前言：
2018年4月11日，在河南省三門峽市舉辦的“中國（三門峽）國際食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會(huì)暨羊肚菌珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上，中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)授予四川省什邡市湔氐鎮(zhèn)“中國黃背木耳之鄉(xiāng)” 的榮譽(yù)稱號(hào)。“這份沉甸甸的“國字號(hào)”稱號(hào)，是對(duì)多年來什邡市湔氐鎮(zhèn)發(fā)展黃背木耳產(chǎn)業(yè)所取得成績的認(rèn)可，將進(jìn)一步提高四川毛木耳產(chǎn)品市場占有率，對(duì)鄉(xiāng)村振興起到積極推動(dòng)作用。我們希望，以此次獲獎(jiǎng)為新的起點(diǎn)，把黃背木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展成全鎮(zhèn)脫貧致富的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，讓更多的百姓從中受益。”什邡市湔氐鎮(zhèn)黨委書記鄧元建在從中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)會(huì)長李玉春手中接過“中國黃背木耳之鄉(xiāng)”榮譽(yù)牌匾時(shí)說道。湔氐鎮(zhèn)黃背木耳產(chǎn)業(yè)近年異軍突起，無論是年產(chǎn)量產(chǎn)值、從業(yè)人數(shù)，還是龍頭企業(yè)規(guī)模等方面在全國木耳產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要的一席之地。本期《食用菌商務(wù)》從發(fā)展歷史、栽培技術(shù)、生產(chǎn)模式、龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)等方面為讀者介紹快速發(fā)展中的什邡市湔氐鎮(zhèn)黃背木耳產(chǎn)業(yè)。
黃背木耳產(chǎn)業(yè)的前世今生
四川省什邡市湔氐鎮(zhèn)種植黃背木耳的歷史長達(dá)30多年，現(xiàn)為國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系毛木耳與藥用菌栽培崗位、四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、四川省微生物學(xué)會(huì)會(huì)員單位四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所試驗(yàn)示范基地。自2012年起，省農(nóng)科院食用菌團(tuán)隊(duì)與什邡湔氐鎮(zhèn)政府、企業(yè)、專合社、協(xié)會(huì)、農(nóng)戶建立了長期的技術(shù)合作關(guān)系，通過當(dāng)?shù)厥秤镁鷧f(xié)會(huì)及會(huì)長張文平進(jìn)行示范推廣。省農(nóng)科院食用菌團(tuán)隊(duì)的綠色大棚改造技術(shù)、微噴技術(shù)、出耳技術(shù)、綠色防控技術(shù)、綠色滅菌技術(shù)等多項(xiàng)新型實(shí)用技術(shù)得以迅速推廣和應(yīng)用。
在2015年9月，該鎮(zhèn)引進(jìn)了注冊(cè)資金3000萬元、年生產(chǎn)能力可達(dá)1100萬袋毛木耳的什邡昊陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系毛木耳與藥用菌栽培崗位科學(xué)家譚偉研究員、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)張小平教授、四川省微生物學(xué)會(huì)理事李小林博士等與該公司聯(lián)合開展毛木耳新品種和新技術(shù)研究工作，2017年該公司生產(chǎn)毛木耳菌包100余萬袋。“未來公司將會(huì)提升毛木耳工廠化生產(chǎn)能力，力爭三年內(nèi)突破1800萬袋，菌包不僅供給什邡當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，還將推廣到福建、廣西、山東、貴州和云南等地”。什邡昊陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司執(zhí)行總裁陳飛宇表示。
