在業(yè)內(nèi)，楊勇萍被戲稱為“菇爺”，原因在于，他掌舵的雪榕生物，是國內(nèi)乃至全球范圍內(nèi)位居龍頭的食用菌生產(chǎn)廠商。
發(fā)展至今，雪榕生物一天可以生產(chǎn)食用菌千余噸，其中產(chǎn)量最大的是金針菇。“國內(nèi)市場平均每四份金針菇，就有一份來自雪榕生物。”楊勇萍對此頗為自豪。
不但產(chǎn)量大，在生產(chǎn)的品類、區(qū)域布局上，雪榕生物在國內(nèi)也是數(shù)一數(shù)二。據(jù)楊勇萍介紹，目前公司已經(jīng)實現(xiàn)東北、華北、華東、華南等七大基地的布局，共有17個工廠，產(chǎn)品銷售涵蓋10億消費人群。
辭職“下海”賣蔬菜
楊勇萍創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，充滿了那個時代特有的氣息。
上世紀80年代，楊勇萍與大多數(shù)人一樣，畢業(yè)之后回到家鄉(xiāng)福建，選擇進入單位端起了“鐵飯碗”。彼時，改革開放的東風，已勢不可擋地吹遍了大江南北。有那么一個瞬間，楊勇萍突然覺得，這一輩子他已經(jīng)看到頭了。“那種日子，一年就能看完以后的30年。”如今回想起來，楊勇萍依舊感慨。
楊勇萍內(nèi)心那一點不安分的火苗被點燃了，突然想改變一下自己的人生。“以后的生活已經(jīng)看得很清楚了，我想換一種人生。”1992年，楊勇萍辭去公職，正式下海經(jīng)商。
上世紀90年代初，對日本出口蔬菜農(nóng)產(chǎn)品利潤頗豐。據(jù)楊勇萍回憶，當時中國的鮮菇賣到日本價格非常高，由此他將辭職后的第一份工作鎖定在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。
從一開始做蔬菜出口貿(mào)易，到后來開始經(jīng)營蔬菜基地，楊勇萍的起步不錯。到了2000年，楊勇萍每周出口到日本的蔬菜有兩三百個貨柜，年營業(yè)額做到了3000萬美元。“我們是當時對日本出口蔬菜最大的出口商。”楊勇萍說，那時候大家都稱他為“菜頭”。
然而，危機緊隨而來。長期以來，耕地貧乏的日本就有保護本國農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)。針對中國對日本出口的蔬菜越來越多，2001年，日本政府組織了一場談判會，包括楊勇萍在內(nèi)的多家中國出口商齊齊坐在了談判桌前。“當時我就感覺，這個路不能再走了。”楊勇萍回憶說，“因為日本肯定要采取貿(mào)易保護措施。”
經(jīng)營的不確定性陡然增大。自2002年開始，日本增加了對進口蔬菜的檢測項目。有一次，楊勇萍準備出口的西蘭花在檢測中出了麻煩。“當時日方說初檢有問題，要復(fù)檢。”收到這一消息，楊勇萍感到了前所未有的壓力， “那些都是新鮮的蔬菜，根本放不了多久，一旦復(fù)檢過不了，價值幾千萬元的菜就完了。”
雖然最終楊勇萍與公司有驚無險地完成了出口，但這也讓他下定決心要轉(zhuǎn)型，“蔬菜種植本就受到氣候等諸多因素影響，再加上國外的限制，這樣的經(jīng)營風險實在太大了。”
從靠天吃飯到自主可控
在尋求轉(zhuǎn)型的過程中，楊勇萍預(yù)感到，工廠化生產(chǎn)一定是未來發(fā)展的方向。
當時，楊勇萍找到一家日本公司，一起合作研究工廠化食用菌種植。“當時的項目完全是為了國內(nèi)市場，因為經(jīng)營風險沒有做出口生意大。”楊勇萍說。更重要的是，工廠化食用菌種植可以擺脫此前“靠天吃飯”的依賴。“工廠化食用菌種植，不受外界的氣候、污染的影響，它完全是封閉的，就是仿造自然的條件。”楊勇萍說。
