我國是食用菌最大的生產(chǎn)國，不僅滿足了我國人民的菌類消費(fèi)需求，也給世界人民帶來了豐富的菌類食品。但隨著環(huán)保問題在我國的日漸突出，生產(chǎn)食用菌產(chǎn)生的大量菌糠也越來越成為制約我國菌類發(fā)展的因素，菌糠的綜合利用問題一直是食用菌工作者努力化解的重大問題。為此在菌糠再利用，菌糠發(fā)電、菌糠飼料、菌糠肥料等方向做了大量工作，取得了非常好的效果，從總體效果來看，以菌糠生產(chǎn)有機(jī)肥和生物有機(jī)肥成為菌糠利用的重要途徑。利用菌糠生產(chǎn)肥料，一方面減少了菌糠對環(huán)境的污染和可能對食用菌產(chǎn)業(yè)帶來的交叉感染，另一方面將菌糠變廢為寶，為企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。但我們也注意到，在肥料生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了很多技術(shù)問題，使得這些肥料在推廣過程中出現(xiàn)燒苗、后勁不足、作物發(fā)芽率低、作物病蟲害嚴(yán)重等問題，這些問題是因?yàn)榫吩斐傻膯?下面就這些問題對菌糠肥生產(chǎn)生物有機(jī)肥（有機(jī)肥生產(chǎn)基本相同）過程中的一些技術(shù)問題進(jìn)行剖析，希望給大家?guī)硪恍﹩⑹尽?
一、要精準(zhǔn)把握菌糠的種類
現(xiàn)在能大量收集的菌糠主要包括香菇菌糠、木耳菌糠、雙孢菇菌糠、平菇菌糠、金針菇和杏鮑菇菌糠。以平菇菌糠為例，游客根據(jù)栽培主料分為棉籽殼主料渣、玉米芯主料渣等。由于產(chǎn)菇后的濕菌糠中的食用菌菌絲自然狀態(tài)下凋亡自溶并釋放出大量小分子有機(jī)養(yǎng)分，易滋生腐敗細(xì)菌和真菌（主要是霉菌），殺滅有害生物，轉(zhuǎn)化小分子養(yǎng)分腐殖質(zhì)化穩(wěn)定化，防止腐熟過程中腐敗、脫氨、有害菌滋生和傳播。否則，自然接種簡單堆漚會腐敗霉變，使用常見的芽孢桿菌腐熟會導(dǎo)致過熱和粗蛋白脫氨揮發(fā)，排放氨氮污染大氣且降低有機(jī)養(yǎng)分導(dǎo)致有機(jī)肥“沒勁兒”，直接當(dāng)作有機(jī)肥使用會在農(nóng)田中腐敗霉變，這都會對土壤、大氣、水體、植物造成危害，特別是木本植物的危害不可估量。
二、要在生產(chǎn)和制作生物有機(jī)肥前要檢測相關(guān)技術(shù)指標(biāo)
根據(jù)生物肥料國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY 884-2012）規(guī)定，要對原料的有機(jī)質(zhì)（以干基計(jì)）含量，pH值，重金屬含量進(jìn)行檢測，以便在生產(chǎn)過程中按照需要添加相應(yīng)的輔助原料，對于我們熟悉的碳氮比（C/N），在發(fā)酵前一般應(yīng)該控制在25-30之間，各種原料菌糠的差異較大，根據(jù)出菇情況和栽培模式不同產(chǎn)生的菌糠也不相同，應(yīng)根據(jù)具體情況來確定添加碳源和氮源。
三、要根據(jù)菌糠類型選好發(fā)酵劑
菌糠生產(chǎn)生物有機(jī)肥，一般要對菌糠及其添加物進(jìn)行較長時(shí)間的堆積發(fā)酵，堆積發(fā)酵的目的有兩個(gè)，一是殺滅有害雜菌和害蟲，由生產(chǎn)的生物有機(jī)肥給作物帶來外源性有害雜菌和害蟲，因?yàn)榫芬呀?jīng)經(jīng)歷過長時(shí)間的生物發(fā)酵，因此再次進(jìn)行發(fā)酵酵溫比較難達(dá)到理想的高度，因此最好在發(fā)酵過程中添加一些有益微生物來促進(jìn)發(fā)酵，稱為腐熟菌劑，腐熟菌劑產(chǎn)品使用的菌種，常用的大約40個(gè)種，其中地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis) 是芽孢桿菌中較具應(yīng)用潛力的菌種之一，可產(chǎn)生多種抗性物質(zhì)，能分泌胞外酶，促進(jìn)有機(jī)物降解，從而提高發(fā)酵效果。
