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　　在經(jīng)濟(jì)衰退到來的時候，有機食品的銷售往往首當(dāng)其沖地受到影響，有機食用菌應(yīng)該也不例外。但是，不少采購商認(rèn)為，有機食用菌的銷售額仍將繼續(xù)保持增長。 

　　“經(jīng)濟(jì)危機對有機食用菌銷售影響很小，有越來越多的消費者傾向于有機產(chǎn)品。”位于加州的食用菌銷售企業(yè)——Kinoko公司總裁Dylan Anderson說?！拔覀兛梢灶A(yù)見，當(dāng)經(jīng)濟(jì)衰退的時候，有機食用菌的銷售仍將快速增長?！?nbsp;

　　來自美國蘑菇理事會的San Jose表示，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)減速狀況不會對有機產(chǎn)品的銷售增長產(chǎn)生過多負(fù)面影響。 

　　“對于有機食用菌而言，它通常有一個特定的市場和消費群體?！蹦⒐嚼硎聲l(fā)言人Laura Fries說。 

　　“從07年10月至08年10月，全美有機食用菌銷售額同比增長了19%，其中有機白色雙孢蘑菇和有機褐菇同比分別增長5%和52%?！盠aura Fries接著說。 

　　“顯然，有機褐菇的銷售在急速增長，有機白色雙孢蘑菇則和食用菌的整體增速保持基本一致。美國有機食用菌的銷售額占全部食用菌銷售總額的3%?！?nbsp;

　　美國最大的食用菌生產(chǎn)企業(yè)——Monterey Mushrooms公司副總裁Joe Caldwell表示，他已經(jīng)注意到有機食用菌需求的快速增加，這一點在西海岸地區(qū)尤為明顯。 

　　“我們已經(jīng)觀察到這一塊業(yè)務(wù)的穩(wěn)步增長。有機的大、小褐菇、白色雙孢蘑菇和珍稀菇的銷售增長不是來自餐飲行業(yè)，而是主要來自零售渠道。當(dāng)然，我們期望著有機產(chǎn)品消費在餐飲行業(yè)能有實質(zhì)性增長?！盝oe Caldwell說。 

　　同時，Joe Caldwell也承認(rèn)，有機食用菌銷售只占整個公司業(yè)務(wù)量的1%。 

　　“隨著穩(wěn)定的增速，我們可以預(yù)見有機產(chǎn)品業(yè)務(wù)量的比重在增大。我們將增加對有機產(chǎn)品、大尺寸規(guī)格菇類及菇類切片的庫存量。此外，我們將試著在賣場重點推介這些產(chǎn)品，以提高銷售額。我并不認(rèn)為這種促銷手段過時了。對于有機產(chǎn)品投入略多，產(chǎn)量卻偏低，但是市場對它們的需求卻在增加。”Joe Caldwell接著說。 

　　Joe Caldwell認(rèn)為，目前他還未發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)減速對有機食用菌銷售帶來的任何負(fù)面影響。 

　　“按常理，有機產(chǎn)品的銷售應(yīng)受到影響。但是當(dāng)我們對消費者的消費心理和行為進(jìn)行研究后，卻發(fā)現(xiàn)他們在搜尋有機產(chǎn)品，有機產(chǎn)品是他們的購買首選。只要有可能，他們通常就會購買有機產(chǎn)品。” 

　　對于上述這個結(jié)論，也有人持有不同觀點。另一家大型食用菌生產(chǎn)企業(yè)Phillips Mushroom公司的銷售經(jīng)理Kevin Donovan說：“宏觀經(jīng)濟(jì)狀況的不理想，會對有機產(chǎn)品的定價產(chǎn)生影響。毫無疑問，當(dāng)前許多購買有機產(chǎn)品的消費者肯定是受到經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣影響的人群。” 

　　位于美國賓州的Oakshire Mushroom Farm公司老板Gary Schroeder表示，該公司的有機食用菌銷售情況基本與前期持平。他引用了兩個數(shù)據(jù)作為支持其觀點的論據(jù)?！暗谝粋€數(shù)據(jù)是美國農(nóng)業(yè)部公布的有機食用菌年產(chǎn)量。第二個數(shù)據(jù)是有機食用菌銷售量。后者特指的是貼有有機標(biāo)識的產(chǎn)品的銷售量。結(jié)果，這兩個數(shù)據(jù)有很大出入。這表明很多有機食用菌只是被作為普通產(chǎn)品出售?！盙ary Schroeder承認(rèn)他的發(fā)現(xiàn)并不絕對具有普遍性。一些個別超市或雜貨店的銷售情況可能十分不錯，但是另外一些賣場的情形則由于消費者緊縮開支而十分糟糕。 

　　同樣位于賓州的Modern Mushroom Farms公司高級副總裁Greg Sagan也持類似觀點，認(rèn)為有機食用菌銷售平穩(wěn)。但是，他強調(diào)該司正著手進(jìn)行一些必要的工作?！拔覀儗οM者做出更廣泛的承諾。在2007年的秋季，我們通過了Protected Harvest組織的認(rèn)證。Protected Harvest組織（  www.protectedharvest.org  ）是美國一家獨立的非贏利性的認(rèn)證機構(gòu)，主要對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的行為是否達(dá)到最為嚴(yán)格的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)證。這項認(rèn)證是我們對可持續(xù)農(nóng)業(yè)項目和子孫后代的一項承諾。越來越多的消費者選擇那些對環(huán)境保護(hù)作出鄭重承諾的公司的產(chǎn)品。”Greg Sagan說。