3月22日-24日,由中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)、利辛縣人民政府、中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)聯(lián)合主辦的第23屆食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會(huì)暨全國(guó)(利辛)羊肚菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)在安徽利辛舉辦,會(huì)上召開了食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展主題報(bào)告會(huì)。
國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系顧問、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授邊銀丙做了《我國(guó)食用菌六大主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)特色與發(fā)展趨勢(shì)》主題報(bào)告。
我國(guó)食用菌總產(chǎn)值居于糧油果菜之后,列第五位,年產(chǎn)量4200萬噸,年產(chǎn)值3500億元,從業(yè)人口3000多萬,分布在全國(guó)34個(gè)省市區(qū)。2024年中央一號(hào)文件提到“大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)”。
一、我國(guó)食用菌六大產(chǎn)區(qū)及其產(chǎn)業(yè)特征
根據(jù)地理位置、氣候特征、栽培種類和種植模式,我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)可以分為六大產(chǎn)區(qū),即東北產(chǎn)區(qū)、華東產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)、東南產(chǎn)區(qū)、中部產(chǎn)區(qū)和西南產(chǎn)區(qū)。
1.東北產(chǎn)區(qū):栽培地域廣闊、產(chǎn)業(yè)特色鮮明
東北產(chǎn)區(qū)以黑木耳栽培為主,黑木耳約占全國(guó)總產(chǎn)量80%;羊肚菌暖棚栽培極少,缺水、低溫;大球蓋菇林下栽培,一種兩收;滑菇、榆黃蘑、榛蘑具有地域特色;農(nóng)法栽培為主,機(jī)械化或半自動(dòng)化生產(chǎn)菌袋;大棚種植為主,工廠化較少。
東北產(chǎn)區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)明顯:冷涼氣候獨(dú)特,部分地區(qū)水資源短缺,原料資源豐富,發(fā)展?jié)摿薮螅辉O(shè)施偏于簡(jiǎn)陋,產(chǎn)量和品質(zhì)提升空間較大;機(jī)械化自動(dòng)化水平有待提高;物流成本偏高;經(jīng)營(yíng)主體偏少,整體實(shí)力偏弱;產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有待提高。
2.華北產(chǎn)區(qū):農(nóng)法栽培為主,經(jīng)濟(jì)效益尚待提高
主要產(chǎn)區(qū)是河北平泉及周邊地區(qū),太行山及燕山山脈地區(qū);夏無酷暑,冬季寒冷,一年三季;主栽品種為香菇、平菇、羊肚菌、遷西灰樹花等,農(nóng)法栽培為主;設(shè)施較簡(jiǎn)陋,栽培環(huán)境衛(wèi)生有待改善。秸稈資源豐富,林木資源短缺,多數(shù)區(qū)域缺水;菌種研發(fā)有待加強(qiáng),產(chǎn)品鮮銷為主;產(chǎn)量、品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益有待提高。
3.華東產(chǎn)區(qū):工廠化品種,上市企業(yè)眾多
工廠化、設(shè)施化栽培為主;主栽品種為香菇、杏鮑菇、金針菇、海鮮菇、雙孢菇等;產(chǎn)品市場(chǎng)主要在大中城市,出口創(chuàng)匯能力強(qiáng);設(shè)備企業(yè)眾多,實(shí)力強(qiáng)勁;智慧化生產(chǎn)已經(jīng)起步,技術(shù)力量強(qiáng),大學(xué)畢業(yè)研究生及本科生較多,上市企業(yè)眾多。
華東產(chǎn)區(qū)集中了眾多食用菌工廠化生產(chǎn)、加工和貿(mào)易企業(yè),包括多家上市企業(yè),如上海天廚菌業(yè)有限公司、南通安惠生物科技有限公司、上海大山合生物科技有限公司、江蘇華綠生物科技股份有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、光明食品(集團(tuán))有限公司等。