經(jīng)過十幾年的發(fā)展，如今楊勇萍對于自己的食用菌培育工廠頗為自信：“我們就是模擬森林氧吧的環(huán)境，并且對空氣的潔凈程度要求非常高。”
對于自己能夠掌控的環(huán)節(jié)，楊勇萍的態(tài)度是錙銖必較。
據(jù)他介紹，進入培育車間需要穿防護服，通過三次噴淋，包括殺菌等措施，達到百萬級的無塵車間標準。正是有了這種態(tài)度，如今雪榕生物在食用菌培育上實現(xiàn)了轉(zhuǎn)化率從100%到160%的飛躍。在專業(yè)指標上，污染率也從原來的百分之三下降到了如今的萬分之一，處于全行業(yè)領(lǐng)先的地位。
更重要的是，經(jīng)過十幾年的積累，雪榕生物如今已經(jīng)擁有60多項專利，涵蓋了種菇的每個環(huán)節(jié)。楊勇萍自豪地將公司稱為行業(yè)內(nèi)的“黃埔軍校”。
要品質(zhì)更要品牌
做了幾十年的生意，楊勇萍愈發(fā)意識到品牌的價值。 “我們很長時間都是在做To B，給各類大餐飲企業(yè)批發(fā)蘑菇，但是沒人知道那是我們生產(chǎn)的。”楊勇萍說。
一季報顯示，2020年一季度，公司實現(xiàn)營業(yè)收入6.01億元，同比增長12%；歸屬于母公司所有者的凈利潤1.7億元，同比增長24.66%。
疫情下餐飲行業(yè)遭遇重創(chuàng)，但前端供應(yīng)的雪榕生物業(yè)績不降反升，關(guān)鍵就在于公司早已開始向To C轉(zhuǎn)移，這一轉(zhuǎn)變最顯著的表現(xiàn)就是推出了小包裝產(chǎn)品。“以前供應(yīng)餐飲店的都是大包裝，也不在乎印什么品牌，但改成小包裝供應(yīng)商超后，這些就需要重視起來。”據(jù)楊勇萍介紹，2019年開始公司就把品牌建設(shè)作為集團層面的首要戰(zhàn)略。
經(jīng)過一年時間的發(fā)展，公司小包裝產(chǎn)品占有率已從10%提升到了40%。“一般來說，3月份是淡季，但今年2、3月份銷售反而明顯增長，就是得益于小包裝，許多消費者去不了餐廳，就會選擇去商超購買我們的小包裝產(chǎn)品。”
樹立品牌，做好向To C的轉(zhuǎn)型，核心在于向大眾消費市場的推廣滲透。對此，楊勇萍早有自己的規(guī)劃，今年他提出了“三個滲透”——多品種、多渠道、多縣市，從三四線城市切入，做到渠道深耕、渠道直銷、深度直銷、深度深耕，從而建立起自己的渠道優(yōu)勢。
“隨著渠道力跟品牌力的相互作用，進一步把我們的產(chǎn)品力延伸，借此打造強大的防護墻。”楊勇萍相信，按此路徑，未來公司將逐步拿到這一市場的定價權(quán)優(yōu)勢。
值得一提的是，除了深耕多年的食用菌領(lǐng)域，楊勇萍還開啟了對“人造肉”領(lǐng)域的探索。“我們知道植物蛋白里最好的蛋白是菇蛋白。”據(jù)楊勇萍透露，目前公司已與威士達達成相關(guān)戰(zhàn)略合作，“這個團隊都是一批年輕的海歸，在人造肉領(lǐng)域研究經(jīng)驗是豐富的，但是他們?nèi)狈S化的經(jīng)驗。”在楊勇萍看來，雪榕生物在工廠化方面有著二三十年的經(jīng)驗，將彌補對方的短板，從而實現(xiàn)這項合作的優(yōu)勢互補。
（作者：喬翔 來源：上海證券報）
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