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    “一箭三雕”食用菌

    發(fā)布時(shí)間：2018-08-02

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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         “無葉無芽無花自身結(jié)果，可食可補(bǔ)可藥周身是寶”描述的正是食用菌。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家（“十一五”和“十二五”期間）王賀祥接受《中國科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，我國食用菌產(chǎn)值在種植業(yè)中僅次于糧、油、果、菜，居第五位，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最具活力的新興產(chǎn)業(yè)。
        發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，一方面利用工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品和廢棄生物質(zhì)作原料，一方面生產(chǎn)后的菌糠添加適量化肥作有機(jī)肥料，資源再利用，促進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)經(jīng)濟(jì)。
    老資源新開發(fā)
        時(shí)間回到十年前，王賀祥在北京市延慶縣推廣雙孢蘑菇項(xiàng)目，主要為解決玉米秸稈和牛糞的污染問題。在這一過程中，他敏銳地發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)問題。“近來年北京郊區(qū)種植了大量的板栗樹，2008年就有70多萬畝，而樹上修剪下來的枝杈沒有用處，堆在地里占空間還容易生病蟲害。怎么把它們用起來？”王賀祥思考著。
        他想到了用這些枝杈栽培栗蘑。栗蘑是一種長在板栗樹下的野生食用菌，學(xué)名灰樹花。野生栗蘑味道鮮美、營養(yǎng)豐富，但只有多雨的夏季在老樹附近才能采得到，產(chǎn)量上不去。如果栽培成功，豈不是能獲得經(jīng)濟(jì)、資源雙重效益？
        于是，2009年，作為北京食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長、北京市科協(xié)“科技套餐配送工程”專家組組長的王賀祥，針對(duì)昌平區(qū)板栗種植和市場現(xiàn)狀，開始在昌平、懷柔和密云大面積推廣“山區(qū)板栗蘑菇林下仿生態(tài)種植技術(shù)”。
        王賀祥介紹，要栽培栗蘑的話，必須在培養(yǎng)料里面加一些栗樹的材料，比如把板栗樹的枝杈修剪下來，粉碎成顆粒狀加入其中。一般加百分之四五十，栽培的栗蘑接近野生栗蘑的香味。如果不加板栗樹的材料也能種出栗蘑來，但是味道就差了。
        除了板栗樹能提供營養(yǎng)源，林間的空閑地也是栗蘑最佳的種植環(huán)境。板栗樹進(jìn)行光合作用，吸收二氧化碳，呼出氧氣，而栗蘑吸收氧氣，呼出二氧化碳。樹木和蘑菇生活在一起，互相提供著天然的氣肥。
        樹下的小矮棚是仿生態(tài)栽培栗蘑的重要道具。農(nóng)民搭好拱棚，棚內(nèi)種蘑菇、放菌棒，進(jìn)行噴水、通風(fēng)，控制溫度。為了模仿栗蘑的野生環(huán)境，菌棒不是一個(gè)個(gè)獨(dú)立地豎在地面上，而是在地下緊緊地挨在一起。菌絲發(fā)育后能彼此相連，形成一體。
         “用完了的廢菌棒不需取出來，它含蛋白質(zhì)高，栗樹的根系通過吸收它的蛋白質(zhì)，栗子個(gè)頭也大了，產(chǎn)量還提高了。”王賀祥說。
        在專家的指導(dǎo)下，每年4月份，農(nóng)戶就開始這樣種蘑菇。栗蘑屬于中高溫的食用菌，在氣溫不斷上升的時(shí)候進(jìn)入生長期，一直能采3~4次。到9月份，樹下的蘑菇基本上采收已經(jīng)結(jié)束了。到10月份，栗子下樹時(shí)，拆下小棚，也不影響收栗子。
    經(jīng)濟(jì)與環(huán)保雙效益
        栗蘑一開始選在昌平區(qū)延壽鎮(zhèn)進(jìn)行試點(diǎn)。目前已經(jīng)有100多戶農(nóng)民種植栗蘑，每年種植300多萬袋。這些栗蘑一部分鮮銷，一部分烘干銷售，干品常常在春節(jié)前就銷售完畢。此外，栗蘑形象別致，層層疊疊，就像一大朵開放的花。每株35斤、80多厘米的栗蘑，吸引了不少北京市民郊游采摘，還成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂的招牌菜。
        目前，昌平區(qū)種植栗蘑的農(nóng)戶每年都有10萬~30萬元收入。王賀祥表示，“從事這方面的研究，服務(wù)‘三農(nóng)’，把技術(shù)變成生產(chǎn)力，這是我們的價(jià)值體現(xiàn)。每年能讓農(nóng)民多掙點(diǎn)錢，就覺得很高興。”
        王賀祥還積極推動(dòng)農(nóng)村發(fā)展兼顧經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。他在京郊推廣防蟲網(wǎng)、黃板、殺蟲燈等技術(shù)，促進(jìn)了綠色健康食用菌的發(fā)展；在平谷區(qū)京東大溶洞，食用菌的采摘與逛桃園、游溶洞成為當(dāng)?shù)氐囊淮舐糜翁厣?/div>
        事實(shí)上，不只是栗蘑，食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)“一箭三雕”的產(chǎn)業(yè)。王賀祥介紹，一是帶來了食用菌產(chǎn)品；二是減少了秸稈的剩余量，降低了焚燒秸稈對(duì)環(huán)境的污染；三是生產(chǎn)了大量的有機(jī)肥，促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。
        據(jù)悉，2015年我國食用菌產(chǎn)量3476.15萬噸，產(chǎn)值2516.38億元，占世界食用菌總產(chǎn)量的65%~70%。平菇、香菇、雙孢蘑菇、金針菇、黑木耳等產(chǎn)量均居世界第一位，是真正的食用菌生產(chǎn)大國。
        按各種食用菌的平均生物學(xué)效率為50%來計(jì)算，2015年生產(chǎn)食用菌利用了6952.3萬噸原料，占全國各類農(nóng)林牧副產(chǎn)品總量的5.2%。而按出菇后原料重量約減少一半計(jì)算，即產(chǎn)生3476.15萬噸干菌糠。除少數(shù)菌糠被進(jìn)一步加工利用外，絕大部分可作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料用于農(nóng)業(yè)。
        生產(chǎn)食用菌后的菌糠粗蛋白含量高于10%，含氮量約為1.7%，是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料。“施用這種有機(jī)肥料，農(nóng)作物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量將會(huì)降低，消費(fèi)者可得到更安全的農(nóng)產(chǎn)品。”王賀祥表示。
        目前食用菌菌糠綜合利用的研究和開發(fā)工作不斷深入，已取得了一系列成果，主要集中在有機(jī)肥料、二次種菇、土壤改良、育苗和栽培基質(zhì)、能源化利用、動(dòng)物飼料、養(yǎng)殖墊料等方面。

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