專家:吃半生不熟的金針菇容易引起食物中毒
發布時間:2013-11-19
來源:中國食用菌商務網
本網訊 冬季的來臨,讓熱氣騰騰的火鍋又開始走俏。作為美味的菜品,金針菇成為了涮火鍋時必不可少的一道菜。形態優美、菌蓋滑嫩的金針菇不僅含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素等人體所必需的物質,其中的賴氨酸和鋅還能促進兒童的智力發育和成長,被譽為“益智菇”。
可是,您知道嗎?吃半熟的金針菇是會引起食物中毒的。所以不要吃半熟的金針菇,更不要貪戀咬起來那種“咔哧咔哧”很有嚼勁的感覺。那是一種錯誤的吃法。
新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。中國烹飪協會的專家提醒,金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。
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