菌廠房的保溫性、氣密性、防火性等關(guān)鍵性指標(biāo)上做了多項(xiàng)創(chuàng)新，同時(shí)借鑒國(guó)外食用菌廠房的成熟做法以及公司幾年來(lái)不斷實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，建立了一套獨(dú)特而先進(jìn)的食用菌工廠化廠房設(shè)計(jì)、施工技術(shù)和完善的質(zhì)量管理體系。
    食用菌工廠化設(shè)施栽培，實(shí)際上就是封閉式工廠化周年栽培。利用制冷系統(tǒng)、空氣凈化系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、二氧化碳排放系統(tǒng)、控制系統(tǒng)及加熱設(shè)備和自然氣候抗衡，實(shí)現(xiàn)“空齡效應(yīng)”。進(jìn)行立體、規(guī)模、反季節(jié)周年栽培，其目的是提高周年復(fù)種指數(shù)，提高設(shè)施和設(shè)備的使用效率，在短時(shí)間內(nèi)獲得可觀經(jīng)濟(jì)效益的一種新型的、集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)化管理的栽培方法。
    眾所周知，過(guò)去包括現(xiàn)在仍然有很多食用菌栽培均為季節(jié)性傳統(tǒng)小農(nóng)手工作坊式栽培。在占用大量農(nóng)田的同時(shí)，菇農(nóng)必須承擔(dān)自然災(zāi)害、市場(chǎng)價(jià)格變化、技術(shù)失誤、誤購(gòu)入劣質(zhì)菌種等諸多風(fēng)險(xiǎn)，且無(wú)多大的利潤(rùn)空間?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是逐步向“精品農(nóng)業(yè)”發(fā)展。食用菌工廠化設(shè)施栽培屬于“精品農(nóng)業(yè)”范疇，而食用菌工廠化生產(chǎn)的出現(xiàn)，顛覆了傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，具有革命性的意義。工廠化生產(chǎn)，使得食用菌種植不再受到各種自然要素的約束，可以通過(guò)隨心所欲的循環(huán)周年生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)不間斷穩(wěn)定輸出產(chǎn)品，在人力控制的基礎(chǔ)上可以專(zhuān)心追求產(chǎn)品的高品質(zhì)和安全性，并可通過(guò)反季節(jié)生產(chǎn)增加效益。因此，從技術(shù)手段的角度看，食用菌的工廠化生產(chǎn)具有無(wú)可比擬的綜合優(yōu)勢(shì)。
    目前大多數(shù)的食用菌投資者關(guān)注的是前期投資成本和短期利益，忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)效益，期望國(guó)家和政府的政策扶持，忽略了自身的盈利能力，因此，在設(shè)施設(shè)備投入上，只注重滿(mǎn)足食用菌生產(chǎn)的需要，而常常忽視食用菌生產(chǎn)過(guò)程中的安全問(wèn)題、環(huán)境問(wèn)題、節(jié)能問(wèn)題等．致使很多食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)普遍成為高安全隱患、高耗能、高污染率企業(yè)，使產(chǎn)品成本居高不下，企業(yè)獲利能力降低，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。食用菌工廠化生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，影響食用菌工廠化生產(chǎn)安全、耗能、質(zhì)量的因素很多，不同設(shè)備設(shè)施、不同地區(qū)、不同品種、不同栽培工藝等因素都會(huì)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的安全、耗能、質(zhì)量產(chǎn)生很大影響。要想從根本上解決食用菌工廠化生產(chǎn)中存在的高安全風(fēng)險(xiǎn)、高耗能問(wèn)題和高污染率，除了要有先進(jìn)的技術(shù)和管理外，最根本的是要從食用菌廠房的設(shè)計(jì)與建造入手，提倡和推行安全、節(jié)能、氣密設(shè)計(jì)。
