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    本網(wǎng)訊：云南是我國(guó)自然條件最為復(fù)雜的省份之一，由于地形地貌錯(cuò)綜復(fù)雜，氣候各地差異很大，形成了立體氣候的特點(diǎn)。在氣候上，云南具有熱帶、亞熱帶、溫帶和寒帶氣候類型；在地形地貌上，從海拔76.4米的滇南河口一直延伸到滇西北梅里雪山的海拔6740米。復(fù)雜多變的氣候和地理?xiàng)l件孕育出了豐富多彩的植物區(qū)系和動(dòng)物區(qū)系，使云南具有“植物王國(guó)”和“動(dòng)物王國(guó)”的稱號(hào)。由于食用菌多為與植物共生或腐生的高等真菌，因此在多種多樣的植被類型下，喬木、灌叢和草本植物等的代謝產(chǎn)物和多年積存的落葉腐質(zhì)殖形成了真菌類得以良好發(fā)育的條件，為種類繁多的食用菌資源的存在奠定了基礎(chǔ)，使云南成為我國(guó)食用菌資源最為豐富的省份之一。 

    云南具有不同氣候類型的食用菌，是很好的天然食用菌菌種庫(kù)，幾乎全國(guó)大多數(shù)食用菌種類，都可在云南找到適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。目前全世界食用菌種類約為2000多種，我國(guó)有650余種。云南的食用菌共400余種，約占世界食用菌資源的五分之一，約占我國(guó)食用菌資源的66.7%，居全國(guó)之冠。 

    云南僅珍稀食用菌種類就有10多種，如享有“蘑菇之王”的松茸，著名中藥苻苓 、 靈芝，“真菌女皇”竹蓀、“鉆石”美稱的地下真菌━塊菌,馳名中外的具有滋補(bǔ)藥效的冬蟲夏草，還有美味牛肝菌(白牛肝)、 木耳 、 金耳  、 雞樅、 香菇、青頭菌、干巴菌、雞油菌、虎掌菌、裂褶菌、灰離褶傘、側(cè)耳等等。

    云南食用菌種類眾多，分布廣泛，量大，有的菌種在云南的品質(zhì)尤為優(yōu)良。就全省而言，較為普遍的食用菌大約有70至80種。 中外著名的“云耳”，是云南傳統(tǒng)的大宗出口商品，也是國(guó)內(nèi)極為暢銷的重要保健食品。云南產(chǎn)的一些香菇品種香味濃郁，肉頭肥厚，其香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)稱雄國(guó)際市場(chǎng)的日本香菇。在云南種類眾多的食用菌資源中，除了目前已被認(rèn)識(shí)和利用的種類外，尚有許多因缺乏研究而不被世人所知，僅傘菌目和牛肝菌目等大型真菌在云南的種類就在上千種，但目前被利用的不及10%，可見(jiàn)云南食用菌開(kāi)發(fā)尚有很大潛力。在云南諸多食用菌種類中，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的主要集中在下列種類中：松茸、雞樅、香菇、干巴菌、牛肝菌、木耳、金耳、塊菌等。

信息：陳彥