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　　 本網(wǎng)訊：近日，山東省青島市農(nóng)委孫念梅副主任一行來到城陽(yáng)區(qū)，視察了“青島市食用菌工作站試驗(yàn)示范基地”，孫主任聽取了基地負(fù)責(zé)人的科研開發(fā)工作匯報(bào)，參觀考察了菌種實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，并對(duì)青島市食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展進(jìn)行了調(diào)研分析，指示全市各級(jí)食用菌主管部門要充分認(rèn)識(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的大好發(fā)展機(jī)遇，加大工作力度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。孫主任與基地工作人員親切交談，了解他們的工作、學(xué)習(xí)和生活情況，對(duì)他們的工作給予了充分肯定，鼓勵(lì)他們要發(fā)揮技術(shù)和職能優(yōu)勢(shì)，在新菌種引育推廣，新材料科研開發(fā)，示范基地建設(shè)等方面做出更大的貢獻(xiàn)。

　　進(jìn)幾年，青島市各級(jí)政府對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，政策和財(cái)政扶持力度逐年加大，通過全市從業(yè)者的共同努力，青島市的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植面積已達(dá)400萬(wàn)平方米，產(chǎn)量近20萬(wàn)噸，總產(chǎn)值6億元。主要栽培品種有平菇、香菇、雞腿菇、雙孢菇、草菇、金針菇、阿魏菇、白靈菇和靈芝。全市食用菌專業(yè)戶已經(jīng)達(dá)到3萬(wàn)余戶，從業(yè)人數(shù)8萬(wàn)多人。形成了平度古峴平菇生產(chǎn)區(qū)、膠南大村香菇和木耳生產(chǎn)區(qū)、城陽(yáng)阿魏菇、白靈菇生產(chǎn)區(qū)、膠南理務(wù)關(guān)林下仿野生蘑菇生產(chǎn)區(qū)、膠州膠東珍稀菇種生產(chǎn)區(qū)、嶗山靈芝生產(chǎn)基地等具有相當(dāng)規(guī)模和特色的食用菌生產(chǎn)區(qū)域。特別是膠南市近幾年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已相當(dāng)規(guī)模效益和產(chǎn)業(yè)特色，達(dá)到年產(chǎn)各類菌棒640萬(wàn)個(gè)，產(chǎn)量5000噸以上，產(chǎn)值2000萬(wàn)元。該市大村鎮(zhèn)以發(fā)展香菇和黑木耳為主，今年已制作香菇菌棒200萬(wàn)個(gè)，產(chǎn)量可達(dá)150萬(wàn)公斤，收入900萬(wàn)元，帶動(dòng)400多農(nóng)戶種植香菇，戶年均增收1萬(wàn)元以上；理務(wù)關(guān)鎮(zhèn)利用其豐富的林地資源，大力發(fā)展林下仿野生食用菌栽培，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，受到廣大農(nóng)民的普遍歡迎。目前已實(shí)施“百棚示范”計(jì)劃，年利潤(rùn)可達(dá)128萬(wàn)元，并建立了緊密型“專家大院（研發(fā)基地）+公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，力爭(zhēng)用一到兩年的時(shí)間，將現(xiàn)有的“百棚”發(fā)展到“千棚”，成為該鎮(zhèn)增加農(nóng)民收入的新亮點(diǎn)。

　　綜觀全市食用菌產(chǎn)業(yè)，近幾年呈現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭：

　　1、產(chǎn)品質(zhì)量顯著提高。隨著優(yōu)質(zhì)品種的不斷引進(jìn)和栽培技術(shù)的示范推廣以及市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，青島市食用菌生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品質(zhì)量有了明顯提高，大力推廣無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)新技術(shù)，改變了以往只求數(shù)量不重質(zhì)量的盲目發(fā)展局面，建設(shè)了多個(gè)無(wú)公害食用菌生產(chǎn)基地，廣大菇農(nóng)和相關(guān)企業(yè)的品牌意識(shí)和精品意識(shí)增強(qiáng)。