4.東南產(chǎn)區(qū):栽培種類多樣,研發(fā)創(chuàng)新能力強(qiáng)
東南地區(qū)主要包括福建和浙江兩省,是我國(guó)當(dāng)代多種食用菌種植技術(shù)的發(fā)源地(香菇、銀耳、草菇);設(shè)施栽培為主,工廠化為輔,例如金針菇、海鮮菇、杏鮑菇;栽培種類眾多,包括有雙孢蘑菇、香菇、毛木耳、茶樹菇、大球蓋菇、黑木耳、草菇、銀耳、豬肚菇等;精耕細(xì)作,栽培水平高,本土專業(yè)技術(shù)人才多,品種選育、栽培技術(shù)、機(jī)械裝備等創(chuàng)新能力強(qiáng);菇菌文化建設(shè)和生產(chǎn)資料研發(fā)處于全國(guó)領(lǐng)先。
5.西南產(chǎn)區(qū):珍稀菌眾多,農(nóng)法栽培為主
西南地區(qū)地形復(fù)雜,氣候多樣,野生菌資源豐富,是我國(guó)羊肚菌、銀耳、金耳、黑牛肝菌等種類種植起源地;種植種類較多,如羊肚菌、毛木耳、銀耳、香菇、平菇、金耳、黑牛肝菌、巴氏蘑菇、大球蓋菇;受土地資源制約,單體種植規(guī)模偏小,產(chǎn)品質(zhì)量有待提高;保鮮加工偏弱,產(chǎn)業(yè)鏈尚不完整,設(shè)施化水平偏低。
6.中部產(chǎn)區(qū):香菇平菇為主,設(shè)施栽培普遍
中部產(chǎn)區(qū)內(nèi)有漢中平原、南襄盆地、漢江流域、秦巴山、伏牛山、桐柏山和大別山;農(nóng)業(yè)人口眾多,農(nóng)林副產(chǎn)物資源豐富;夏季溫暖濕潤(rùn),冬季寒冷干燥;香菇、平菇較大,黑木耳、羊肚菌、大球蓋菇等較少;羊肚菌異軍突起,今年湖北突破4.5萬畝。
二、中部產(chǎn)區(qū)地理位置、產(chǎn)業(yè)歷史與現(xiàn)狀
漢江流域涉及鄂、陜、豫、川、渝、甘6省市20個(gè)地(市)區(qū)、78個(gè)縣(市)。漢江流域菌菇產(chǎn)業(yè)歷史悠久、成就輝煌。有房縣黑木耳、十堰食用菌、漢中食用菌。
漢江菌谷食用菌產(chǎn)業(yè)主要特征是:全國(guó)優(yōu)質(zhì)香菇主產(chǎn)區(qū),產(chǎn)量約占全國(guó)40%,出口約占70%;黑木耳栽培歷史悠久,袋栽及段木栽培聚集區(qū);羊肚菌產(chǎn)業(yè)異軍突起,漢江河谷成為栽培聚集區(qū);菌稻周年栽培和菇稻周年栽培新模式備受歡迎;技術(shù)力量雄厚,人才優(yōu)勢(shì)明顯;產(chǎn)業(yè)鏈條完整,加工貿(mào)易優(yōu)勢(shì)突出;菌種研發(fā)能力較強(qiáng),銷售遍及全國(guó);珍稀菌產(chǎn)業(yè)異軍突起,新業(yè)態(tài)正在醞釀形成。
漢江菌菇產(chǎn)業(yè)定位是:全國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)黃金帶,生產(chǎn)模式引領(lǐng)者;生態(tài)菌業(yè)示范基地,智慧菌業(yè)試驗(yàn)基地;設(shè)施化栽培為主,工廠化栽培為輔;自動(dòng)化制袋,設(shè)施化出菇;科技引領(lǐng),人才聚集,踏實(shí)苦干,效益優(yōu)先;鏈條完整,菌種先行,加工托底,貿(mào)易增值。
三、中國(guó)漢江菌谷產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的方向
香菇菌棒一體化生產(chǎn)的時(shí)代即將:雙孢蘑菇兩段式生產(chǎn)—“集中堆肥+分散出菇”;金針菇、蟹味菇、白玉菇的—“養(yǎng)菌出菇一體化”;“香菇菌棒生產(chǎn)一體化”的特征—“制種、拌料、滅菌、冷卻、接種、裝袋”一次性完成。
基地生產(chǎn)由大棚出菇向方艙出菇轉(zhuǎn)變:為什么要推廣方艙出菇模式?原因在于方艙出菇使設(shè)施栽培走進(jìn)千家萬戶;避免了耕地保護(hù)政策對(duì)工廠化設(shè)施化企業(yè)建設(shè)用地的限制,政府撥款、村集體購(gòu)買和租賃農(nóng)戶使用有效規(guī)避了國(guó)有資產(chǎn)流失的風(fēng)險(xiǎn)。
羊肚菌組裝式大棚菌稻周年生產(chǎn)模式:羊肚菌要實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn),還得從床架鋪料和覆土材料選擇、輕簡(jiǎn)化機(jī)械化鋪料、液體菌種應(yīng)用技術(shù)等方面發(fā)力。但大棚拆除后方能種植羊肚菌,但大棚原材料及建設(shè)成本偏高,必須建設(shè)組裝式大棚,大棚拆卸后大棚建材下一次還可以再組裝再利用。
大球蓋菇稻田秋播冬收大棚栽培模式:核心是早秋時(shí)節(jié)備料,仲秋時(shí)節(jié)接種養(yǎng)菌,深秋季節(jié)鋪料覆土,冬季出菇采收,產(chǎn)品品質(zhì)好,質(zhì)量?jī)?yōu),價(jià)格高,效益好。大棚可以拆卸,不影水稻種植,翌年再組裝再使用。