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“野生菌”實(shí)現(xiàn)工廠化栽培！最大的問題是……

發(fā)布時(shí)間：2023-08-11

來源：央廣網(wǎng)

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牛肝菌，一直以來只能應(yīng)季生于荒野，無法人工培植，但經(jīng)過科研人員的不懈努力，其中的黑牛肝菌如今在云南西雙版納州實(shí)現(xiàn)了工廠化栽培，與平菇、香菇、金針菇一樣，成為了人們餐桌上的常客，并帶動(dòng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中國首個(gè)自主研發(fā)的珍稀食用菌

在眾多食用菌中，牛肝菌、羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌被稱為“四大菌王”，其中牛肝菌由于其獨(dú)特的生長環(huán)境以及地下菌絲神秘的萌發(fā)機(jī)制，長期以來無法人工培植。暗褐網(wǎng)柄牛肝菌是牛肝菌的一種，俗名黑牛肝菌，國內(nèi)分布于云南、四川、廣西和海南等地，而實(shí)現(xiàn)工廠化栽培的正是黑牛肝菌，對(duì)其完成人工馴化足足耗費(fèi)了8年時(shí)間。

使鮮黑牛肝菌實(shí)現(xiàn)安全高效的工廠化量產(chǎn)的宏臻生物科技集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)紀(jì)開萍，原是西雙版納熱帶作物研究所一級(jí)研究員，30年來一直從事研究熱帶作物及食用菌的科研工作。2007年研究工作中的一次偶然發(fā)現(xiàn)，讓她決定對(duì)黑牛肝菌進(jìn)行深入的研究探索。

經(jīng)過多年不斷探究和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，2015年，紀(jì)開萍等人終于完成對(duì)黑牛肝菌野生種人工馴化、品種改良、種質(zhì)保藏、良種培育及工廠化栽培全套技術(shù)體系的研發(fā)，紀(jì)開萍說：“我們建成了全球唯一一家鮮牛肝菌菌種保藏及工廠化栽培研發(fā)、生產(chǎn)基地。”

在研究成果指導(dǎo)下，黑牛肝菌得以在溫室菌瓶里生長。基質(zhì)裝瓶、接菌、養(yǎng)菌、覆土、出菇、采收、包裝、挖瓶等工序高度自動(dòng)化，覆蓋育種、栽培、養(yǎng)菌、出菇等全過程。“從優(yōu)良菌株選育方法到液體菌種培養(yǎng)方法，以及菇房人工栽培暗褐網(wǎng)柄牛肝菌的方法。該系列研究在2010年、2011年、2013年分別獲得授權(quán)發(fā)明專利3件。”云南省熱帶作物科學(xué)研究所副所長倪書邦研究員說。這是中國首個(gè)從菌種至栽培技術(shù)全部自主研發(fā)的珍稀食用菌，目前宏臻生物已擁有近40項(xiàng)國家發(fā)明專利。

目前最大的問題仍是供不應(yīng)求

在宏臻生物的培育室內(nèi)，工作人員根據(jù)黑牛肝菌各生長時(shí)期對(duì)環(huán)境的不同要求，對(duì)濕度、二氧化碳濃度、風(fēng)量大小等參數(shù)進(jìn)行精確把控，確保高度模擬鮮牛肝菌的野外生長環(huán)境。

據(jù)悉，工作人員需要在高溫高濕的環(huán)境中對(duì)菌菇進(jìn)行切除，以此保證菌菇的品質(zhì)。成熟采摘的菌菇單朵重量在110克到180克之間，肉質(zhì)飽滿肥厚，香味濃郁。“甚至比野生的味道還要更佳。”工作人員說，她表示雖然這種黑牛肝菌已經(jīng)沒有毒性，但仍建議顧客烹調(diào)熟了再食用。

如今，以紀(jì)開萍本人作為品牌形象的“牛夫人”牛肝菌已覆蓋全國大部分城市，成為市場(chǎng)上365天提供新鮮牛肝菌產(chǎn)品的唯一供貨商。在獲得出口認(rèn)證后，遠(yuǎn)銷美國、日本、荷蘭、加拿大、西班牙等國。

據(jù)悉，牛肝菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展使西雙版納州及景洪市每年產(chǎn)生的數(shù)十萬噸農(nóng)作物秸稈、橡膠木木屑變廢為寶，成為栽培原料，為社會(huì)提供大量就業(yè)機(jī)會(huì)并助力脫貧攻堅(jiān)。收菇后，牛肝菌菌渣又可作為有機(jī)肥還田改良土壤，用于柚子、鳳凰木、枇杷和桃樹等經(jīng)濟(jì)林下仿生栽培，收獲林果，實(shí)現(xiàn)菌、果和林木的多重收益。這種立體栽培模式，是食用菌產(chǎn)業(yè)與果林資源利用、農(nóng)民增收相融合的全新模式。

景洪宏臻生產(chǎn)部部長曾俊介紹，廠區(qū)16128平米，加上貴州基地產(chǎn)量約為22噸，但一朵菌的生產(chǎn)周期要45天，目前面臨的問題仍是供不應(yīng)求。雖然廠方開發(fā)了多種深加工食品，但由于11個(gè)中心城市需求量很大，目前鮮菌生產(chǎn)仍然追不上銷售市場(chǎng)。（來源：央廣網(wǎng)）

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