四、要添加適宜的微生物菌劑
生物有機(jī)肥與有機(jī)肥最大的不同就在于生物有機(jī)肥添加了功能性微生物菌劑，生物有機(jī)肥除了其本省含有的營養(yǎng)成分供作物吸收外，其含有的微生物菌劑是活體肥料，它的作用主要靠它含有的大量有益微生物的生命活動(dòng)代謝來完成。只有當(dāng)這些有益微生物處于旺盛的繁殖和新陳代謝的情況下，物質(zhì)轉(zhuǎn)化和有益代謝產(chǎn)物才能不斷形成。因此，肥料中有益微生物的種類、生命活動(dòng)是否旺盛是其有效性的基礎(chǔ)，而不像其它肥料是以氮、磷、鉀等主要元素的形式和多少為基礎(chǔ)。因此生物有機(jī)肥的肥效與活菌數(shù)量、強(qiáng)度及周圍環(huán)境條件密切相關(guān)，包括溫度、水分、酸堿度、營養(yǎng)條件及原生活在土壤中土著微生物排斥作用都有一定影響，因此在應(yīng)用時(shí)要加以注意。
添加不同種類的微生物菌劑，其作用差異較大，主要有以下幾個(gè)方面的功能。
1、解鉀：以膠凍樣芽胞桿菌為代表，能將土壤中不被農(nóng)作物吸收利用的礦物磷、鉀，轉(zhuǎn)化為可被農(nóng)作物吸收利的速效鉀和磷；還能釋放土壤中硅、鎂、鋁、鉬、鐵等多種中微量元素，供作物直接吸收；另外鉀細(xì)菌、磷細(xì)菌在增殖過程中產(chǎn)生赤霉素（GA3）、細(xì)胞分裂素（CTK）、吲哚乙酸（IAA）等生理活性物質(zhì)，能有效的促進(jìn)作物生長發(fā)育。同時(shí)改善了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)了作物抗寒耐旱和防病能力。
2、磷：以巨大芽孢桿菌為代表，其解磷或溶磷機(jī)理是通過產(chǎn)生有機(jī)酸（如乳 酸、檸檬酸）和一些酶類（如植酸酶），使土壤中的難溶性磷素如磷酸鐵、磷酸鋁以及有機(jī)磷酸鹽礦化形成作物能夠吸收利用的可溶性磷。將分解利用不同磷素來源如分解卵磷脂類的細(xì)菌稱為有機(jī)磷細(xì)菌，分解磷酸三鈣的細(xì)菌稱為無機(jī)磷細(xì)菌。
3、溶解中量元素：難溶性鈣、鎂或硫元素的活化，提供給作物利用。枯草芽孢桿菌菌落表面粗糙不透明，乳白色或微黃色。枯草芽孢桿菌可以產(chǎn)生孢子（休眠體），有耐高溫、耐酸堿、耐擠壓和耐溫度變化等特點(diǎn)，能夠滿足各種加工的要求；枯草芽孢桿菌能夠產(chǎn)生促進(jìn)作物生長的活性物質(zhì)，促進(jìn)有機(jī)物料腐熟。
4、產(chǎn)生促進(jìn)作物生長活性物質(zhì)：許多土壤耕層的微生物都有這一功能，包括前邊介紹的種類。應(yīng)用范圍廣：在農(nóng)業(yè)上有良好的應(yīng)用前景，尤其是這類微生物可以單獨(dú)使用，更可以與其它微生物種類復(fù)合使用，使促生作用、肥效作用更好地結(jié)合起來，以提高和加強(qiáng)應(yīng)用效果。這種復(fù)合劑型的研制是一個(gè)發(fā)展方向。
五、菌糠生物有機(jī)肥需要達(dá)到的技術(shù)指標(biāo)
