這兩年,隨著工廠化生產食用菌的增多,食用菌產品同質化嚴重,造成市場供大于求,部分食用菌價格大幅跌落,極大地影響了生產者的經濟效益,甚至不少企業空守著現成的生產線卻不開工生產。那么,企業如何走出這一僵局?如何在提高自身效益的同時,共同推動食用菌市場健康有序發展?
山東省食用菌產業體系創新團隊首席專家萬魯長為大家揭曉了答案。
生產多樣化
萬魯長說,現在大多數食用菌工廠化生產的企業,只生產一兩種菌類,同一個工廠能生產3種不同的菌種就算品種多的了,且大都屬于大眾化品種,技術水平要求較低。這兩年新上的企業,也大都上的是大眾化品種的生產線,造成市場供大于求。要改變這種情況,對單一企業來說,要盡量避免生產單一品種,不同的企業呢,尤其是新上的企業要與原來的企業形成多樣化的互補格局。
實現周年出菇
不同的菌種對溫度、濕度的要求不同,現在低溫出菇易,高溫出菇難。因為掌握不了高溫出菇技術,很多工廠化生產企業巨資購買的生產設備,一年能閑散四個月,造成極大的浪費。為此,萬魯長建議,自身有實力的企業要加強科技攻關,不具備科研能力的要積極與科研部門聯合,選擇培養高溫菌種,實現食用菌周年化生產,以充分利用生產設備,從夏季高溫食用菌市場中分得一杯羹。
發菌出菇分工負責
工廠化生產一般從接種到發菌、出菇全部在工廠內進行,這一模式有利有弊。弊端就是沒有充分考慮我們農戶眾多的國情,沒有充分發揮出企業的帶動效應。萬魯長認為,實行“公司+農戶”的形式,能在很大程度上避免這些弊端。即公司負責接種、發菌,農戶分散出菇,公司全程提供技術指導并進行回收。“公司+農戶”這一形式,從全省來看,淄川的山東七河生物科技股份有限公司、莘縣朝城鎮富邦菌業做得不錯。
打造自身品牌
企業要想長遠發展,必須要提高自身競爭能力,打造自身的品牌。萬魯長建議:可以充分利用互聯網平臺進行宣傳、銷售,盡量減少物流中間商的過多干預；拉長產業鏈,將出鮮菇、初級產品升級為深加工產品。總起來一點,生產者要盡量了解消費者需求,滿足消費者需求,減少中間環節,才能增加自身效益。
菌渣充分利用
現在不少地區和廠家,出菇后將菌渣幾分錢一個處理掉,既影響了經濟效益,也造成了資源浪費。萬魯長說,現在菌渣綜合利用的途徑很多,既可以做沼氣原料或者直接做燃料,也可以加工成有機肥或養殖墊料,還能二次出菇利用。對工廠化生產食用菌的企業來說,充分利用菌渣能大幅提高經濟效益。萬魯長舉例說,濟寧忠誠農業有限公司就是一個二次利用菌渣的典范。該企業用秸稈作食用菌培養基質,先生產雙孢菇,出菇后在菌渣內加上部分新基質接著出平菇,二次出菇后再加上新基質,生產雞腿菇,最后將菌渣加工成有機肥。
“原地踏步很容易被淘汰!”萬魯長說,“只有主動積極調整的企業,才能在競爭中勝出!”
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