    食用菌廠房的安全、節(jié)能與氣密設(shè)計(jì)，大體可分為食用菌廠房平面工藝設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)和環(huán)境模擬及控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，食用菌廠房設(shè)計(jì)主要從安全的角度實(shí)行分區(qū)設(shè)計(jì)、分區(qū)管理、選用A級(jí)防火材料，依靠食用菌廠房建筑從總體到單體的設(shè)計(jì)來(lái)保證和維持食用菌廠房的正常使用，并盡量減小能源設(shè)備裝機(jī)功率，使菇房的負(fù)荷變小，為節(jié)能創(chuàng)造條件。環(huán)境模擬控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)，包括相關(guān)環(huán)境模擬控制設(shè)備的選型、智能控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)等，就是在滿(mǎn)足實(shí)際負(fù)荷要求的情況下，依靠設(shè)備及系統(tǒng)本身的高效率來(lái)實(shí)現(xiàn)節(jié)能。而對(duì)于食用菌工廠化生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，需要根據(jù)食用菌的生物學(xué)特性和具體生長(zhǎng)狀況進(jìn)行精細(xì)管理，因此，科學(xué)的運(yùn)行管理在節(jié)能降耗管理中也是顯得尤為重要，科學(xué)的運(yùn)行管理主要是對(duì)食用菌生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)的動(dòng)態(tài)管理。食用菌廠房設(shè)計(jì)、環(huán)境模擬控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)以及科學(xué)的運(yùn)行管理三者相輔相成，有機(jī)結(jié)合，才能真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)的安全、節(jié)能、高效生產(chǎn)。
    下面重點(diǎn)談一下食用菌廠房的平面工藝設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及建筑設(shè)計(jì)與安全、節(jié)能、高效的關(guān)系。
    在進(jìn)行食用菌廠房整體布局設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循以下原則：根據(jù)工藝要求進(jìn)行分區(qū)設(shè)計(jì)，電器系統(tǒng)進(jìn)行分區(qū)控制，在滿(mǎn)足安全規(guī)范的要求的同時(shí)瞞足生產(chǎn)工藝流程的要求。不同食用菌栽培品種對(duì)廠房整體布局有不同的要求，即使相同的栽培品種，不同的栽培方式，栽培工藝亦有差異。廠區(qū)布置應(yīng)做到近期與遠(yuǎn)期結(jié)合，以近期為主，適當(dāng)考慮今后擴(kuò)建的可能。企業(yè)在進(jìn)行開(kāi)工建設(shè)前，應(yīng)進(jìn)行總體規(guī)劃，制定企業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略，避免在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)由于規(guī)模擴(kuò)張帶來(lái)的廠房改造成本增加或無(wú)法進(jìn)行改造。由于培養(yǎng)房及出菇房之間溫差較大，在進(jìn)行食用菌廠房規(guī)劃時(shí)，一般實(shí)行分區(qū)管理，盡量避免混合排列設(shè)計(jì)。實(shí)行分區(qū)管理，能夠提高生產(chǎn)效率；此外，在培養(yǎng)區(qū)與出菇區(qū)分別安裝隔熱風(fēng)幕機(jī)或設(shè)立緩沖區(qū)，可使食用菌廠房?jī)?nèi)外環(huán)境隔開(kāi)，杜絕冷暖空氣對(duì)流形成結(jié)霧，保障開(kāi)門(mén)作業(yè)不影響菇房?jī)?nèi)溫度回升，避免由于溫度梯度引起的能量傳遞，從而達(dá)到節(jié)約能源的目的。
    食用菌工廠化生產(chǎn)，不同于一般的農(nóng)作物設(shè)施栽培，它是在一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境條件下，利用設(shè)施和設(shè)備創(chuàng)造出適合不同菌類(lèi)不同發(fā)育階段的生長(zhǎng)環(huán)境，來(lái)實(shí)現(xiàn)“反季節(jié)”的周年栽培。因此，食用菌工廠化生產(chǎn)廠房具有相對(duì)密閉、保溫，環(huán)境可控制等特點(diǎn)。其圍護(hù)結(jié)構(gòu)一般由外表面層、保溫層、內(nèi)表面層等構(gòu)成，內(nèi)、外表面層材料應(yīng)具有保溫、防水、防霉變、防濕性，不燃性和自熄性．化學(xué)穩(wěn)定性好，強(qiáng)度高、不易開(kāi)裂以及使用壽命長(zhǎng)等性能。