　　2、品種結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化。隨著市場(chǎng)需求變化和食用菌技術(shù)的進(jìn)步，青島市食用菌區(qū)域布局更加明顯，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，從單一化種植向多樣化轉(zhuǎn)變，不斷開發(fā)出高檔次、高技術(shù)含量、高附加值的食用菌和藥用菌系列新品種，并在推廣市場(chǎng)效益高的珍稀食用菌方面取得了明顯成效。傳統(tǒng)、分散的以家庭為單位的食用菌生產(chǎn)模式逐步向區(qū)域性、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展；一大批食用菌基地向?qū)I(yè)化、集約化、規(guī)模、規(guī)范化發(fā)展。

　　3、企業(yè)市場(chǎng)意識(shí)不斷增強(qiáng)。食用菌生產(chǎn)龍頭和各類協(xié)會(huì)、合作社組織逐步壯大，“公司十基地十農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式逐步形成，產(chǎn)業(yè)化鏈條不斷延伸，帶動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)食用菌的認(rèn)知程度不斷增強(qiáng)，黑木耳、香菇、金針菇、白靈菇等消費(fèi)量大幅增加，食用菌內(nèi)銷形勢(shì)持續(xù)看好；在出口方面，青島口岸作為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口大港，大批來自各地的優(yōu)質(zhì)香菇、雙孢菇等出口均供不應(yīng)求。

　　青島市食用菌產(chǎn)業(yè)尚存在的問題：
　　1、種質(zhì)資源問題。（1）菌種生產(chǎn)單位參差不齊，缺乏權(quán)威性，多數(shù)菌種場(chǎng)無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，無(wú)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，無(wú)合格技術(shù)人員，設(shè)備簡(jiǎn)陋，手工作坊式生產(chǎn)，菌種質(zhì)量難以保證；（2）同名異物和同物異名泛濫，性狀不清，品種混亂，造成栽培損失；（3）老化、退化和劣質(zhì)菌種流入生產(chǎn)。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)問題。家庭分散型、小規(guī)模粗放型生產(chǎn)方式仍然是青島市食用菌生產(chǎn)的主體，這種生產(chǎn)方式雖然投資成本低，但承受自然風(fēng)險(xiǎn)的能力弱，承受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力更弱，使技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，產(chǎn)品質(zhì)量好壞不均，檔次較低，存在一定的農(nóng)殘問題。這種普遍的非標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)導(dǎo)致食用菌規(guī)模難以擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)化水平低，嚴(yán)重阻礙了該產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的方向發(fā)展；而且機(jī)械化程度低，與外國(guó)先進(jìn)食用菌生產(chǎn)相比，具有很大差距，整個(gè)操作過程以手工為主。

　　3、加工問題。青島食用菌產(chǎn)品多為初級(jí)產(chǎn)品，加工模式傳統(tǒng)、單一，缺乏創(chuàng)新，包裝落后、陳舊，產(chǎn)品附加值低；食用菌產(chǎn)品精深加工技術(shù)落后，經(jīng)濟(jì)效益差。傳統(tǒng)的烘干、曬干、鹽漬等初加工方法已經(jīng)落后，不但口感不好、營(yíng)養(yǎng)易遭到破壞，而且防腐劑很容易超標(biāo)，無(wú)法保證其安全、營(yíng)養(yǎng)、保健、原汁原味的特點(diǎn)，在國(guó)際市場(chǎng)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，很容易成為國(guó)外技術(shù)壁壘的犧牲品。

　　4、市場(chǎng)流通體系不健全。食用菌商品的流通體系是我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中一個(gè)最重要的部分，而這正是目前青島市食用菌產(chǎn)業(yè)中最薄弱的環(huán)節(jié)。青島市目前沒有專門的食用菌批發(fā)交易市場(chǎng)。市場(chǎng)規(guī)則沒有建立、市場(chǎng)行為不規(guī)范、對(duì)市場(chǎng)反映不及時(shí)、生產(chǎn)盲目，是目前青島食用菌市場(chǎng)流通的現(xiàn)狀。以家庭小規(guī)模生產(chǎn)為主，新品種大面積推廣受到制約，無(wú)法根據(jù)市場(chǎng)的需要生產(chǎn)相應(yīng)的品種，導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，同時(shí)也傷害了菇農(nóng)生產(chǎn)的積極性；食用菌產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)主體沒有形成一個(gè)完整的鏈條，既沒有統(tǒng)一的市場(chǎng)交易原則和規(guī)范，也沒有準(zhǔn)確、快速覆蓋全國(guó)的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)，生產(chǎn)者得到的信息往往滯后于市場(chǎng)變化，生產(chǎn)盲目性大，要徹底解決難度仍然很大。

