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    墨西哥中西部的烹飪奇跡——藍蘑菇

    發布時間：2024-04-16

      來源：盾乙微博

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     墨西哥野菇種類繁多，是物種多樣性豐富的國家。在眾多公認的食用菌中，有一種非常特殊且稀有的珍稀蘑菇，那就是“藍蘑菇”（Lactarius indigo）。
    說它奇特，不僅因為難找到，而且因為廚房里的藍色食材幾乎沒有。但這個被稱為藍蘑菇、靛藍菇、藍豬耳的蘑菇是貨真價實的純藍。它的菌冠直徑在4-10厘米之間。當它們年輕時，藍色是更艷麗飽和的“靛藍”，隨著它的生長和成熟，顏色變淺，帶些灰色。
     
    墨西哥人食用它最簡單的方法是在炭火上烤熟，不宜久煮，否則誘人的藍色會消失。其余制作方法與其他蘑菇一樣，可以烹炒。還可以添加一勺奶油，將其全部夾入玉米餅中，做成多汁的呈藍色餡的炸玉米餅。（來源：盾乙微博）

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