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   隨著人類科技的進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求、健康舒適的認(rèn)同感越來(lái)越強(qiáng)烈，社會(huì)對(duì)食用菌的需求也越來(lái)越大，菌類成了人們餐桌上的首選，極大地促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。20世紀(jì)60年代，歐洲、北美等一些發(fā)達(dá)國(guó)家食用菌產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的90％。20世紀(jì)70年代，東南亞地區(qū)包括日本、韓國(guó)等食用菌發(fā)展速度超過(guò)歐美，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的20％。21世紀(jì)以后，中國(guó)成了世界上食用菌生產(chǎn) "巨無(wú)霸"，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70％以上，成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。

    自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，栽培的菇類由幾種發(fā)展到了幾十種，食用菌生產(chǎn)水平有大幅度提高，為了促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，食用菌的栽培模式和方式逐步形成多樣化。目前食用菌產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的80%，成為世界食用菌生產(chǎn)第一大國(guó)。根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，1978年我國(guó)食用菌產(chǎn)量?jī)H為5.8萬(wàn)噸， 2008年達(dá)到1380萬(wàn)噸，現(xiàn)已達(dá)到年產(chǎn)2000萬(wàn)噸以上。食用菌已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大產(chǎn)業(yè)。（記者 于玲）