　　5、龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用不明顯。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，龍頭企業(yè)、骨干企業(yè)的帶動(dòng)作用和對(duì)市場(chǎng)與生產(chǎn)的調(diào)控能力是這個(gè)產(chǎn)業(yè)有無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要因素。青島食用菌企業(yè)的龍頭帶動(dòng)作用還很薄弱，產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局尚未真正形成。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，而目前青島市沒有大型的生產(chǎn)龍頭企業(yè)，也沒有大型的加工龍頭企業(yè)。現(xiàn)有企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模都不大，產(chǎn)品也較單一，在經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品中，往往以原始產(chǎn)品、初級(jí)產(chǎn)品為主，加工升值的產(chǎn)品很少。

　　6、科研滯后于生產(chǎn)發(fā)展。青島食用菌科技創(chuàng)新能力薄弱，技術(shù)儲(chǔ)備不足，在以數(shù)量型為主的傳統(tǒng)生產(chǎn)中，食用菌科技人員發(fā)揮了重要的作用，但在以質(zhì)量效益為主的現(xiàn)代化生產(chǎn)中，食用菌技術(shù)支撐出現(xiàn)了危機(jī)，科研工作無(wú)法滿足生產(chǎn)及市場(chǎng)的更新?lián)Q代，也無(wú)法滿足品種多樣化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化標(biāo)準(zhǔn)化的需求，更滯后于工廠化生產(chǎn)的發(fā)展。

　　食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景：

　　1、食用菌以其高蛋白、低脂肪、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食兩用等特性越來越受大眾喜愛，成為吃出健康的首選食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織倡導(dǎo)將“一葷、一素、一菌”作為二十一世紀(jì)人們健康膳食的合理結(jié)構(gòu)。

　　由于市場(chǎng)需求量不斷擴(kuò)大，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食用菌產(chǎn)量1978年僅有5萬(wàn)噸，到2007年已達(dá)到 1600萬(wàn)噸。占世界總產(chǎn)量的75%以上。在我國(guó)種植業(yè)中列糧、棉、油、菜、果之后，排在了第六位。食用菌已成為我國(guó)主要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品及加工食品，2007年出口量為71.47萬(wàn)噸，出口值14.24億美元，特別是香菇出口量占到世界貿(mào)易的80%以上。隨著人們生活水平的提高，人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變及膳食結(jié)構(gòu)的改善，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量以每年10％左右的速度持續(xù)上升，其市場(chǎng)潛力之大顯而易見。同時(shí)，隨著我國(guó)加入WTO后，在帶來全局性戰(zhàn)略利益的同時(shí)，也使許多行業(yè)面臨前所未有的沖擊與挑戰(zhàn)。這就迫使我國(guó)的農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整不斷向縱深發(fā)展，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和種植模式將受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，糧、油、棉等大宗產(chǎn)品將受到不同程度的沖擊，這為以資源密集型和勞動(dòng)密集型為特點(diǎn)，以科技含量高、資源利用率高、投入產(chǎn)出比高、商品率高、加工增值高、綜合效益高為優(yōu)勢(shì)的食用菌產(chǎn)業(yè)騰出了更廣闊的發(fā)展空間，我國(guó)的食用菌產(chǎn)品以質(zhì)優(yōu)價(jià)低、產(chǎn)量大的優(yōu)勢(shì)，將為世界各地的消費(fèi)需求提供方便。隨著國(guó)際貿(mào)易和投資自由化，關(guān)貿(mào)協(xié)約國(guó)不能再以提高關(guān)稅來阻止我國(guó)食用菌產(chǎn)品的出口，也就是說，我們的食用菌市場(chǎng)將更大、更廣闊。

　　2、食用菌是農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收的高效產(chǎn)業(yè)

