<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"> <IMG src="http://www.mushroommarket.net/images/news/20071127164522.jpg"></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"> </SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN> </P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"> 真菌是自然界一類重要的生物資源，蘊藏著巨大的經(jīng)濟潛能</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">。長期以來，受到普遍關(guān)注和重視。其中可供食用、藥用或食、藥兼用的大型真菌，如今已發(fā)展成為一個新興的食用菌產(chǎn)業(yè)。它的蓬勃興起為農(nóng)村剩余勞動力的轉(zhuǎn)移開辟了一個廣闊天地；為農(nóng)、林、牧低值副產(chǎn)品的充分利用和再增值，開辟了一條新路；為國家解決“三農(nóng)”問題，發(fā)揮了巨大的推動作用。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p> </o:p></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">１、食用菌在大農(nóng)業(yè)中的地位和作用</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">１．１</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">食用菌是白色農(nóng)業(yè)的重要組成部分</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２０世紀(jì)９０年代，白色農(nóng)業(yè)在我國批準(zhǔn)立項，著名科學(xué)家錢學(xué)森對此給予高度評價，并預(yù)言：“人類的第六次產(chǎn)業(yè)革命??大農(nóng)業(yè)革命將在本世紀(jì)匠最后幾年或最遲下世紀(jì)３０年代在中國興起”</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼２</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。白色農(nóng)業(yè)從緩解我國人口、資源、環(huán)境的容量達到支撐極限的客觀實際出發(fā)，以開發(fā)利用微生物資源為核心，把傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的“二維結(jié)構(gòu)”（植物種植業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè)）轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭S結(jié)構(gòu)”的可持續(xù)發(fā)展型的循環(huán)經(jīng)濟型生態(tài)農(nóng)業(yè)（微生物轉(zhuǎn)化增值業(yè)）</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼３</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演，開創(chuàng)了我國農(nóng)業(yè)的新領(lǐng)域。食用菌生產(chǎn)是通過微生物的作用，大規(guī)模地將各種廉價的基質(zhì)和廢棄物轉(zhuǎn)化為人類所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在這一轉(zhuǎn)化利用的過程中，輸出菇類鮮品或深加工菇品，作為人類的食品；出菇后的培養(yǎng)料，可用作有機肥料還田，也可作為菌糠飼料發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)或再次用做栽培其他菇種的原料；還可以用做沼氣發(fā)酵輸出能源。在多層次的循環(huán)利用中，食用菌起著不可替代的作用，是白色農(nóng)業(yè)的重要組成部分。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">１．２食用菌是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的可行途徑</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">食用菌是國家實行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容和農(nóng)民增收的短、平、快產(chǎn)業(yè)項目。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計：２００３年國家星火項目計劃中，食用菌部分占３２項，２００４年３４項。１９７８年，全國食用菌產(chǎn)量僅有５萬多噸，到１９９４年后每年以１８％的幅度遞增</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼４</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。２００２年，全國２７個省市區(qū)統(tǒng)計：食用菌總產(chǎn)量８７６萬噸，其中年產(chǎn)量超過１００萬噸的有２個省，超過５０萬噸的有３個省，超過３０萬噸的有６個省，超過１０萬噸的有４個省。２００３年，全國食用菌總產(chǎn)量達到１０３８萬噸，年產(chǎn)值４００億元；食用菌產(chǎn)品出口量４３．３２萬噸，出口值６．２２億美元。成為世界食用菌生產(chǎn)、加工與出口量最大的國家。并保持了國際貿(mào)易量世界第一的地位。食用菌在我國種植業(yè)中，僅次于糧、棉、油、果、蔬，居第６位</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼２</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。同時，食用菌以其全球化的消費和勞動密集型、勞動力成本低廉的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展優(yōu)勢以及市場需求的日益增長和貧困地區(qū)致富的要求，已成為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的可行途徑。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">１．３食用菌是發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)有效的技術(shù)手段</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">隨著以市場為導(dǎo)向，以經(jīng)濟效益為中心的農(nóng)村經(jīng)濟運行機制在我國的建立，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)是我國新階段農(nóng)業(yè)發(fā)展的著力點。