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    波蘭:蘑菇腌制手冊

    發布時間:2015-10-21

      來源:中國食用菌商務網

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        蘑菇在波蘭市場上占據了不小的地位,然而波蘭人們對蘑菇食用的方法卻不再單純的限于炒和燉中,他們更注重食用腌制的蘑菇。那么我們就來說說波蘭人們是怎么腌制蘑菇的。
        1.蘑菇存放于干燥的閣樓之上,在陽光下暴曬或放入干燥爐中干燥,開始干燥溫度控制在40-50度,然后增加至60-70度,良好的干燥條件會使蘑菇酥脆芳香,最后篩選出中型較嫩的蘑菇。
        2.在便利店里購買鐵制罐頭瓶或封閉的玻璃罐。
        3.用清水洗去蘑菇殘留的污漬,倒入濃度為10%的鹽水,煮沸10分鐘,撈出晾冷。
        4.罐中加入精鹽,腌制2天后另裝玻璃罐。
        5.以水:鹽=5:1的比例煮沸冷卻,加入少量檸檬酸和喜歡的香料,繼續密封裝罐。
        6.腌制持續一年,撈出食用,味美鮮香。
    (來源:dziennikwschodni翻譯/中國食用菌商務網國際部)

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