　　由于食用菌占地少，可以充分利用空間進(jìn)行立體栽培，同時(shí)大多數(shù)菇棚是建在山坡、林下、荒地、房前屋后、山洞及防空洞，具有不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)還是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，可以吸收農(nóng)村富余勞動(dòng)力。所以說食用菌產(chǎn)業(yè)是高效農(nóng)業(yè)，是農(nóng)民增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，種植一畝金針菇產(chǎn)值可達(dá)2.85萬(wàn)元，是大棚西紅柿產(chǎn)值7500元的3.8倍，是棉花產(chǎn)值970元的29.4倍，是玉米產(chǎn)值530元的53.8倍，是優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)值425元的67.1倍。若同樣投入1785元，種植香菇投入產(chǎn)出比為1：4.4，種植花生投入產(chǎn)出比1：2.58，種植香菇的純收入相當(dāng)于16.9畝花生的純收入。山東省鄒城市平陽(yáng)寺鎮(zhèn)很多村是礦區(qū)塌陷地，回填土地后，按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與食用菌栽培的效益比看，采用一年一畝地“一麥一棒”的種植模式，一畝地一年小麥和玉米的毛收入為1470元，扣除成本（種子、農(nóng)藥、肥料、澆灌、收播等）600元，純收入為每畝870元。栽培食用菌每畝年產(chǎn)45000kg（雙孢菇大棚七層架計(jì)算），毛收入27萬(wàn)元，扣除成本15萬(wàn)元（先期一次性投入較高），純收入為12萬(wàn)元。如按普通簡(jiǎn)易菇棚（每畝地可搭建二個(gè)）與傳統(tǒng)種植農(nóng)業(yè)相比，一個(gè)菇棚年純收入一般在2萬(wàn)元左右，兩個(gè)棚收入可達(dá)4萬(wàn)元左右，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)純收入的46倍。食用菌的高效益還體現(xiàn)在可以以糧菇型、菜菇型、林菇型、果菇型等多種優(yōu)化組合模式對(duì)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行不同形式的優(yōu)化組合，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益的和諧統(tǒng)一。

　　3、食用菌在農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中具有獨(dú)特地位

　　中央2008年一號(hào)文件明確提出要加強(qiáng)農(nóng)村環(huán)境保護(hù)，減少農(nóng)業(yè)面源污染，并確定要鼓勵(lì)發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，有條件的地方可加快發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。來自有關(guān)部門的數(shù)字顯示，我國(guó)灌溉水的利用率僅為４５％左右；每年產(chǎn)生的６億噸作物秸稈、４５億噸畜禽糞便８０％以上未經(jīng)資源化利用；農(nóng)村生活垃圾露天堆放量超過１．２億噸；大量農(nóng)村生活污水基本沒有處理直接排放。而據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)人士介紹，來自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的污染也令人觸目驚心：目前全國(guó)受污染的耕地約有１．５億畝，占耕地總面積的十分之一。一些地區(qū)由于長(zhǎng)期過量使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、農(nóng)膜以及污水灌溉，使污染物在土壤中大量殘留，造成農(nóng)作物減產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降。這就要求在發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中，要加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，將循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展理念貫穿到區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鄉(xiāng)建設(shè)和產(chǎn)品生產(chǎn)中，使資源得到有效利用。食用菌生產(chǎn)方式與其他作物不同，有其獨(dú)特之處。食用菌的栽培基料主要是工農(nóng)業(yè)廢棄物（鋸木屑、中藥渣、廢棉、酒糟、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、林木枝條、畜禽糞便等），在生產(chǎn)過程中食用菌自身會(huì)產(chǎn)生一種活性較強(qiáng)的纖維素轉(zhuǎn)化酶，可將長(zhǎng)鏈的纖維素降解為短鏈的碳水化合物，作為自身營(yíng)養(yǎng)，從而將大量的木質(zhì)纖維素等生物物質(zhì)轉(zhuǎn)化為一系列多樣化的物質(zhì)。食用菌收獲后，剩下的菌糠，經(jīng)生物發(fā)酵等加工處理后又可作為綠色有機(jī)肥和畜禽飼料進(jìn)行再利用，使工農(nóng)業(yè)廢棄物得到了“高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全”的循環(huán)利用，從而獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。在大農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，由于食用菌的這種獨(dú)特的生產(chǎn)特性，使其在與林業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)及其加工業(yè)的聯(lián)系中作為中心產(chǎn)業(yè)鏈的連接環(huán)，建成了農(nóng)業(yè)子系統(tǒng)，即食用菌生態(tài)農(nóng)業(yè)。

