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大力推進(jìn)科技進(jìn)步與技術(shù)推廣建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)大省

??湖北省食用菌協(xié)會(huì)理事會(huì)２００４年工作報(bào)告

 

湖北省食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)  邊銀丙

 

過(guò)去的一年，湖北省食用菌協(xié)會(huì)在湖北省科協(xié)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在湖北省農(nóng)業(yè)廳、湖北省林業(yè)局等有關(guān)部門(mén)的大力支持下，在全體理事和會(huì)員的共同努力下，協(xié)會(huì)工作緊鑼密鼓，在促進(jìn)湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技進(jìn)步中，起到了橋梁和紐帶作用，發(fā)揮了行業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)應(yīng)有的作用，為推動(dòng)湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)做出了貢獻(xiàn)。下面我代表協(xié)會(huì)理事會(huì)，向各位代表報(bào)告理事會(huì)２００４年的工作，并就２００５年及今后工作的思路提出建議，供大會(huì)進(jìn)行討論。

 

   １、 ２００４年全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概況

    ２００４年是湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的一年，是全省各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)從省長(zhǎng)到市長(zhǎng)，從縣長(zhǎng)到鄉(xiāng)長(zhǎng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都開(kāi)始高度重視的一年，是從椴木栽培向代料栽培快速轉(zhuǎn)移的一年，是從丘陵山區(qū)等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)向中心城市及平原地區(qū)快速擴(kuò)張的一年，是從以木材木屑為主料生產(chǎn)食用菌向農(nóng)作物秸稈為主料生產(chǎn)食用菌快速轉(zhuǎn)移的一年，是從傳統(tǒng)的干制加工向綜合加工發(fā)展的一年。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，２００３年年底湖北省食用菌總產(chǎn)量達(dá)到４７．２２９萬(wàn)噸，居全國(guó)第六位；總產(chǎn)值達(dá)到１８．８９億元，居全國(guó)第八位；出口創(chuàng)匯額５１００萬(wàn)美元，居全國(guó)第八位。２００４年全省食用菌產(chǎn)業(yè)又有快速發(fā)展，估計(jì)總產(chǎn)值突破２０億元，出口創(chuàng)匯額達(dá)到６０００萬(wàn)美元，總產(chǎn)量突破５０萬(wàn)噸。

    總體來(lái)看，２００４年全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下幾個(gè)主要特點(diǎn)：

    １．１ 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)逐步認(rèn)識(shí)到食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)民增收和循環(huán)農(nóng)業(yè)中的地位和作用，食用菌逐步以家庭副業(yè)向支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。湖北省人民政府副省長(zhǎng)劉友凡同志，省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)陳伯華同志多次到全省各地食用菌產(chǎn)區(qū)視察工作，并對(duì)廣水、新洲、應(yīng)城、遠(yuǎn)安等地食用菌產(chǎn)業(yè)予以充分肯定。在“中國(guó)（廣水）食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)研討?hù)哒湎」剑ò嘴`菇）交易會(huì)”召開(kāi)期間，劉省長(zhǎng)在熱情洋溢，簡(jiǎn)煉實(shí)在的致辭中，充分反映了省政府領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)地位和作用的深刻理解，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度重視，受到包括中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧二熊，國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)副主席張樹(shù)庭在內(nèi)的與會(huì)代表的一致肯定和歡迎。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)在２００４年年度總結(jié)會(huì)上，給劉友凡副省長(zhǎng)頒發(fā)了“２００４食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

    武漢市人民政府副市長(zhǎng)張學(xué)忙同志多次到新州區(qū)考察食用菌的種植與加工基地，對(duì)新州區(qū)雙孢蘑菇基地建設(shè)十分重視，并同市農(nóng)業(yè)局里領(lǐng)導(dǎo)一起數(shù)次向理事長(zhǎng)羅信昌教授、呂作舟教授咨詢(xún)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展事宜。

    目前，全省５８?jìng)€(gè)縣（市區(qū)）都有食用菌生產(chǎn)，其中新洲、遠(yuǎn)安、廣水、南漳、房縣、應(yīng)城等縣市區(qū)都設(shè)置了食用菌產(chǎn)業(yè)管理辦公室或類(lèi)似組織，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。涌現(xiàn)了新洲徐古鎮(zhèn)，曾都區(qū)草店鎮(zhèn)、三里崗鎮(zhèn)，遠(yuǎn)安茅坪鎮(zhèn)，等一大批食用菌專(zhuān)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有力地促進(jìn)了農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)增效和富余農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移。

