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    本網(wǎng)訊：（食用菌市場(chǎng)雜志記者 談夢(mèng)嬌）全國(guó)食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)展銷會(huì)暨產(chǎn)銷對(duì)接大會(huì)于2013年5月15-18日在河北省石家莊市召開。本屆大會(huì)是每年一次行業(yè)同仁進(jìn)行產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析、破解行業(yè)難題、開展產(chǎn)品展銷、進(jìn)行考察學(xué)習(xí)和交流合作的食用菌最具規(guī)模和影響的行業(yè)盛會(huì)。會(huì)期中共遷西縣委常委、副縣長(zhǎng)、農(nóng)工委書記姬保新針對(duì)遷西栗蘑的情況作了發(fā)言。
    據(jù)姬縣長(zhǎng)介紹，遷西縣位于河北省唐山市北部，長(zhǎng)城腳下，灤河之濱，總面積1439平方公里，總?cè)丝?9萬(wàn)，是一個(gè)“七山一水分半田，半分道路和莊園”的純山區(qū)縣。90年代初，遷西縣在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)了栗蘑人工馴化栽培，目前栽培總量居全國(guó)前列，年產(chǎn)鮮蘑5000多噸，農(nóng)民年純收入6000多萬(wàn)元。

以下附上中共遷西縣委常委、副縣長(zhǎng)、農(nóng)工委書記姬保新在此次會(huì)議上就遷西栗蘑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)情況所做的報(bào)告：

——獨(dú)特的自然條件造就了遷西栗蘑獨(dú)特的品質(zhì)
    遷西是一片神奇的土地，有無(wú)可比擬的獨(dú)特的自然條件，屬暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，常年降水量600—800毫米，無(wú)霜期183天，全年日照率60%；土壤以片麻巖為主，土層厚，微酸，富含鐵、錳、鉀等礦物質(zhì)；地質(zhì)地貌呈典型的低山丘陵特點(diǎn)，山場(chǎng)面積158萬(wàn)畝，有林地面積130多萬(wàn)畝，森林覆蓋率62%，其中以板栗為主的經(jīng)濟(jì)林面積達(dá)到了83萬(wàn)畝，被評(píng)為 “全國(guó)綠化模范縣”和“國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)”。
    正是遷西獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，造就出了食用菌之奇葩——遷西栗蘑。栗蘑，又稱灰樹花，舞茸，學(xué)名貝葉多孔菌，因生于栗樹根部而得名，過(guò)去只限于野生，是一種珍稀的食藥兩用菌。夏秋之交，遷西的栗樹下會(huì)生長(zhǎng)出一種奇怪的蘑菇，酷似蓮花，能夠長(zhǎng)到臉盆大小，有一種奇異的芳香沁人心脾，食之脆嫩爽口，具有獨(dú)特的口感，采集后可干鮮兩用。因?yàn)楹胸S富的膳食纖維，具有久煮不爛，永葆香脆的特點(diǎn)，能涼拼、熱炒、蒸煮和做湯或餡，深受人們喜愛。
    栗蘑還有較高的藥用價(jià)值。據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心和中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院檢測(cè)，“遷西栗蘑”中含有豐富的蛋白質(zhì)，是香菇、平菇的2倍多；富含18種人體所需的氨基酸；富含鉀、磷、鐵、鋅、鈣、硒等多種礦物質(zhì)，其中硒含量是其他食用菌的4倍多；富含VE、VC、VB等多種維生素，其中，VE的含量比其他食用菌高出20倍，VB高出10倍，VC 高出5倍，“有華人參”和“食用菌之冠”等美稱。長(zhǎng)期食用栗蘑，除增加營(yíng)養(yǎng)外，具有很好的保健作用和很高的藥用價(jià)值，能增強(qiáng)肝臟、心臟功能和肌體免疫力，可抑制腫瘤、防止癌變、預(yù)防高血壓、糖尿病、腦血栓等多種疾病，并能增智、減肥、黑發(fā)、潤(rùn)膚。
——20年的發(fā)展打造了“中國(guó)栗蘑之鄉(xiāng)”
    野生栗蘑因產(chǎn)量極少，價(jià)格昂貴，被人們稱為“山珍”，多少年來(lái)，實(shí)現(xiàn)栗蘑人工栽培一直是科研人員夢(mèng)寐以求的愿望。過(guò)去日本、德國(guó)以及國(guó)內(nèi)十幾個(gè)省、市都曾投入大量人力、物力，進(jìn)行人工栽培研究，但均未獲得成功。如何攻克技術(shù)難關(guān)，利用豐富的板栗廢枝資源來(lái)實(shí)現(xiàn)栗蘑的人工栽培，把栗蘑發(fā)展成與遷西板栗齊名，享譽(yù)中外的新產(chǎn)品，使之造福于民，也一直是我縣科研工作者孜孜以求的夢(mèng)想。1985年，我縣專門成立了食用菌研究所，并與中國(guó)農(nóng)科院合作開展了栗蘑人工馴化栽培技術(shù)的研究，經(jīng)過(guò)7年的不懈努力， 1992年終于獲得成功，“栗蘑仿野生栽培法”科研成果通過(guò)了中科院、農(nóng)科院、北京農(nóng)大等單位專家的技術(shù)鑒定，并獲得了國(guó)家專利，結(jié)束了栗蘑只能野生的歷史。1994年該技術(shù)被列入國(guó)家科委“星火計(jì)劃”推廣到全國(guó)各地，目前山東、北京、浙江等地的栗蘑人工栽培技術(shù)都是從我縣學(xué)習(xí)引進(jìn)的。