　　這種循環(huán)方式體現(xiàn)四方面的優(yōu)勢(shì)：一是可大幅度提高農(nóng)民的收入：二是可有效降低化肥的使用量：三是可提高土壤有機(jī)質(zhì)：四是減少農(nóng)村污染源，凈化環(huán)境，創(chuàng)造農(nóng)村優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境，真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的綠色的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

　　我國(guó)農(nóng)作物秸稈年積累量約6億噸，林附產(chǎn)品量上億噸，加上上百億噸的畜禽糞便和工業(yè)有機(jī)固體廢棄物，如此巨大的纖維素資源是栽培食用菌潛在的原料。如果用20%來栽培食用菌，以50%的生物學(xué)效率來計(jì)算，可生產(chǎn)12億噸鮮蘑菇，每噸按2000元計(jì)算，產(chǎn)值可達(dá)2.4萬(wàn)億人民幣。青島市農(nóng)作物秸稈年積累量大約有500萬(wàn)噸，加上其他工農(nóng)業(yè)廢棄物，按照以上方法計(jì)算，可年產(chǎn)鮮蘑菇近1000萬(wàn)噸，增加農(nóng)民收入超過200億元。工業(yè)廢棄物的有效利用又為工業(yè)企業(yè)節(jié)能減排、變廢為寶、保護(hù)環(huán)境創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　4、食用菌產(chǎn)業(yè)可以為農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移提供途徑
　　食用菌生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，它為我國(guó)農(nóng)村大量剩余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移提供了機(jī)會(huì)和途徑。食用菌生產(chǎn)對(duì)勞動(dòng)力要求并不高，青壯年、老人、婦女在經(jīng)過一定的培訓(xùn)或在技術(shù)人員指導(dǎo)下都能承擔(dān)從種到收的全過程。目前全國(guó)從事食用菌產(chǎn)業(yè)的人數(shù)達(dá)2500多萬(wàn)。在浙江、福建、黑龍江、河北、河南、山東、江蘇、、廣東和四川等省許多地方食用菌產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。

　　孫主任同時(shí)指出青島市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路，不能盲目照搬外地經(jīng)驗(yàn)，而要充分結(jié)合青島市實(shí)際，打造具有鮮明特色的食用菌產(chǎn)業(yè)。必須牢固樹立科學(xué)的發(fā)展觀，走可持續(xù)發(fā)展之路，著力構(gòu)建現(xiàn)代食用菌大產(chǎn)業(yè)。

　　1、強(qiáng)化種質(zhì)資源管理，不斷選育新品種

　　菌種散亂低劣對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展危害極大，所以加強(qiáng)菌種管理是當(dāng)務(wù)之急。一是要根據(jù)《種子法》及《全國(guó)食用菌菌種管理辦法》，加強(qiáng)菌政管理，嚴(yán)厲打擊制假售假違法行為，凈化菌種市場(chǎng)，保護(hù)廣大菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益。二是要加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)菌種的引進(jìn)、選育和技術(shù)推廣。三是要以科研推廣機(jī)構(gòu)為基礎(chǔ)，各級(jí)財(cái)政投入扶持建立幾處一、二、三級(jí)菌種場(chǎng)，面向全市提供優(yōu)質(zhì)菌種和菌包。四是建設(shè)青島市食用菌菌種保藏中心，持續(xù)引進(jìn)、保存、培育新品種，開展以嶗山松蘑為主的天然野生菌馴化工作，不斷完善青島市菌種資源，并使嶗山大山內(nèi)的美味野生菌走進(jìn)百姓廚房。

　　2、加強(qiáng)科研開發(fā)，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐

　　科技的發(fā)展決定了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，政府應(yīng)加大投入，特別要引導(dǎo)加強(qiáng)基礎(chǔ)性研究和推廣工作，通過政策扶持、項(xiàng)目?jī)A斜和人才引進(jìn)等實(shí)現(xiàn)科研優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，并建立長(zhǎng)期有效作用機(jī)制，研究、引進(jìn)、儲(chǔ)備、推廣一批先進(jìn)實(shí)用的新技術(shù)，促進(jìn)青島市的食用菌產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

