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    云南發(fā)布安全吃菌寶典

    發(fā)布時(shí)間：2024-06-03

      來(lái)源：都市時(shí)報(bào)

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    進(jìn)入吃菌旺季，“小菌主”們已按捺不住激動(dòng)的心。但野生菌美味又危險(xiǎn)，享用美食一定要確保安全。云南省食安辦發(fā)布了吃菌寶典，從采摘、消費(fèi)、食用等方面做出相關(guān)提醒。
     
    采摘
    吃菌寶典第一條：沒(méi)有采菌經(jīng)驗(yàn)，不要自行采摘野生菌
    一些野生的毒菌與可食用菌外形相似，不能僅靠肉眼，或根據(jù)菌子形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征來(lái)辨別是否有毒，更不要嘗試用聽(tīng)來(lái)的所謂“民間偏方”去分辨毒菌子，因?yàn)楹芏喾椒ǘ际怯瀭?，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，一旦誤食極易中毒。
     
    如長(zhǎng)相酷似的火炭菌三兄弟——亞稀褶紅菇、稀褶紅菇、密褶紅菇，亞稀褶紅菇有劇毒，而稀褶紅菇和密褶紅菇則可以食用。另外，近乎“撞臉”的雞樅和鵝膏菌，如果亂吃也可能導(dǎo)致“躺板板”。
     
    消費(fèi)
    吃菌寶典第二條：不認(rèn)識(shí)的野生菌，不賣(mài)、不買(mǎi)、不吃
    消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)野生菌時(shí)，應(yīng)選擇到正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、交易市場(chǎng)、超市等場(chǎng)所。選購(gòu)新鮮野生菌時(shí)應(yīng)選擇較為熟悉或已食用過(guò)、無(wú)危險(xiǎn)的野生菌，別購(gòu)買(mǎi)不認(rèn)識(shí)的野生菌，禁止食用發(fā)霉、腐爛或已變質(zhì)的野生菌；選購(gòu)干制野生菌時(shí)要注意查看野生菌的包裝標(biāo)簽，不購(gòu)買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證、廠名、廠址等的“三無(wú)”產(chǎn)品。
     
    經(jīng)營(yíng)野生菌的商家須確保加工、出售的野生菌安全無(wú)毒，學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁自采、購(gòu)買(mǎi)、加工、供應(yīng)野生菌。
     
    食用
    吃菌寶典第三條：燒熟煮透要牢記，吃前拍照防萬(wàn)一
    烹調(diào)加工野生菌時(shí)一定要燒熟煮透再食用，不可多種野生菌混合烹飪，更不可生食或涼拌；當(dāng)天加工后沒(méi)有食用完的野生菌建議不要再食用，避免二次加熱不均引起中毒；同時(shí)，還應(yīng)注意不要過(guò)量食菌，野生菌味道雖鮮美，但一次食用不宜過(guò)量，食用時(shí)更不宜飲酒。
     
    食用野生菌后若出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、幻覺(jué)等中毒癥狀，應(yīng)立即催吐、及時(shí)就醫(yī)，就醫(yī)時(shí)可帶上吃前拍的野生菌照片或吃剩的野生菌，以便醫(yī)生更快地判斷處理。（來(lái)源：都市時(shí)報(bào)）

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