   １．２ 栽培方式不斷改進(jìn)，栽培品種不斷增加

    在九十年代中后期完成了從椴木生產(chǎn)向代料生產(chǎn)轉(zhuǎn)變的形勢(shì)下，２００４年我省食用菌生產(chǎn)進(jìn)一步加快了從木屑培養(yǎng)料向農(nóng)作物秸稈培養(yǎng)料轉(zhuǎn)變的步伐。全省各地高度重視森林資源保護(hù)和食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，逐步控制段木栽培的數(shù)量，逐步降低木屑在培養(yǎng)料中的比例，結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物秸稈資源情況，擴(kuò)大食用菌培養(yǎng)料的來(lái)源，保持經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的同步協(xié)調(diào)發(fā)展，栽培品種不斷增加，全省主栽品種已從過(guò)去的香菇、木耳、平菇、金針菇等品種，向雙孢蘑菇、白靈菇、杏孢菇、阿魏菇、滑菇、巴西菇、姬菇等多種發(fā)展。武漢市２００４年普查結(jié)果表明，武漢城郊食用菌栽培品種已達(dá)１３種，其中雙孢蘑菇種植面積達(dá)４５０萬(wàn)平方米，總產(chǎn)量約４．５萬(wàn)噸，總產(chǎn)值近１．８億元，占總產(chǎn)值的２１．９％。

    １．３ 全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局和三大板塊雛形初步形成，各級(jí)政府開(kāi)始將食用菌列入支柱產(chǎn)業(yè)予以支持

    七十年代以來(lái)，湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)區(qū)一直集中在西北部火車(chē)站沿線(xiàn)，即隨州、襄樊、十堰、宜昌、荊門(mén)等地。２００４年隨著食用菌品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和栽培資源結(jié)構(gòu)變化，初步形成了以武漢為中心的草腐菌產(chǎn)區(qū)，以宜昌為中心的高山反季節(jié)特色產(chǎn)區(qū)和以隨州??襄樊??十堰為主線(xiàn)的食用菌傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。

    在以武漢為中心的草腐菌平原產(chǎn)區(qū)，２００４雙孢蘑菇產(chǎn)量繼續(xù)大幅度上升，以姬菇、白靈菇、杏孢菇、阿魏菇的側(cè)耳屬為代表，以農(nóng)作物秸稈為主要栽培的種植格局基本形成，借助于地理交通、信息和加工技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，成為湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。武漢市新州區(qū)２００４年發(fā)展雙孢蘑菇４２０萬(wàn)平方米，香菇３０萬(wàn)袋，平菇６８萬(wàn)袋，成為武漢市及全省平原地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵。

    在宜昌市恩施西南產(chǎn)區(qū)，食用菌在嚴(yán)格控制段木栽培，繼續(xù)擴(kuò)大代料栽培，不斷拓寬栽培種的基本原則下，逐步走向利用鄂西南地區(qū)特殊的地理氣候條件，走高山反季節(jié)多品種發(fā)展之路，取得了顯著成績(jī)。遠(yuǎn)安縣在保護(hù)森林資源，實(shí)行天然林保護(hù)工程的前提下，推廣代料栽培，發(fā)展草腐菌，穩(wěn)定了食用菌生產(chǎn)規(guī)模，２００４年產(chǎn)業(yè)收入突破億元，全縣人均依靠食用菌增收２００元以上，建成食用菌專(zhuān)業(yè)村３０多個(gè)，并建設(shè)了以應(yīng)縣為中心的雙孢蘑菇基地。

