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    跟著冬至吃菌菇

    發布時間：2023-12-22

      來源：中國食用菌商務網

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     冬至，又稱日南至、冬節、亞歲等，是“二十四節氣”之第22個節氣，斗指子，太陽黃經達270°，于每年公歷12月21-23日交節，是北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天。冬至是四時八節之一，被視為冬季的大節日，在古代民間有“冬至大如年”的說法。
    冬至南吃湯圓、北吃餃子，是個傳統習俗。與菌菇相關的湯圓、餃子，不僅味道鮮美，更是營養豐富。除了美味的湯圓、餃子，還有一口口菌湯，吃在嘴里，更是暖在心里。
     
    銀耳湯圓
     
    食材：
    鮮銀耳（提前泡發并清洗干凈備用）、湯圓、紅棗（洗凈備用）
     
    做法：
    將銀耳剪碎放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮開后放入紅棗，蓋上蓋子開小火煲15分鐘左右，煲至銀耳出膠，加入湯圓后煮至湯圓浮起即可。
     
    銀耳韭菜餃子
    食材：
    餃子皮、豬肉餡、韭菜（洗凈并切成碎末）、銀耳（提前泡發洗凈切成碎末）、食鹽、料酒、生抽、橄欖油
     
    做法：
    1.往豬肉餡中加入鹽、生抽、橄欖油、料酒攪打調味，再加入韭菜碎末和銀耳碎末攪拌均勻后用餃子皮包好。
     
    2.碗中打入一個雞蛋，可適當地加點鹽和水，攪散備用。
     
    3.平底鍋加熱，倒入少量油，再一個個放入餃子，小火煎至底部金黃時加水（沒過餃子一半的量），蓋上鍋蓋，邊觀察邊等待水干，水干時餃子基本就熟了。
     
    4.雞蛋液從中間緩緩倒下去，可把鍋拿起來輕微晃動下直至蛋液均勻，再蓋上鍋蓋，小火燜至蛋液表面凝固后，撒上蔥花，黑芝麻即可裝盤。
     
    繡球菌排骨湯
    食材準備：繡球菌（輕撕成小塊，加1勺鹽浸泡至要下鍋時再洗凈撈出下鍋），排骨（焯水備用），鹽，味精
     
    做法：排骨冷水下鍋煮，水開后，轉小火慢燉45分鐘，再加入繡球菌煮10分鐘后加入鹽、味精調味即可。

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