栽培食用菌的主要原料是利用農(nóng)、林、牧生產(chǎn)的廢棄物（秸稈、木屑、畜糞），變廢為寶，興菌成業(yè)，是生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要鏈節(jié)；食用菌生產(chǎn)周期短，效益高。平菇從接種到收獲一般只需一個月左右的時間，且多潮出菇，生物學(xué)效率可達１５０％～２００％</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">穴１００ｋｇ培養(yǎng)料可以得到１５０～２００ｋｇ鮮菇</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">雪。特別是食用菌生產(chǎn)所采用的層架式、墻式、高密度立體化以及糧菇型、菜菇型、林菇型和加鏈型等近２００種不同類型的優(yōu)化栽培模式，所獲取的經(jīng)濟效益遠遠高出其他農(nóng)作物，是發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)有效的技術(shù)手段。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">１．４食用菌是前景看好的綠色食品</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，保障城鄉(xiāng)人民的身體健康，大力發(fā)展綠色、無公害食品是我國農(nóng)業(yè)當(dāng)前和今后不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ＦＡＯ）和世界衛(wèi)生組織（ＷＨＯ）要求，新產(chǎn)品資源的開發(fā)應(yīng)符合“天然、營養(yǎng)、保健”</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼５</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演的原則。食用菌具有低脂肪、低熱量、低鹽分和高蛋白的營養(yǎng)特點，是改善現(xiàn)代食物結(jié)構(gòu)和緩解多種現(xiàn)代病如糖尿病、高血壓等發(fā)生的重要保健食品，日益受到營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)界的關(guān)注。在發(fā)達國家已成為普通老百姓的保健共識和餐桌珍品，被譽為“可食、可補、可藥”</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼６</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演的保健食品和植物食品的頂峰。食用菌又以其獨特的天然品質(zhì)以及與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的生產(chǎn)過程，是國際公認和前景看好的綠色食品。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２、食用菌在青海的發(fā)展優(yōu)勢和前景</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．１食用菌是青海省的優(yōu)勢生物資源</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">青海省是青藏高原的重要組成部分，處在熱帶常綠闊葉林、溫帶草原、亞非荒漠和高寒植被交匯的特殊位置。以森林、草原、草甸為主的生態(tài)基質(zhì)，孕育著豐富多樣的野生食用菌資源。如羊肚菌（Ｍｃｒｃｈｅｌｌａｓｐ）、枝瑚菌（Ｒａｍａｒｉａｓｐ．）、雞油菌（Ｃａｎｔｈａｒｅｌｌｕｓ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ｃｉｂａｒｉｕｓ）、虎皮香蕈（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ｇａｎｍｂｏｓｕｍ）、松乳菇（Ｌａｃｔａｒｉｕｓ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ｄｅｌｉｃｉｏｓｕｓ）、草地蘑菇（Ａｇａｒｉｃｕｓ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ａｕｇｕｓｔｕｓ）等</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼１</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演，分布廣，產(chǎn)量高</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼７</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。著名的代表物種是雪域高原上的冬蟲夏草（Ｃｏｒｄｙｃｅｐｓ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ｓｉｎｅｎｓｉｓ）和祁連盆地盛產(chǎn)的黃綠蜜環(huán)菌（Ａｒｍｉｌｌａｒｉａ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ｌｕｔｅｏ－ｖｉｒｅｎｓ）</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼１</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演，堪稱高原蕈菌寶庫中的珍品。在全國菌物資源和產(chǎn)業(yè)劃分中，青海列屬為特色資源型的“青藏高原區(qū)”，有許多重要的生物資源有待發(fā)掘。但目前多系自采自食，投入市場極少</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼６</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。因此，合理有效的發(fā)掘青海的蕈菌資源，實現(xiàn)由資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢的轉(zhuǎn)變，意義重大，前景廣闊。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．２青海具有栽培食用菌的最佳自然條件</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．２．１適宜的冷涼氣候</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">有史以來，青海以“中國的夏都”而享譽國內(nèi)外。全省年平均氣溫５．<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">６℃</st1:chmetcnv>～８．