近日，一則“黑木耳田間打農藥”視頻在微信朋友圈里廣泛傳播，在行業內引起很反響。該視頻中，一菇農在黑木耳基地給木耳菌包噴灑除草農藥，并且每年打兩次農達(殺草的)，打蟲子的打兩次(即殺蟲劑)。后來經有關專家對視頻內容進行鑒定認為與事實不符，有涉嫌“炒作”。隨后，行業各大主流媒體和相關專家紛紛進行辟謠， 該事件得到持續發酵，在行業內引起了很多人的關注。國家食用菌產業技術體系崗位專家、黑龍江省科學院微生物研究所所長張介馳針對“抹黑”風波也表達了自己的呼吁：“各位同行，近日網上流傳的‘黑木耳田間打藥’視頻影響極為惡劣，而且后期對市場消費危害極大！大家一定高度重視，不能聽之任之，更不能‘事不關己，高高掛起’。大家雖然作為從業者心知肚明，但對于消費者我們還是小眾，所以一定要從行內人的角度做好解釋說明工作，破解視頻中‘行內人’造成的惡劣影響。除此之外，大家要進一步提高產品質量安全意識、規范投入品管理和生產操作管理，共同營造黑木耳生產的良好環境。”
這些年食用菌在消費者者心目中建立起的安全、營養、綠色食品的良好口碑可能會因為該事件受到一定程度的影響。近年，行業內每一次食品安全事件的出現，都會給消費者多年在心里對食用菌產品建立起的安全、營養、綠色食品的良好口碑帶來沖擊。隨著消費水平的不斷提升，大眾對于綠色、無公害消費食材越來越重視，而食用菌生產規模的逐年增加，以及消費市場的不斷擴大，讓吃的人越來越多，大家都比較認可食用菌的安全性，但產業的發展，也讓一部人為了逐利，而喪失了公德。打農藥、添加激素和化學制品等事件近年頻繁出現，給整個行業都抹黑，也讓很多人捫心自問：現如今，我們還能吃什么？
回到“黑木耳打農藥”這件事本身，我們也應看到黑木耳產業這幾年再發展過程中也存在原材料緊缺、菌種管理混亂、產品質量不穩定、人工成本高市場價格低迷等老大難問題，在一些主產區，種木耳的成本在增加，菇農的經濟收入在減少，如遇到一些自然災害，可能一年的辛苦都會白費，因此，在個別產區，個別菇農為了私利，而在黑木耳生產種打農藥、添加增長素等違紀藥品，自己雖得了小利，卻損害了整個行業。本文節選了張介馳所長在第三屆全國黑木耳產業創新發展大會作的“對黑木耳栽培技術的創新進行了一些思考”的發言，希望給行業同仁一些警示和幫助。
一、黑木耳產業發展主要特點
1.由于氣候、資源、政策、市場、技術疊加推動，使得黑木耳生產規模持續迅速放大；
2.黑木耳生產方式、品種結構以及產業鏈條日趨完善；
3.黑木耳技術及配套設施創新應用日益活躍，很多創新成果被廣泛應用于生產中，促進了生產規模的不斷擴大；
4.黑木耳產銷發展不平衡。當前更加注重供給側改革調整，產業綜合質量效益亟待提高；
5.產業發展制約因素亟待調整。產業缺乏統一布局規劃或規劃不能有效落實；管理缺位或關鍵環節缺失（菌種及產品安全）；基礎性科技扶持投入不足（種、料、管、加）；示范引領作用不強或發揮不充分；產業鏈條短、品牌意識弱、產品同質化程度高。
二、黑木耳產業發展建議
1.破解難題實現跨越發展
（1）加大科技投入，重視資源保育、良種選育、精準栽培技術技術創新及精深加工研發等技術創新和示范帶動，為奠定發展基礎。
（2）完善法律、法規及技術標準體系為產業發展護航。加強監督檢查，打擊菌種、投入品和產品營銷領域不法行為，規范發展。
（3）加強金融政策引導支持標準化菌包廠和基地建設。系統解決困擾產業發展的安全、質量和效益問題。
（4）高度關注產品質量安全。
（5）提升產品品質、優化市場渠道，促進產業優勢轉化為勝勢。
2.創新驅動突破產業鏈條中關鍵問題
（1）菌種規范選育和使用問題，重點形成品種鑒定和溯源技術方法，保護育成菌種知識產權收益。集約化生產為保護育種權益帶來契機，但需要相關追溯技術和法律法規支撐。
（2）原料來源及監管問題，重點熟化和推進秸稈基質應用及菌渣回用，解決黑木耳產業威脅林業資源問題，發揮黑木耳生物轉化秸稈生態保護作用。
（3）栽培管理技術凝練提高問題，重點創新形成調控子實體生長進程及品質的高效技術及設施。栽培技術主要來自于生產經驗，需要借助人工模擬環境開展深入研發。
（4）產品精深加工問題，探究影響黑木耳產品特性的環境因素和營養因素；探究產品營養功能的新用途，促進黑木耳產品在更多領域發揮作用。
（5）產品質量安全問題，重點創新生產加工銷售機制和產品質量檢測追溯體系方法。
生產規模放大和區域普及為雜菌量效升級和病害誘發升級提供平臺。作為產品流通集散地要建設集約化生產體系和健全產品跟蹤溯源體系。
3.協同創新提升產業質量效益
安全性是基礎，原料及投入品、環境上規范管理；生產上集約化標準化；質量檢驗可追溯。營養性、功效性和感官指標等方面創新解決同質化問題和開拓市場需求。
要堅持地方特色、發展功能木耳、關注國際消費。
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