    為迅速把資源優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，從1993年開始 ，遷西縣委、縣政府把栗蘑人工栽培作為發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)、促農(nóng)增收致富的短平快產(chǎn)業(yè)，采取了一系列扶持政策，大力推廣栽培技術(shù)，不斷擴(kuò)大栗蘑栽培規(guī)模。20年的發(fā)展歷程，有經(jīng)驗(yàn)也有教訓(xùn)。起初，主要采取的是行政推動(dòng)的措施，縣政府組建了“北方珍奇特產(chǎn)開發(fā)公司”，按照“兩頭在內(nèi)，中間在外”的方式組織生產(chǎn)，公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)提供菌袋，傳授栽培技術(shù)，農(nóng)民負(fù)責(zé)生產(chǎn)，最后回收產(chǎn)品。到1999年的時(shí)候，全縣已經(jīng)有一半的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1萬(wàn)多戶農(nóng)民從事栗蘑生產(chǎn)。但是，由于對(duì)市場(chǎng)研究和開拓不夠，導(dǎo)致生產(chǎn)具有一定的盲目性，曾一度出現(xiàn)了產(chǎn)銷脫節(jié)現(xiàn)象，致使公司積壓大量產(chǎn)品賣不出去，并長(zhǎng)期拖欠農(nóng)民栗蘑款，栗蘑產(chǎn)業(yè)幾近夭折。近年來(lái)，縣委、縣政府在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，及時(shí)調(diào)整了工作思路，實(shí)現(xiàn)了由行政推動(dòng)向市場(chǎng)帶動(dòng)的轉(zhuǎn)變。不斷加大在中央、省、市等各級(jí)電視臺(tái)和各種媒體的宣傳，經(jīng)常組織各種推介會(huì)，積極開展農(nóng)超對(duì)接；引導(dǎo)栽培戶成立農(nóng)民專業(yè)合作社，開展商標(biāo)注冊(cè)，適應(yīng)不同人群的不同需求積極開發(fā)精深加工產(chǎn)品，提高附加值。此外，不斷加大扶持力度，積極培樹典型，強(qiáng)化示范帶動(dòng)，重新調(diào)動(dòng)了廣大農(nóng)民發(fā)展栗蘑產(chǎn)業(yè)的積極性。目前，遷西縣已經(jīng)成為全國(guó)栗蘑生產(chǎn)大縣，栗蘑人工栽培遍布全縣17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中特色村、專業(yè)村達(dá)到了50多個(gè)，農(nóng)民獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。“遷西栗蘑”已逐漸被人們認(rèn)識(shí)、認(rèn)可、青睞，暢銷京、津、唐等大中城市，出口日本等東南亞國(guó)家。2012年“遷西栗蘑”獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，最近，遷西縣被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予“中國(guó)栗蘑之鄉(xiāng)”稱號(hào)。                                      
——新技術(shù)新產(chǎn)品助推遷西栗蘑產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新跨躍
    近年來(lái)，我縣不斷投入大量的人力、物力，加強(qiáng)與科研院所的合作，創(chuàng)新栽培管理技術(shù)，在食用和藥用兩個(gè)領(lǐng)域開發(fā)出一系列精深加工的新產(chǎn)品，推動(dòng)栗蘑產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷上檔升級(jí)，遷西栗蘑在全國(guó)食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿兔篮玫那熬啊?br />     在生產(chǎn)技術(shù)方面：一是進(jìn)行菌種馴化選優(yōu)，開發(fā)出“遷西栗蘑Ⅲ號(hào)”、“遷西栗蘑Ⅳ號(hào)”等優(yōu)良菌種，抗逆性、產(chǎn)量、品質(zhì)都比原來(lái)栗蘑Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)有很大提高；二是廣泛開展栗蘑栽培代料資源，通過(guò)大量的化驗(yàn)分析和試驗(yàn)，以玉米秸、稻草、花生秸為主的代料栽培技術(shù)在示范園內(nèi)試驗(yàn)成功，為栗樹資源不足地區(qū)發(fā)展栗蘑產(chǎn)業(yè)提供了條件；三是積極探索不同栽培模式，探索出小拱棚、中型拱棚、反季節(jié)日光溫室大棚等陸地栽培管理模式；試驗(yàn)成功了林菌兼作仿野生栽培模式，使栗蘑品質(zhì)有了較大提高。