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">６℃</st1:chmetcnv>，冬季漫長，海拔２０００ｍ～４０００ｍ的農(nóng)業(yè)區(qū)冷期是４～６個月，４０００ｍ以上地區(qū)的冷期達６個月以上。按通常的侯溫標(biāo)準(zhǔn)劃分四季，全省絕大部分地區(qū)屬長冬無夏，春秋相連。全省最熱月７月份的月均溫為５<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">４℃</st1:chmetcnv>～１９．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">９℃</st1:chmetcnv>，極端最高氣溫也只有２１．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">０℃</st1:chmetcnv>～３５．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">５℃</st1:chmetcnv>，即使最暖和的河湟谷地，７月份平均氣溫也只有２０．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">０℃</st1:chmetcnv>～２６．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">８℃</st1:chmetcnv></SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼７</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。食用菌營養(yǎng)生長階段的適溫為２０～３<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">０℃</st1:chmetcnv>，一般來講，此期容易度過低溫而難耐高溫環(huán)境（個別高溫型菇種除外），與酷夏的內(nèi)地相比，青海冷涼的氣候是實現(xiàn)食用菌常年生產(chǎn)和反季節(jié)栽培的最佳生態(tài)區(qū)。在夏季（７～９月）不用人工降溫，就可以進行反季節(jié)和反地域生產(chǎn)，以填補主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)和市場的空檔。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．２．２日較差大</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">食用菌完成營養(yǎng)生長后即轉(zhuǎn)入生殖生長階段（子實體分化期）。此期對溫度需求明顯低于營養(yǎng)生長期。如果一直處在恒溫的條件下，則難以分化為子實體。若有<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">８℃</st1:chmetcnv>～１<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">０℃</st1:chmetcnv>的溫差刺激，則分化快，出菇齊，品質(zhì)優(yōu)。青海氣溫日較差大，可滿足食用菌變溫結(jié)實這一生物學(xué)特性的需求。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．２．３原始、天然、潔凈的空間環(huán)境</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">高寒、干燥、缺氧是青海高原氣候的又一特點。在此種條件下有害生物的生長和繁衍均處在受抑制狀態(tài)，病蟲害的發(fā)生量相對較輕。同時農(nóng)藥、化學(xué)品的投入量和使用量也有一定局限，加之工業(yè)化水平低，有毒化學(xué)品污染少，因而食用菌生產(chǎn)的成品率相對較高，且品質(zhì)有保障。除此，青海江河源優(yōu)質(zhì)的水資源以及原始、天然、潔凈的空間環(huán)境也是生產(chǎn)無公害綠色菇品的有利因素。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．３富足的勞動力資源</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">青海省是農(nóng)業(yè)剩余勞動力資源大省。以西寧地區(qū)為例：大通、湟中、湟源三縣的農(nóng)村剩余勞動力約２７萬人，約占總勞動力的４５．９２％（西寧市勞動保障局２００４年統(tǒng)計資料），尤其是冬閑冷季，有大量閑置的剩余勞動力需要轉(zhuǎn)移。食用菌生產(chǎn)是一項勞動密集型和技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)，足可以吸納大量的農(nóng)村勞動力和城鎮(zhèn)下崗職工參加到生產(chǎn)、加工和流通的各個環(huán)境中支并可通過技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)一支本土技術(shù)隊伍，從根本上穩(wěn)固農(nóng)民增收的基礎(chǔ)和提高其持續(xù)性。在此基礎(chǔ)上，借鑒經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)成功的“公司＋基地＋農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，由市場牽公司，公司帶基地，基地連農(nóng)戶，把富足的勞動力資源，逐步帶進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的鏈條中來，為推動食用菌的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展打好基礎(chǔ)。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．４成熟的技術(shù)支撐</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">青海食用菌生產(chǎn)始于２０世紀(jì)８０年代。１９８３年，平菇淺山露地栽培在互助縣西山鄉(xiāng)試驗成功</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼８</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。省政府、省科委組織了現(xiàn)場會，并在青海省農(nóng)林科學(xué)院舉辦了多期平菇栽培技術(shù)培訓(xùn)班。一些經(jīng)過培訓(xùn)的栽培戶和生產(chǎn)單位都取得了較好的效益。進入９０年代后，河南、四川、湖南等內(nèi)地一些省份的菇農(nóng)走進青海，在西寧投資生產(chǎn)。此期，以平菇為主的食用菌栽培技術(shù)得到了廣泛的普及，更多的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民包括一些下崗職工都加入到從業(yè)隊伍中來。栽培區(qū)域擴及到全省的農(nóng)牧區(qū)，在偏遠高海拔的玉樹地區(qū)也有了鮮平菇上市，同時也培養(yǎng)了一大批懂技術(shù)、懂管理、能操作、會經(jīng)營的技術(shù)隊伍。