    在隨州??襄樊??十堰傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)區(qū)，食用菌生產(chǎn)具有悠久的歷史和良好的技術(shù)基礎(chǔ)。在保護(hù)森林資源的前提下，各地一方面通過(guò)推廣代料栽培，推廣優(yōu)良菌種和先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，廣泛培訓(xùn)菇農(nóng)，推廣節(jié)能蒸汽灶，挖掘生產(chǎn)潛力；另一方面利用稻草、麥稈、玉米稈等農(nóng)作物秸稈，發(fā)展多品種栽培。隨州市曾都區(qū)是全國(guó)食用菌生產(chǎn)基地縣之一，其香菇、木耳產(chǎn)量和質(zhì)量譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)，走向世界。近年來(lái)，曾都區(qū)十分重視食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，２００４年食用菌產(chǎn)量１４０００噸，總產(chǎn)值３億元，出口創(chuàng)匯３０００萬(wàn)美元，在傳統(tǒng)的香菇、木耳等品種基礎(chǔ)上，以廣水為代表的鄂西北地區(qū)開(kāi)始發(fā)展白靈菇、雙孢蘑菇、巴西菇、茶薪菇等品種，開(kāi)始了新的嘗試和飛躍。

 

   ２、 ２００４年湖北省食用菌協(xié)會(huì)的工作

    ２．１ 順利召開(kāi)了省食用菌協(xié)會(huì)２００３年年會(huì)暨新產(chǎn)品新技術(shù)交流會(huì)。２００４年４月１０日??１１日，湖北省食用菌協(xié)會(huì)和隨州市曾都區(qū)科技局共同主辦了２００３年年會(huì)暨新產(chǎn)品新技術(shù)交流會(huì)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔣潤(rùn)浩先生應(yīng)邀參加了大會(huì)，會(huì)議代表參觀了曾都區(qū)草甸鎮(zhèn)食用菌生產(chǎn)基地和菌種生產(chǎn)企業(yè)，交流了各地食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，探討了菌種制作、栽培管理、病蟲(chóng)防治、采收加工等方面的技術(shù)問(wèn)題，就我省食用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整等重大問(wèn)題達(dá)成了共識(shí)，取得了積極的成果。

    ２．２發(fā)揮專(zhuān)家作用，為政府有關(guān)部門(mén)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 ２００４年８月４日－５日，由湖北省農(nóng)業(yè)廳蔬菜辦公室主辦，湖北省食用菌協(xié)會(huì)協(xié)辦，房縣縣政府承辦的《全省擁軍工作研討會(huì)》在房縣縣政府招待所舉行，省蔬菜辦主任關(guān)祝平、副主任孫治平、郭蘭，省食用菌協(xié)會(huì)理事會(huì)成員羅信昌、呂作舟、陳啟武、陳士瑜、周偉、邊銀丙、秦大海、王卓仁等及十堰市、隨州市、應(yīng)城市、新洲區(qū)、遠(yuǎn)安縣等農(nóng)業(yè)部門(mén)和相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。會(huì)議對(duì)全省食用菌生產(chǎn)的形勢(shì)進(jìn)行了全面分析，特別是對(duì)照沿海發(fā)達(dá)地區(qū)尋找差距，并就加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，加強(qiáng)食用菌菌種生產(chǎn)管理和菌種質(zhì)量監(jiān)督，加快食用菌產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展等提出了建議，送省政府及農(nóng)業(yè)主管部門(mén)討論研究。

    ２．３ 加強(qiáng)與林業(yè)主管部門(mén)的溝通，高度關(guān)注食用菌可持續(xù)發(fā)展。湖北省林業(yè)局于２００４年１１月１４日至１５日在遠(yuǎn)安縣召開(kāi)了“全省代料食用菌生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”，筆者應(yīng)邀在大會(huì)上作了“湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇”的報(bào)告。來(lái)自全省各地（市）、縣林業(yè)局主管局長(zhǎng)和營(yíng)林科科長(zhǎng)參加了會(huì)議。會(huì)議主要是推廣遠(yuǎn)安縣利用枝椏廢料和農(nóng)作物秸稈、大力發(fā)展代料食用菌的經(jīng)驗(yàn)，明確三個(gè)問(wèn)題：一是認(rèn)識(shí)問(wèn)題，食用菌產(chǎn)業(yè)是山區(qū)農(nóng)村長(zhǎng)期培植的一大支柱產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該鍥而不舍的抓下去；二是思路問(wèn)題，發(fā)展食用菌一定要破除傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，立足于保護(hù)森林資源，力爭(zhēng)用三年左右的時(shí)間，基本淘汰椴木生產(chǎn)方式；三是目標(biāo)問(wèn)題，要在保護(hù)森林資源的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)科技攻關(guān)和技術(shù)指導(dǎo)，加快培育原料林，努力把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。會(huì)議對(duì)統(tǒng)一林業(yè)部門(mén)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認(rèn)識(shí)起到了重要作用，為保護(hù)和穩(wěn)定湖北省食用菌傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