　　3、建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系
　　食用菌產(chǎn)品是功能保健食品，應(yīng)嚴(yán)格投入品管理，規(guī)范生產(chǎn)程序，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，制定和推廣無(wú)公害栽培技術(shù)規(guī)程。大力發(fā)展創(chuàng)匯型、珍稀食用菌品種，建立專業(yè)化生產(chǎn)基地，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、大力開展精深加工技術(shù)研究

　　青島食用菌產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展必須立足于精深加工技術(shù)的研究，必須不斷提高食（藥）用菌的附加值。改變傳統(tǒng)的速凍、凍干、鹽漬等技術(shù)，在速食蘑菇、休閑食品、菇精、菇粉、罐頭等加工上取得突破，重點(diǎn)開發(fā)食用菌多糖、多氨基酸、保健膠囊、易拉罐飲品、休閑食品等新產(chǎn)品，真正形成完整的食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，走出“以量求效”的誤區(qū)，達(dá)到“以質(zhì)求效”的目的。要通過建立食用菌加工園區(qū)這種組織形式，利用各種優(yōu)惠政策、技術(shù)的集聚效應(yīng)推動(dòng)食用菌精深加工取得突破性進(jìn)展。

　　5、培育食用菌龍頭企業(yè)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

　　一是要加快龍頭企業(yè)的培育，提高產(chǎn)業(yè)化水平。政府部門要加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的支持和保護(hù)，重點(diǎn)培育一批具有先進(jìn)生產(chǎn)管理水平和雄厚實(shí)力的大型食用菌集團(tuán)公司，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷一體，實(shí)現(xiàn)由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)、由種植型向加工型轉(zhuǎn)變；二是要綜合利用各種資源，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，走新型產(chǎn)業(yè)化道路。重點(diǎn)推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；三是著眼于世界食用菌產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的趨勢(shì)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的研究開發(fā)，積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略，進(jìn)一步開拓國(guó)際、國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，提高龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力，創(chuàng)建當(dāng)?shù)厥秤镁放疲凰氖亲弋a(chǎn)、學(xué)、研一體化的道路，加速科技成果轉(zhuǎn)化，健全完善科技推廣體系，注重先進(jìn)實(shí)用科學(xué)技術(shù)成果的推廣應(yīng)用，不斷把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)；五是加大宣傳與培訓(xùn)力度，以提高種植水平和產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　6、建立食用菌園區(qū)式生產(chǎn)基地

　　青島食用菌種植戶普遍存在規(guī)模小、生產(chǎn)技術(shù)參差不齊、效益不穩(wěn)定等一些共性問題。因此，有必要建立一批區(qū)域特色的標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)公害食用菌現(xiàn)代化生產(chǎn)示范園區(qū)。園區(qū)式生產(chǎn)將是青島食用菌生產(chǎn)的發(fā)展方向，可有效擴(kuò)大產(chǎn)品的知名度，形成產(chǎn)地效應(yīng)和品牌效應(yīng)。

　　7、引導(dǎo)發(fā)展食用菌的工廠化生產(chǎn)

　　食用菌工廠化生產(chǎn)在全球已發(fā)展了近30年，在我國(guó)也有10幾年的歷史，實(shí)踐證明它是食用菌現(xiàn)代化發(fā)展的必由之路，也是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的完美典范，更是人類擺脫自然束縛，取得經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益最大化的最好途徑。青島市有著發(fā)展工廠化生產(chǎn)非常有利的氣候條件、工業(yè)基礎(chǔ)條件和物流條件，應(yīng)著力引進(jìn)或引導(dǎo)國(guó)內(nèi)外或本土勢(shì)力企業(yè)投資建設(shè)，以促進(jìn)青島市食用菌產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。

　　8、建立食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)

　　在青島市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，并在全國(guó)食用菌行業(yè)內(nèi)擁有一定知名度的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮青島市運(yùn)輸樞紐、國(guó)際貿(mào)易物流中心的優(yōu)勢(shì)，建設(shè)食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，輻射帶動(dòng)全市食用菌生產(chǎn)和產(chǎn)地市場(chǎng)發(fā)展。使青島市成為中國(guó)北方食用菌產(chǎn)品的重要集散地。

編輯：皮皮