近年引進的雙孢菇、金針菇、香菇、白靈菇、姬菇、雞腿菇等多個品種均試種成功。其良好的發(fā)展勢頭，引起了省、市各級政府的高級重視。２００２年，在西寧市北區(qū)、平安縣小峽鄉(xiāng)兩地修建了青海省食用菌菌種生產(chǎn)和供應(yīng)基地。珍稀食用菌栽培技術(shù)研究與示范等多項研究課題立項，有關(guān)食用菌栽培成功的報道屢見當(dāng)?shù)仉娕_和報刊，北京、廣東、福建等地業(yè)內(nèi)人士也來青海投資建廠，使得當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量增加，栽培技術(shù)提高</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼９</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．５良好的政策環(huán)境和發(fā)展機遇</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．５．１政府重視</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">食用菌生產(chǎn)是近２０年我國飛速發(fā)展起來的朝陽產(chǎn)業(yè)。特別是在黨中央把“三農(nóng)”問題作為全黨全國工作重中之重的今天，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展引起了黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)注。中國食用菌協(xié)會報道：２００３年１２月，胡錦濤主席一行到山東定陶縣視察食用菌生產(chǎn)，充分肯定了以食用菌為突破口，搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，努力增加農(nóng)民收入的做法；２００３年９月，回良玉副總理在寧夏固原市視察菌草蘑菇栽培場；２００２年７月，姜春云同志在北京朝陽區(qū)食用菌生產(chǎn)基地視察，并指出：“食用菌發(fā)展?jié)摿艽螅熬皬V闊，一定要把這個產(chǎn)業(yè)作大作強”；２００４年，農(nóng)業(yè)部長杜青林視察烏魯木齊食用菌生產(chǎn)基地；溫家寶總理等國家領(lǐng)導(dǎo)人也先后到食用菌生產(chǎn)基地進行視察。上述事實充分說明，食用菌產(chǎn)業(yè)受到了黨和國家的高度重視和政策支持，其發(fā)展環(huán)境空前良好。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．５．２機遇良多</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">改革開放以來，我國的經(jīng)濟取得了令世人矚目的成就。但從全國來看，發(fā)展還不平衡。西部民族地區(qū)仍在增長中徘徊，在發(fā)展中落后，在富饒中貧困，東西部差距拉大，廣大農(nóng)牧區(qū)群眾想脫貧、盼發(fā)展、求富裕的愿望強烈。黨中央在世紀(jì)之交提出了具有全局意義的西部大開發(fā)的重大戰(zhàn)略決策，從多渠道增大了對西部農(nóng)業(yè)的投入。青海迎來了發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史機遇。２００３年７月，青海省首屆珍稀食用菌反季節(jié)栽培發(fā)展研討會在海北洲門源縣召開</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼１０</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演，食用菌生產(chǎn)進入快車道。日銷量３噸的鮮菇源源不斷地空運到廣州、北京、深圳、香港乃至日本、韓國。青海蘑菇東南飛，成了青海人的驕傲</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼１１</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．６廣闊的發(fā)展空間和市場前景</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">隨著食用菌產(chǎn)業(yè)在青海的興起，各類菇品越來越多地被廣大消費者所認識，并成為選擇的熱點和生活時尚。在西寧地區(qū)，食用菌鮮品、干品、軟包裝罐頭及保健品占有可觀的市場份額。在我國，食用菌產(chǎn)業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和中部地區(qū)，而種質(zhì)資源豐富，原材料資源豐富，勞動力成本低廉的西部貧困地區(qū)，發(fā)展較為緩慢，豐富的資源還未較化為脫貧致富的經(jīng)濟優(yōu)勢。在全國食用菌產(chǎn)量構(gòu)成中，東部地區(qū)占８５％，西部地區(qū)只有１５％</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼２</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。１９９５年，中國食用菌協(xié)會提出“南菇北移”的發(fā)展戰(zhàn)略</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼２</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演，目前在全國已經(jīng)形成了“南菇北移”、“東菇西移”的發(fā)展格局，這為青海的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了前所未有的歷史機遇。青海是一個起步較晚的省份，有一定的后發(fā)潛力。因此，把食用菌產(chǎn)業(yè)作大作強，具有廣闊的發(fā)展空間和市場前景。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" align=right><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN> </P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" align=right><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN> </P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" align=right><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN> </P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" align=right><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">編輯：黑子</SPAN></P>
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