    ２．４堅(jiān)持科技服務(wù)和科技下鄉(xiāng)，始終將科技推廣作為理事會(huì)成員的日常工作和重要職責(zé)。 湖北省食用菌協(xié)會(huì)堅(jiān)持以科學(xué)服務(wù)社會(huì)，堅(jiān)持開(kāi)展科技咨詢(xún)和科技培訓(xùn)工作，將食用菌實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)送到農(nóng)民手中，將產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議、提案送到政府部門(mén)手中，堅(jiān)持實(shí)地調(diào)查與科學(xué)研究相結(jié)合。一大批專(zhuān)家教授活躍在全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各個(gè)崗位，一大批中青年專(zhuān)家在服務(wù)社會(huì)中迅速成長(zhǎng)，充分體現(xiàn)了湖北省食用菌的人才強(qiáng)省的特色，為推動(dòng)全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了新貢獻(xiàn)。８月９日至１０日，遠(yuǎn)安宜昌森源公司邀請(qǐng)湖北省食用菌協(xié)會(huì)５位理事到企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)，解決企業(yè)發(fā)展中遇到的問(wèn)題，并聘請(qǐng)５位理事為森源公司技術(shù)顧問(wèn)。

    ２．５ 加強(qiáng)協(xié)會(huì)自身隊(duì)伍建設(shè)，及時(shí)改選調(diào)整理事會(huì)結(jié)構(gòu)。協(xié)會(huì)在２００４年召開(kāi)了兩次理事會(huì)，一次是在隨州，一次是在應(yīng)城。特別是在應(yīng)城市召開(kāi)的理事會(huì)，得到了應(yīng)城市城北辦事處的承辦。應(yīng)城市黨政四大家領(lǐng)導(dǎo)自始至終參加了大會(huì)，理事們還參觀了現(xiàn)場(chǎng)，普遍反映這是一次別開(kāi)生面的會(huì)議。

    ２．６順利完成湖北省食用菌協(xié)會(huì)網(wǎng)站的建設(shè)。經(jīng)過(guò)近半年的籌備和建設(shè)，此項(xiàng)工作已近期順利開(kāi)通，這是湖北省食用菌協(xié)會(huì)發(fā)展歷史上的一件值得慶幸的大事，它是協(xié)會(huì)全體會(huì)員交流的平臺(tái)，是聯(lián)系政府和社會(huì)的橋梁，是傳遞行業(yè)信息的載體，是技術(shù)交流的窗口。網(wǎng)站開(kāi)辟有“信息之窗”、“企業(yè)天地”、“機(jī)構(gòu)組織”、“精英風(fēng)采”、“科研基地”、“專(zhuān)家問(wèn)答”等欄目。由于時(shí)間緊，網(wǎng)站內(nèi)容還不夠豐實(shí)，錯(cuò)誤之處還相當(dāng)多，圖片資料亟待補(bǔ)充，希望各位理事和會(huì)員共同關(guān)心和支持網(wǎng)站建設(shè)，讓湖北省食用菌協(xié)會(huì)網(wǎng)站在推動(dòng)全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更大的作用。

    ２．７圓滿(mǎn)地協(xié)辦了“中國(guó)（廣水）食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及珍稀菇品交易會(huì)” 和“ 湖北省及武漢市首屆真菌學(xué)術(shù)研討會(huì)”，這兩次會(huì)議在湖北歷史上都是突破性的。

 

   ３、 今后工作的重點(diǎn)發(fā)展方向

    在今后的工作中，省食用菌協(xié)會(huì)將堅(jiān)定地堅(jiān)持以科技服務(wù)為基礎(chǔ)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，加強(qiáng)協(xié)會(huì)的自身建設(shè)，完善協(xié)會(huì)的的服務(wù)功能，做政府與百姓溝通的渠道，做專(zhuān)家與社會(huì)聯(lián)系的橋梁，充分發(fā)揮協(xié)會(huì)前輩專(zhuān)家的智慧和經(jīng)驗(yàn)，加快培養(yǎng)中青年專(zhuān)家的步伐，為將湖北省食用菌協(xié)會(huì)工作推向新的高度而努力。下面我就湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)急需要開(kāi)展的工作提幾點(diǎn)想法和建議。