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，生物有機(jī)肥產(chǎn)品需要達(dá)到的主要技術(shù)指標(biāo)包括：有機(jī)質(zhì)≥40%，有效活菌數(shù)(cfu) ≥0.20億/g，水分≤30%，糞大腸菌群數(shù)≤100個(gè)/g，蛔蟲卵死亡率≥95%，有效期≥6個(gè)月，pH值應(yīng)控制在5.5-8.5之間，重金屬含量總砷（As）≤15mg/kg，總鎘（Cd）≤3mg/kg，總鉛（Pb）≤50mg/kg，總鉻（Cr）≤150mg/kg，總汞（Hg）≤2mg/kg。現(xiàn)在國家對因使用畜禽糞便造成的抗生素污染越來越重視，因此在未來的新標(biāo)準(zhǔn)中會對抗生素的指標(biāo)加以限制。
六、菌糠生產(chǎn)生物有機(jī)肥的重大意義
當(dāng)前我國耕地資源被高度利用，辦不到像發(fā)達(dá)國家那樣休耕輪作，在搞復(fù)種指數(shù)，高產(chǎn)量高品質(zhì)追求的前提下，要明確，秸稈糞便不等于農(nóng)用有機(jī)肥，優(yōu)質(zhì)的生物有機(jī)肥應(yīng)具備以下幾點(diǎn)要素：
1、它首先是有機(jī)肥料，要能供給植物生長所需要的有機(jī)碳、氮、磷等養(yǎng)分，特別是粗蛋白形式的高含量有機(jī)氮磷養(yǎng)分，以減少化學(xué)氮磷肥的使用。
2、他是生物源、大分子有機(jī)質(zhì)，能保持在耕層土壤、不礦化土壤養(yǎng)分，具備長效緩釋、不隨水溶淋、改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、提高土壤透氣性和保水畜肥能力等功能。
3、它是相對穩(wěn)定和安全的腐殖質(zhì)，微生物易利用的速效碳氮養(yǎng)分被充分腐熟轉(zhuǎn)化、有害生物被殺滅，產(chǎn)品不降低種子發(fā)芽率、不導(dǎo)致植物病害加重。
4、它含有經(jīng)科學(xué)配伍、性能優(yōu)良的植物益生菌，具備促進(jìn)植物健壯生成，活化土壤培肥地力、預(yù)防和減少植物病害等優(yōu)良功能。
七、生物有機(jī)肥的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
1、生物有機(jī)肥的基本劑型為粉劑和顆粒兩種，生產(chǎn)怎樣的劑型根據(jù)使用者的要求和方便程度，跟使用效果無關(guān)，但生產(chǎn)者必須辦理相關(guān)的生產(chǎn)許可證。
2、生產(chǎn)生物有機(jī)肥添加的微生物菌劑種類繁多。包括固氮菌劑、硅酸鹽菌劑、溶磷菌劑、光合菌劑、有機(jī)物料腐熟劑、復(fù)合菌劑、微生物產(chǎn)氣劑、農(nóng)藥殘留降解菌劑、水體凈化菌劑和土壤生物改良劑(或稱生物修復(fù)劑)等，統(tǒng)計(jì)已經(jīng)達(dá)到100多種。這些菌劑可以自己生產(chǎn)，也可以外購加工。
3、使用效果逐漸被農(nóng)民等使用者認(rèn)可。生物有機(jī)肥的應(yīng)用效果不僅表現(xiàn)在產(chǎn)量增加上，而且表現(xiàn)在產(chǎn)品品質(zhì)的改善、減少化肥的使用、降低病蟲害的發(fā)生、保護(hù)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境等方面，應(yīng)用面積不斷擴(kuò)大。
4、國家產(chǎn)業(yè)政策對行業(yè)的發(fā)展給予了一定的重視和支持。在科研資金支持力度和產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目的建設(shè)上的立項(xiàng)都是空前的。(工作單位：河北省微生物研究所)
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