通過國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)等近10年的努力，每袋黃背木耳干耳年產(chǎn)量從不到2兩提高到了3.5兩，年產(chǎn)干耳3萬余噸，大幅降低了栽培成本，節(jié)省了勞動(dòng)力，提高了產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)湔氐鎮(zhèn)毛木耳產(chǎn)值從2013年的3個(gè)億增長到了2017年的6.2個(gè)億。
黃背木耳產(chǎn)業(yè)鋪路人
2017年，四川什邡市湔氐鎮(zhèn)黃背木耳種植面積達(dá)1.5億袋，總產(chǎn)量占全國75%的份額、銷售額達(dá)6億元，小小的黃背木耳成就了大產(chǎn)業(yè)。“黃背木耳能有今天的成就，離不開張會(huì)長，這么多年來一直推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，沒有他的付出，就沒有今天黃背木耳產(chǎn)業(yè)這么好的發(fā)展局面”。湔氐鎮(zhèn)桐林村農(nóng)戶劉期介紹道，他口中提到的張會(huì)長就是四川什邡市湔氐鎮(zhèn)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長張文平，他是什邡市最先引種種植黃背木耳的種植戶，1987年成功引進(jìn)適合四川平原丘陵地帶種植的黃背木耳品種。“那時(shí)候信息通訊都不發(fā)達(dá)，這又是一個(gè)木耳新品種，沒有人種植過。這就需要我反復(fù)試種才能初步掌握栽培技術(shù)”張文平通過反復(fù)試驗(yàn)，使黃背木耳栽培獲得成功，1988年栽培的4000袋黃背木耳純收入達(dá)5000元。
成功引種黃背木耳的事例在鄉(xiāng)里傳開后，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親紛紛上門請(qǐng)教方法。張文平也慷慨地將自己的經(jīng)驗(yàn)無償分享給大家。通過幾年的努力，湔氐鎮(zhèn)的黃背木耳種植戶從當(dāng)初的零星幾戶人家，發(fā)展到目前的3200多家。“全鎮(zhèn)三分之二的人都在種植木耳，增收致富的效果很好”張文平說。
隨著規(guī)模日益壯大，張文平發(fā)現(xiàn)分散種植銷售出現(xiàn)新問題，不同農(nóng)戶家賣的木耳質(zhì)量不同，而且價(jià)格差異也非常大。有時(shí)候甚至出現(xiàn)互相殺價(jià)的現(xiàn)象。為了改善分散銷售、價(jià)低傷農(nóng)的現(xiàn)象，1997年底，在張文平的帶動(dòng)呼吁下，成立了什邡市湔氐鎮(zhèn)食用菌協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)成立后，他擔(dān)任副理事長，對(duì)會(huì)員實(shí)行產(chǎn)供銷一條龍服務(wù)，使協(xié)會(huì)逐步發(fā)展壯大。經(jīng)過多年的發(fā)展，協(xié)會(huì)為當(dāng)?shù)氐狞S背木耳產(chǎn)業(yè)起到了積極地推動(dòng)和促進(jìn)用用。協(xié)會(huì)理事會(huì)經(jīng)常組織和帶領(lǐng)協(xié)會(huì)技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)村入戶為廣大耳農(nóng)提供生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，解決生產(chǎn)中遇到的技術(shù)難題。此外，協(xié)會(huì)積極與國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、四川省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇農(nóng)業(yè)大學(xué)等合作，為當(dāng)?shù)攸S背木耳提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
加快新技術(shù)的推廣，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)“提檔升級(jí)”
據(jù)張文平介紹，湔氐鎮(zhèn)黃背木耳種植品種一直沿用 “上海一號(hào)”、“781”、“琥珀”等，但近年來由于品種不斷老化，抗病能力逐年下降，產(chǎn)量和品種及其不穩(wěn)定，給產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的困擾。 自2015年與四川省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)開展了毛木耳新品種的選育，試驗(yàn)，示范工作。現(xiàn)已篩選出適宜當(dāng)?shù)胤N植的毛木耳新品種四個(gè)，2018年對(duì)這幾個(gè)新菌株在各鎮(zhèn)各村示范種植了2萬袋。通過示范種植選育出更適宜當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種，總結(jié)出相應(yīng)的種植技術(shù)。