食用菌廠房保溫效果決定供冷時(shí)間長(zhǎng)短及生長(zhǎng)溫度變化，食用菌廠房外圍結(jié)構(gòu)傳熱占食用菌廠房總熱負(fù)荷20%-35%。在一定范圍內(nèi)，食用菌廠房外熱負(fù)荷與食用菌廠房圍護(hù)結(jié)構(gòu)的厚度成反比關(guān)系，隨著圍護(hù)結(jié)構(gòu)厚度的增大，食用菌廠房外熱負(fù)荷將變小，這可以減小制冷系統(tǒng)投資和制冷系統(tǒng)運(yùn)行費(fèi)用；但是圍護(hù)結(jié)構(gòu)的增厚，將會(huì)增加食用菌廠房建設(shè)的初期投資，因此，如何確定圍護(hù)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)對(duì)于食用菌廠房建設(shè)是十分重要的。我公司針對(duì)這些細(xì)節(jié)性問(wèn)題做了大量的研究和試驗(yàn)，從細(xì)節(jié)到系統(tǒng)做了很多符合性的創(chuàng)新，通過(guò)努力取得了突破性的效果。通過(guò)對(duì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，到選擇具有防火性、防水性、防霉變的隔熱保溫材料，在達(dá)到很好的隔熱保溫作用的前提下，實(shí)現(xiàn)了防火、防水、防霉變同時(shí)還有效的控制了工程造價(jià)。
    工廠化栽培食用菌廠房與季節(jié)性栽培菇房或大棚相比，最主要的區(qū)別在于防潮，隔汽和保溫，如何最大限度的杜絕“冷橋”是工廠化食用菌廠房施工中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，也是食用菌廠房施工中節(jié)能的重要一環(huán)。食用菌廠房在施工中節(jié)點(diǎn)、梁柱、次鋼構(gòu)、管道、支吊架以及地坪等易產(chǎn)生冷橋部位應(yīng)有科學(xué)的設(shè)計(jì)方案并嚴(yán)格按設(shè)計(jì)圖紙施工。因?yàn)橐坏┬纬伞袄錁颉?，將增加食用菌廠房的熱負(fù)荷，所以，在這些容易形成冷橋的節(jié)點(diǎn)部位，我們均有獨(dú)特的施工工藝在細(xì)節(jié)上做了相應(yīng)的處理。
    另外，食用菌廠房的外表面顏色盡量設(shè)計(jì)成白色或淺色。這主要是利用它的反射來(lái)減少輻射熱量。顏色是影響反射率的主要因素。顏色越淺，反射太陽(yáng)輻射的能力越大。如白色表面對(duì)太陽(yáng)輻射的反射率可達(dá)0.8．而黑色只有0.1。因此，夏季在強(qiáng)烈的太陽(yáng)照射下，白色表面的溫度可比黑色表面低25-30度。
    食用菌工廠化生產(chǎn)是一項(xiàng)新生的事物，涉及到建筑工程、制冷工程、環(huán)境工程、微生物工程等多學(xué)科知識(shí)，還需要一個(gè)認(rèn)識(shí)、再認(rèn)識(shí)的過(guò)程，需要多學(xué)科專(zhuān)家進(jìn)行協(xié)同攻關(guān)。能源是社會(huì)經(jīng)濟(jì)的重要支柱，能源問(wèn)題是世界各國(guó)普遍面臨的緊迫問(wèn)題。食用菌工廠化生產(chǎn)是高耗能產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)是安全、節(jié)能、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。食用菌工廠化企業(yè)應(yīng)該重視對(duì)工廠化生產(chǎn)進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，為食用菌創(chuàng)造一個(gè)好的生長(zhǎng)環(huán)境，提高企業(yè)運(yùn)行的安全性，適當(dāng)增加初期投資，配置必要的節(jié)能設(shè)備，提高節(jié)能水平，降低運(yùn)行費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)高效節(jié)能的運(yùn)行目的，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大企業(yè)盈利能力。我認(rèn)為細(xì)節(jié)決定工廠化生產(chǎn)的成與敗，創(chuàng)新可以推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展！“為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值，助企業(yè)提升效益”，是愛(ài)菲爾公司的發(fā)展目標(biāo)和永恒追求。愛(ài)菲爾公司愿同所有食用菌生產(chǎn)企業(yè)攜手合作，努力助推“三農(nóng)”事業(yè)，共同開(kāi)創(chuàng)一條具有中國(guó)特色的現(xiàn)代食用菌工廠化生產(chǎn)的嶄新路徑。