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   本網訊：白靈菇子實體潔白清亮，菌肉肥厚、質地細膩、脆嫩、口感好、營養非常豐富，還具有較高的醫療保健作用。

    藥用價值高 野生白靈菇由于生長在中藥阿魏植物上，因而具有與中藥阿魏相同的醫藥療效，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎、防治婦科腫瘤等功效。據報道，白靈菇具有消積化瘀，清熱解毒，治療胃病、傷寒等功效。所含真菌多糖，能增強人體免疫功能。其不飽和脂肪酸與人體血液中的膽固醇結合成膽固醇脂，有降低血壓、防止動脈硬化的作用。

    食用價值廣 據國家食品質量監督檢驗中心分析，白靈菇蛋白質含量高達14.7%。蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全都含有。每克白靈菇含多糖190毫克。在氨基酸中，賴氨酸為569毫克／100克，為一般平菇的2.8倍；亮氨酸790.2毫克／100克，為一般平菇的2.6倍；異亮氨酸為470.1毫克／100克，為一般平菇的2.5倍；纈氨酸674.6毫克／100克，為一般平菇2.2倍，其他人體必需的氨基酸含量也比一般平菇高1.9－2.7倍，尤其是谷氨酸和精氨酸含量特別高。

    白靈菇的食用部分是子實體，由菌柄和菌蓋兩部分組成。菌柄下部與菌絲體相連，長6－14厘米，粗4－6厘米，上下等粗或上粗下細，表面光滑、白色、中實、細嫩可食。菌蓋邊緣初內卷，菌肉白色肥厚，中部厚0.3－6厘米，最厚可達6.5－8厘米，向邊緣漸薄，菌褶刀片狀，密集，長短不一，生于菌肉下方，近延生，奶油色至淡黃色。

    市場銷路暢 白靈菇是一種珍稀的天然保健食品，銷售市場非常好，目前白靈菇市場售價高達200元左右／公斤，具有很好的經濟效益。白靈菇味如鮑魚，口感非常好，在廣州、北京等大賓館銷售量較大。從發展的趨勢看，白靈菇具有廣闊的前景。白靈菇無論在國內、國際上均具有巨大的銷售市場，需求量也日益增長。

責任編輯：紫晴

（來源：科學導報）