    ３．１ 加大科學(xué)研究和科技推廣力度

    ３．１．１ 開(kāi)展食用菌野生資源調(diào)查研究，將資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)相結(jié)合

    開(kāi)展湖北省食用菌野生資源普查，編輯出版《湖北省大型真菌名錄》。規(guī)劃野生食用菌資源保護(hù)區(qū)，篩選用于食用菌遺傳育種的野生資源，開(kāi)展野生共生食用菌生物信息物質(zhì)人工促繁與高產(chǎn)培育技術(shù)研究，開(kāi)展雞油菌、牛肝菌、羊肚菌等野生菌采后加工技術(shù)研究，開(kāi)發(fā)珍稀野生菌系列產(chǎn)品，創(chuàng)建具有特色的野生菌精品品牌。

    ３．１．２ 開(kāi)展食用菌代料栽培技術(shù)體系研究與推廣

    以本地區(qū)來(lái)源廣泛的玉米稈、玉米芯、油菜稈、麥稈、稻草為主料，加上不同比例的輔料，研究培養(yǎng)料配方比例及各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)，完成本地主栽品種特別是珍稀食用菌代料栽培配料技術(shù)研究，并提出３－４種標(biāo)準(zhǔn)化代料栽培技術(shù)規(guī)程，通過(guò)省級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)認(rèn)證評(píng)審。同時(shí)開(kāi)展食用菌替代樹(shù)種栽培技術(shù)研究，利用楊樹(shù)等替代樹(shù)種的枝椏材和鋸木屑，代替常規(guī)闊葉雜木，進(jìn)行替代木質(zhì)培養(yǎng)料栽培技術(shù)研究。

    ３．１．３ 開(kāi)展食用菌周年栽培模式研究與推廣

    依據(jù)平原、丘陵和山區(qū)等不同地域的地理氣候條件和農(nóng)作物秸稈資源，結(jié)合各種主栽品種及珍稀食用菌的生物學(xué)特性，開(kāi)展接種時(shí)期、發(fā)酵方式、栽培模式（袋栽、吊栽、地栽、棚架式、半地下式、地畦式等、出菇期調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù)研究，形成宜昌地區(qū)平原、丘陵和山區(qū)等不同地域獨(dú)特的周年栽培模式，并重點(diǎn)研究高山地區(qū)反季節(jié)栽培技術(shù)模式。

    ３．１．４ 開(kāi)展食用菌優(yōu)良栽培菌株選育

    采用引種與育種相結(jié)合的方式，開(kāi)展野生菌株馴化試驗(yàn)、雜交育種試驗(yàn)和品比試驗(yàn)，將現(xiàn)代生物技術(shù)引入食用菌良種選育工作。篩選適宜于本地區(qū)代料栽培或反季節(jié)栽培，抗性強(qiáng)、生物轉(zhuǎn)化率高、出菇期適宜的栽培菌株。

    ３．１．５ 加強(qiáng)產(chǎn)品加工技術(shù)和保健品開(kāi)發(fā)的力度

    以龍頭企業(yè)為主體，開(kāi)展食用菌產(chǎn)品保鮮、儲(chǔ)藏、加工技術(shù)研究，大力開(kāi)發(fā)以食用菌為添加原料的面粉、面包、面條、方便面等大宗食品，開(kāi)發(fā)保健品、營(yíng)養(yǎng)添加劑、滋補(bǔ)酒、美容品、罐頭制品、飲品等系列產(chǎn)品，并在真菌多糖的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與臨床應(yīng)用上有所突破。

