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    本網訊（記者 尚玉玲）猴頭菇是一種珍稀食用菌。據了解，猴頭菇性平、味甘，利五臟，助消化；具有健胃、補虛、抗癌、益腎精之功效。雖然猴頭菇營養豐富，口感卻有點苦澀。上海市農科院食用菌研究所所長張勁松透露，目前，研究人員已經培育口味好，品質優，適合工廠化培育的鮮食猴頭菇品種。市農科院正在開展鮮食猴頭菇中試生產，口味適合鮮食烹飪。
    隨著食用菌產業的快步發展，消費者對猴頭菇的了解和認可逐步增加，未來三五年猴頭菇有望和金針菇、雞腿菇、香菇一樣，成為百姓餐桌上的家常菜。