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    雙孢蘑菇栽培方式可分為床架式栽培、箱式栽培、地畦式栽培等。這些方式即可在室內(nèi)栽培，也可在室外大棚進(jìn)行。下面簡要介紹床架式栽培技術(shù)：

    一、培養(yǎng)料配制

    培養(yǎng)料的好壞直接關(guān)系到蘑菇栽培的成敗和產(chǎn)量高低。蘑菇培養(yǎng)料目前有糞草培養(yǎng)料和合成培養(yǎng)料兩大類。

    1、糞草培養(yǎng)料：目前栽培的蘑菇多數(shù)采用糞草培養(yǎng)料，鋪料厚度以15cm計(jì)，則每l00？O的栽培面積需要4500kg培養(yǎng)料，可采用糞草比例1.5：1或1：1兩種配方。①干牛糞58%，干稻麥草39%，過磷酸鈣1%，尿素0.5%，硫酸銨0.5%，石膏1%。按此配方約需干牛糞2600kg，稻麥草各半共l800kg，過磷酸鈣45kg，尿素23kg，硫酸銨23kg，石膏45kg，C/N約為31.6：1。②干牛糞47.5%，干稻麥草47.5%，菜籽餅4.5%，尿素0.5%；石膏1%。按此配方需干牛糞約2l00kg，干稻麥草各半共2100kg，菜籽餅200kg，尿素25kg，100石膏45kg，C/N為33：l。

    二、培養(yǎng)料堆積發(fā)酵

    堆積發(fā)酵將配方中的各種材料混合在一起，讓其腐熟發(fā)酵的過程。其目的為：使各種好熱性微生物在堆料中繁殖，把培養(yǎng)材料中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素分解為蘑菇菌絲可以利用的化合物；所加入的氮素營養(yǎng)物質(zhì)被各種微生物利用后，變成微生物的蛋白質(zhì)，當(dāng)微生物死亡后，菌體也就成了蘑菇可利用的有機(jī)氮；發(fā)酵過程中釋放的熱可以殺死料中的病蟲雜菌；經(jīng)過發(fā)酵，堆料變得柔軟、疏松、通氣，具有優(yōu)良的物理狀態(tài)。

    1、堆料前的準(zhǔn)備：糞肥應(yīng)曬干，不要淋雨，若來不及曬干，則可挖坑倒入，拍緊，密封。用干糞堆積效果好，牛糞最好曬干至半干時(shí)粉碎成粉狀，再曬干透。稻草、麥稈等材料需選用新鮮、無霉?fàn)€的，使用前須切割成20-30cm長的小段，以便其吸水，也便于翻堆。

    2、培養(yǎng)料的二次發(fā)酵：蘑菇培養(yǎng)料堆積腐熟發(fā)酵一般分兩個(gè)階段進(jìn)行，前發(fā)酵，又稱一次發(fā)酵或室外發(fā)酵；后發(fā)酵，或稱第二次發(fā)酵，因其通常在室內(nèi)進(jìn)行，又稱為室內(nèi)發(fā)酵。

    (1)前發(fā)酵：采用糞草培養(yǎng)料的，前發(fā)酵時(shí)間較長，需15～20天；采用以稻草為主的合成培養(yǎng)料的，前發(fā)酵時(shí)間需10～15天：以麥稈為主的發(fā)酵時(shí)間較長。麥草吸水力差，應(yīng)浸泡2～3天，稻草吸水快，只浸泡l天即可。干糞在堆制時(shí)用水調(diào)濕潤。使用的糞和草均需先預(yù)濕。

    (2)后發(fā)酵：后發(fā)酵方法有兩種，即固定床架式后發(fā)酵和就地式后發(fā)酵，后者就是將前發(fā)酵的料就地建堆后發(fā)酵，但以前者為主，將培養(yǎng)料移人菇房后再一次發(fā)酵。通常前發(fā)酵以化學(xué)反應(yīng)為主，要求高溫快速；后發(fā)酵則是生物活動過程占優(yōu)勢，要求控溫、控濕、通氣。

    三、菇房的消毒滅菌

    將適度腐熟的培養(yǎng)料盡快搬入菇房，先填入最上層床架，從上到下，逐床填入，填料的厚度為16～20cm。填料完畢，即關(guān)閉門窗，用甲醛或硫磺粉熏蒸消毒24h，操作方法與空菇房消毒相同。

    四、培養(yǎng)料的翻料

    當(dāng)培養(yǎng)料經(jīng)后發(fā)酵消毒或用農(nóng)藥熏蒸消毒后，要進(jìn)行一次翻料，即將鋪在菇床上的培養(yǎng)料上下翻動一次，把料抖松，并打開門窗，進(jìn)行大通風(fēng)一次。通風(fēng)及抖松料的目的是為了將料在消毒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳、乙醛、乙烯等各種有害氣體徹底排除，使料內(nèi)進(jìn)人較多的新鮮空氣，有利于接種后菌絲在料中迅速生長，同時(shí)翻勻后可使料層厚薄一致，保持15-18cm厚，這樣料面平整，床面噴水時(shí)受水量也均勻，避免床面凹陷處積水。