每種模式都取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，其中林菌兼作每畝純收入1萬(wàn)元左右，日光溫室大棚每畝收入5萬(wàn)多元；四是開展富硒栗蘑栽培試驗(yàn)，已取得成功。
    在新產(chǎn)品研發(fā)方面：積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，近年來(lái)陸續(xù)開發(fā)出栗蘑醬、栗蘑雞絲、栗蘑茶、栗蘑湯、栗蘑小菜等養(yǎng)生系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎，特別是栗蘑醬已打入北京華聯(lián)超市和山西平窯、浙江雁蕩山等著名景區(qū)。與唐山、北京等知名酒店合作，推出了營(yíng)養(yǎng)豐富的栗蘑宴系列菜品，豐富了栗蘑飲食文化，拓展了銷售空間。此外，以栗蘑藥用價(jià)值開發(fā)為主的栗蘑多糖提取和保健品研制工作也有重大突破。隨著栗蘑新產(chǎn)品的不斷上市，徹底改變了過(guò)去單純銷售鮮品和干品為主的經(jīng)營(yíng)方式，使“遷西栗蘑”在市場(chǎng)上的知名度和占有率不斷提高，栽培戶和經(jīng)營(yíng)者的效益也逐年增加。
    在推進(jìn)栗蘑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，我縣雖然取得了一些成績(jī)，但目前仍存在著栽培總量小、新產(chǎn)品研發(fā)水平低等問(wèn)題，特別是在藥用產(chǎn)品研發(fā)方面已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于浙江慶元等地。在今后的工作中，我們將認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，歡迎各位專家、各位學(xué)者、各位有識(shí)之士在以下幾方面與我們開展技術(shù)合作，投資興業(yè)，我們將全力提供寬松的環(huán)境和優(yōu)良的服務(wù)！
    一是加強(qiáng)栗蘑產(chǎn)業(yè)基地的建設(shè)。我縣將以此次會(huì)議為契機(jī)，抓住發(fā)展機(jī)遇，搞好產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中長(zhǎng)期規(guī)劃，建設(shè)一批高科技栗蘑示范園區(qū)，推動(dòng)規(guī)模生產(chǎn)，進(jìn)一步擴(kuò)大栽培面積，打造全國(guó)最大的栗蘑產(chǎn)業(yè)基地。力爭(zhēng)到2015年，全縣栽培總量達(dá)到5000萬(wàn)棒，產(chǎn)量1萬(wàn)噸，產(chǎn)值2億元；到2020年，栽培總量2萬(wàn)棒，產(chǎn)量5萬(wàn)噸，產(chǎn)值10億元。
    二是加強(qiáng)栗蘑深加工產(chǎn)品的研發(fā)。加大栗蘑方便、速食類深加工食品的開發(fā)；開展栗蘑保健品和藥品的科研攻關(guān)，盡快形成產(chǎn)品，并盡早建成具有較強(qiáng)加工能力和帶動(dòng)能力的龍頭企業(yè)。
    三是加強(qiáng)栗蘑菜系的開發(fā)和推廣。加強(qiáng)與知名酒店和和烹飪專家和合作，積極開發(fā)具有地方特色的栗蘑菜系，形成獨(dú)具特色的菜肴，并采取開辦栗蘑宴特色酒店和合作辦店等方式進(jìn)行廣泛推廣，使越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)遷西栗蘑、品嘗遷西栗蘑、喜愛遷西栗蘑。
    “栗鄉(xiāng)喜迎八方客，灤水情慰五洲賓”。我們誠(chéng)懇希望食用菌界同仁和各界朋友一如既往地關(guān)心和支持遷西的食用菌產(chǎn)業(yè)，并對(duì)我們的各項(xiàng)工作提出寶貴意見。在此，我代表遷西縣委、縣政府和栗鄉(xiāng)39萬(wàn)人民，誠(chéng)摯地邀請(qǐng)各位，多到遷西走一走，看一看，領(lǐng)略遷西美好的風(fēng)光，體會(huì)遷西純樸的人情，更多地了解遷西，認(rèn)識(shí)遷西，在栗蘑產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及更廣闊的領(lǐng)域攜手合作，共謀發(fā)展，共享成果！