１、通過毛木耳基質(zhì)配方的試驗(yàn)，從而優(yōu)化了生產(chǎn)配方，降低了因棉籽殼價(jià)格上揚(yáng)帶來生產(chǎn)成本增加的問題。
2、煤改氣滅菌方式的示范推廣。
煤改氣滅菌方式多項(xiàng)技術(shù)已基本成熟，今年又對(duì)燃燒室進(jìn)行擴(kuò)容，加大風(fēng)機(jī)的功率，使其燃燒更加趨于穩(wěn)定，熱效率利用更高。至今全鎮(zhèn)已推廣示范煤改氣滅菌6戶，用天然氣滅菌成本為0.09—0.10元/袋，而使用煤炭滅菌成本為0.2—0.25元/袋，同比節(jié)約一半以上。同時(shí)節(jié)約了人工成本，減少了對(duì)大氣的污染，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益十分明顯。該成果在食用菌產(chǎn)業(yè)中有極高的推廣價(jià)值。
3、改進(jìn)傳統(tǒng)接種方式，解決接種用工短缺的矛盾。
（1）繼續(xù)擴(kuò)大凈化接種室接種的試驗(yàn)和示范。在總結(jié)2016年經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上采取了改進(jìn)措施，合理使用消毒劑，污染率得到明顯下降。
（2）繼續(xù)對(duì)超凈接種箱的應(yīng)用試驗(yàn)。由于傳統(tǒng)的消毒劑高錳酸鉀、甲醛對(duì)人體傷害極大，而且高錳酸鉀已被國家列入管制藥品，價(jià)高難買。因此，通過電子超凈接種箱來替代消毒劑殺菌已勢在必行。
（3）加強(qiáng)瓶蓋菌種的改良試驗(yàn)。2016年由于各種原因造成瓶蓋菌種的菌袋上架后污染嚴(yán)重，2017年瓶蓋種的示范種植面積下降為10余萬袋。2018年協(xié)會(huì)將與創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)合作研究改進(jìn)接種方式，減少污染，提高產(chǎn)量，增加效益。
4、棚架改造技術(shù)日趨完善
協(xié)會(huì)通過對(duì)廣大種植戶出耳棚架的觀察調(diào)查，結(jié)合近兩年的天氣情況以及不同棚架的產(chǎn)量情況，普遍認(rèn)為協(xié)會(huì)推廣實(shí)施的弧形拱棚、八字形棚架在適當(dāng)?shù)母叨认略霎a(chǎn)效果是相當(dāng)明顯的，今年85%以上的種植戶對(duì)棚架頂進(jìn)行了升級(jí)改造。
5、改進(jìn)泄壓裝置，確保滅菌安全。
2017年，協(xié)會(huì)在德陽市科協(xié)的支持下，與自貢東聯(lián)鍋爐有限公司合作，針對(duì)我鎮(zhèn)目前普遍使用的船型灶滅菌過程中泄壓問題，設(shè)計(jì)出了一套水封式泄壓裝置，現(xiàn)已安裝了10套用于滅菌試驗(yàn)。經(jīng)試驗(yàn)該裝置性能可靠，避免了傳統(tǒng)的放氣閥不規(guī)范、不準(zhǔn)確等原因造成的安全事故。
6、改進(jìn)微噴系統(tǒng)，做到節(jié)能增效。
2016年在協(xié)會(huì)的引導(dǎo)下，80%以上的種植戶都對(duì)微噴系統(tǒng)進(jìn)行了改進(jìn)。將棚架四周管網(wǎng)與主管網(wǎng)進(jìn)行分離，使其水分更便于控制，避免了棚架中間產(chǎn)生高濕，大大減少了病蟲害的發(fā)生幾率，提高了木耳的品質(zhì)和產(chǎn)量。毛木耳新技術(shù)的推廣，帶動(dòng)多種菇類生產(chǎn)技術(shù)的提升，提高了菇類的產(chǎn)量和質(zhì)量，增加菇類種植效益，促進(jìn)了由單一種植耳類向種植多種菇類的發(fā)展。
如今的湔氐鎮(zhèn)已成為全國重要的毛木耳生產(chǎn)基地之一，毛木耳產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展為了當(dāng)?shù)氐闹攸c(diǎn)產(chǎn)業(yè)，在新農(nóng)村建設(shè)、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民致富上發(fā)揮出了積極作用。“下一步，我們要通過與中國食用菌商務(wù)網(wǎng)等行業(yè)媒體平臺(tái)的合作，全力打造湔氐鎮(zhèn)黃背木耳優(yōu)勢品牌，發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用，讓湔氐鎮(zhèn)黃背木耳走出四川，推向世界，不負(fù)芳華不負(fù)卿。”鄧元建最后說道。
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