    ３．２ 優(yōu)化區(qū)域結(jié)構(gòu)，讓食用菌產(chǎn)業(yè)在全省遍地開(kāi)花

    ３．２．１ 建設(shè)以武漢和江漢平原為重點(diǎn)的食用菌平原特色栽培區(qū)。充分利用當(dāng)?shù)匾缘尽Ⅺ湣⒚蕖⒂筒说茸魑餅橹鞯挠欣麠l件。以稻稈、麥稈、棉籽殼、棉稈和油菜稈為主要培養(yǎng)料，發(fā)展雙胞菇、姬菇等食用菌栽培，并以鹽漬菇或保鮮菇為主要產(chǎn)品，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

    ３．２．２ 建設(shè)以低山丘陵地區(qū)為主的食用菌綜合優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)區(qū)。充分利用這些地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好，林木資源與農(nóng)作物秸稈資源較豐富的特點(diǎn)，推廣有機(jī)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，以提高食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)為主，適度發(fā)展香菇、木耳等常規(guī)木腐菌，發(fā)展以農(nóng)作物秸稈廢料為培養(yǎng)料的珍稀食用菌的栽培，以?xún)?yōu)質(zhì)和安全的食用菌干品或鮮品開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

    ３．２．３ 建設(shè)以山區(qū)為主的食用菌反季節(jié)特色栽培區(qū)

    以海拔８００米以上地區(qū)為主，充分利用山區(qū)夏季氣溫適宜的特點(diǎn)，以林區(qū)枝椏材、菌草、玉米稈、玉米芯等為原料，發(fā)展香菇、姬菇、雞腿菇等食用菌為主的反季節(jié)栽培。利用夏季高溫時(shí)節(jié)城鎮(zhèn)蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)不足，食用菌產(chǎn)品出口供不應(yīng)求，價(jià)格上揚(yáng)，而平原丘陵地區(qū)因氣溫高而無(wú)法生產(chǎn)的特點(diǎn)，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)無(wú)公害食用菌反季節(jié)生產(chǎn)，以冷凍保鮮品供應(yīng)城鎮(zhèn)市場(chǎng)或加工企業(yè)。

    ３．２．４ 建設(shè)以依托自然資源為主的野生菌開(kāi)發(fā)保護(hù)區(qū)

    根據(jù)食用菌野生資源調(diào)查的結(jié)果，劃定野生食用菌重點(diǎn)保護(hù)區(qū)，在自然資源保護(hù)區(qū)嚴(yán)格實(shí)施森林生態(tài)環(huán)境保護(hù)措施，開(kāi)展野生菌生物信息促繁試驗(yàn)和推廣，提高野生菌的產(chǎn)量，開(kāi)發(fā)野生菌產(chǎn)品加工技術(shù)，將天然優(yōu)質(zhì)野生菌產(chǎn)品推向全國(guó)，走向全世界。

    ３．３ 優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

    ３．３．１ 在“五菇三耳”等常規(guī)食用菌中，以香菇、木耳的優(yōu)良菌株選育與推廣為主，重點(diǎn)推廣適宜于宜昌本地生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)菌株，特別是反季節(jié)高產(chǎn)菌株，適度控制其它常規(guī)品種的生產(chǎn)，避免人力、物質(zhì)、財(cái)力等資源的過(guò)度分散。

    ３．３．２ 開(kāi)展珍稀食用菌引種、試驗(yàn)和示范工作。在眾多珍稀食用菌中，選擇適宜于農(nóng)作物秸稈代料栽培和本地地理氣候條件的品種，開(kāi)展優(yōu)良菌株選育，特別是反季節(jié)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株篩選，并將產(chǎn)品與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)接，形成本地區(qū)新的主栽品種和菌株。

    ３．３．３ 建設(shè)優(yōu)良菌株選育與示范基地

    建設(shè)本省食用菌菌種保藏與選育中心，并建設(shè)有食用菌骨干企業(yè)和生產(chǎn)基地參加的優(yōu)良菌株試驗(yàn)示范基地，引導(dǎo)全市食用菌品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)良菌株推廣工作。

    ３．３．４ 建立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化體系，確保食用菌產(chǎn)品達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)

