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    波蘭：蘑菇腌制手冊

    發(fā)布時間：2015-10-21

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        蘑菇在波蘭市場上占據(jù)了不小的地位，然而波蘭人們對蘑菇食用的方法卻不再單純的限于炒和燉中，他們更注重食用腌制的蘑菇。那么我們就來說說波蘭人們是怎么腌制蘑菇的。
        1.蘑菇存放于干燥的閣樓之上，在陽光下暴曬或放入干燥爐中干燥，開始干燥溫度控制在40-50度，然后增加至60-70度，良好的干燥條件會使蘑菇酥脆芳香，最后篩選出中型較嫩的蘑菇。
        2.在便利店里購買鐵制罐頭瓶或封閉的玻璃罐。
        3.用清水洗去蘑菇殘留的污漬，倒入濃度為10%的鹽水，煮沸10分鐘，撈出晾冷。
        4.罐中加入精鹽，腌制2天后另裝玻璃罐。
        5.以水：鹽=5:1的比例煮沸冷卻，加入少量檸檬酸和喜歡的香料，繼續(xù)密封裝罐。
        6.腌制持續(xù)一年，撈出食用，味美鮮香。
    （來源：dziennikwschodni翻譯/中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部）

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