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發布時間：2008-09-02
來源：中國食用菌商務網
本網訊：看到市場里供應的雙孢蘑菇、雞腿菇等特別白，也特別嫩，不知它是怎么處理的，能放心吃嗎？正確的應該怎么處理？
農博士：正常的、很新鮮的蘑菇在菇體表面會有一層鱗片。市場上出售的多數蘑菇在運輸過程中由于碰撞和自身的傷變，通常表現出來的菇色不是均一的純白色，在碰傷處大多為淺褐色。如果使用了漂白劑則會在菇體上表現出不自然的白色，看不到碰傷處的變色情況，更沒有新鮮菇體的鱗片，手感相對會比較濕和滑。使用了漂白劑當然不符合食品衛生標準，不宜食用。
編輯：皮皮
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