    食用菌標(biāo)準(zhǔn)化包括在菌種選育、菌種管理、菇場(chǎng)選址、菇房管理、栽培技術(shù)、水、肥、藥施用，生產(chǎn)加工到儲(chǔ)藏運(yùn)輸及銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，制定食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，確保食用菌產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)的要求標(biāo)準(zhǔn)。要在現(xiàn)有食用菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，參照有關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制訂和完善有機(jī)食用菌生產(chǎn)的系列標(biāo)準(zhǔn)，健全食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的行政管理體系和技術(shù)監(jiān)督體系，并在各個(gè)食用菌產(chǎn)區(qū)開(kāi)展宣傳、推廣、實(shí)施和監(jiān)督工作。

    ３．３．５ 提高食用菌產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化的比率

    大力開(kāi)發(fā)食用菌產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化技術(shù)，發(fā)展休閑食品、即食食品和保健食品，提高產(chǎn)品附加值，降低產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。力爭(zhēng)到２０１０年，使本省食用菌產(chǎn)品中香菇、木耳加工轉(zhuǎn)化比率保持在８０％，雙孢菇鮮品包裝或鹽漬比例達(dá)９５％以上，其它菇品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)５０％以上。

 

   ４、 培育龍頭企業(yè)，完善菇品貿(mào)易渠道

    ４．１ 建設(shè)食用菌良種供應(yīng)基地，培育食用菌菌種生產(chǎn)骨干企業(yè)。在全省各主產(chǎn)縣（區(qū)）重點(diǎn)培育１－２個(gè)菌種生產(chǎn)骨干企業(yè)，將菌種質(zhì)量監(jiān)督管理體系建設(shè)與培育菌種生產(chǎn)    骨干企業(yè)相結(jié)合，將菌種生產(chǎn)骨干企業(yè)建成優(yōu)良菌株選育基地、試驗(yàn)示范推廣基地、品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的領(lǐng)頭羊和一級(jí)菌種、二級(jí)菌種的生產(chǎn)供應(yīng)基地。

    ４．２ 培育食用菌產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)。

    依據(jù)現(xiàn)有加工企業(yè)的基礎(chǔ)條件，選擇有實(shí)力和基礎(chǔ)的公司作為重點(diǎn)，培育食用菌加工龍頭企業(yè)，短期內(nèi)以保鮮包裝和鹽漬罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)為主，逐步向即時(shí)食品、休閑食品、保健食品生產(chǎn)方向發(fā)展，并大力開(kāi)發(fā)真菌多糖等精深加工技術(shù)。

    ４．３ 加強(qiáng)電子信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。一方面要充分利用現(xiàn)代計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)，獲取國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品市場(chǎng)供求信息，開(kāi)展產(chǎn)品市場(chǎng)行情預(yù)測(cè)與分析，指導(dǎo)食用菌生產(chǎn)布局，以獲得最高的經(jīng)濟(jì)收益。另一方面，要建設(shè)本省食用菌產(chǎn)品信息網(wǎng)和建設(shè)省食用菌協(xié)會(huì)網(wǎng)站，同時(shí)要在各級(jí)政府網(wǎng)站中建立食用菌網(wǎng)頁(yè)，使之成為發(fā)布信息的重要渠道。龍頭企業(yè)及專(zhuān)業(yè)大戶(hù)應(yīng)逐步加入到信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)中，一方面提供信息，另一方面登陸網(wǎng)絡(luò)了解，爭(zhēng)取國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)訂單。

    ４．４ 組織全國(guó)性大型食用菌技術(shù)信息交流和產(chǎn)品交易活動(dòng)

    積極組織本省食用菌產(chǎn)品加工與貿(mào)易企業(yè)參加國(guó)際國(guó)內(nèi)大型貿(mào)易活動(dòng)，主動(dòng)出擊，做好本省食用菌產(chǎn)品宣傳活動(dòng)。利用本市地處大陸腹地的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，一方面組織商家參加有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易展銷(xiāo)活動(dòng)或國(guó)內(nèi)外大型會(huì)議，進(jìn)行產(chǎn)品推介。另一方面，與中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)聯(lián)合，由政府有關(guān)部門(mén)承辦全國(guó)性或國(guó)際性食用菌產(chǎn)品貿(mào)易交流洽談會(huì)，政府搭臺(tái)，經(jīng)貿(mào)唱戲，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外著名經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)企業(yè)、種植大戶(hù)、科發(fā)單位等參會(huì)布展，同時(shí)做好本省產(chǎn)品宣傳推銷(xiāo)工作。

 

 

 

 

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