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    立秋時(shí)節(jié)，菌飄香

    發(fā)布時(shí)間：2023-08-08

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

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     立秋時(shí)節(jié)，采摘自山林中的“山珍”——菌菇是大家的最愛。菌菇，不僅有著不同的外形、質(zhì)地，又大多擁有低熱量、低脂肪及高營(yíng)養(yǎng)的特性。常見的香菇、金針菇、杏鮑菇、平菇、海鮮菇、雞腿菇、茶樹菇、口蘑等，都適合在秋天食用。多數(shù)菌菇擁有出色的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的含量十分豐富，有助于促進(jìn)人體代謝、消除疲勞、提增免疫力。
     
    香菇
     
    以常見的香菇為例，既可鮮食也可制成干品，含有很多食物纖維和多種維生素，不僅能促進(jìn)人體骨骼健康，也利于增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能，尤其是在天氣變化較大的秋天，食用香菇也利于預(yù)防感冒發(fā)生。
     
    平菇
    平菇雖香氣不及香菇濃郁，但質(zhì)地脆嫩的它所含營(yíng)養(yǎng)不容小覷。這類菌菇脂肪很少，含有豐富的多糖，不單對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有積極作用，還兼具舒筋活絡(luò)、降膽固醇等食效。
     
    猴頭菇
    適合制作成有養(yǎng)胃、助消化及增加免疫力等功效的藥膳。在燉煮湯品時(shí)，可直接將之切成片狀，加水燉熟后拌黃酒一起服用，會(huì)對(duì)胃黏膜起到一定的養(yǎng)護(hù)作用。既有助于降低胃酸，緩解胃部的不適癥狀，還有抗氧化、潤(rùn)皮膚之效。
     
    茶樹菇
    外形“瘦弱”的它內(nèi)藏豐富的蛋白質(zhì)及人體所需的多種氨基酸，可用它烹煮一些有助于治療胃寒的藥膳湯。除了可用茶樹菇與肉材搭配燉煮成營(yíng)養(yǎng)湯品外，也可將茶樹菇直接加水煎煮成湯水飲用，借此養(yǎng)胃及提增身體的防病能力。
     
    海鮮菇
    在秋季湯鍋中常會(huì)用到海鮮菇，可搭配山藥、胡蘿卜、白豆、黃瓜等素菜同烹。這樣一來(lái)，素菜食材既不會(huì)搶去海鮮菇自帶的鮮味，同時(shí)還能增加湯菜的甜度，有強(qiáng)化體力、促進(jìn)消化的益身功效。
     
    立秋以后氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。應(yīng)該根據(jù)秋季特點(diǎn)來(lái)科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)和調(diào)整飲食，以補(bǔ)充夏季的消耗，并為越冬做準(zhǔn)備。

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