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　　五臺山獨有的山珍臺蘑，是一種營養價值很高的食用品，因其味道鮮美、品質優良而馳名海內外。臺蘑的品種很多，尤以“香茸”和“銀盤”兩個品種為佳，一般的蘑菇分散生長在山野的草叢和樹林里，而臺蘑都是有規則地生長在草叢的“圈道”上，叫蘑菇圈。
　　臺蘑實體肥厚，有濃郁的香味，就連根部的泥土也有香味。用臺蘑炒菜時，加上少許泡過臺蘑的澄清水，菜的香味就會更濃。入筵席汆湯可解肉膩、舒腸胃，長期食用，能供給人體需要的各種氨基酸和維生素，增強身體抵抗力，有降低膽固醇，防止腎臟病、膽結石、糖尿病、肝硬化等作用。群眾中流傳著“一家喝其湯、十家聞其香”的說法。清朝康熙、乾隆皇帝數次巡行游五臺山，以蘑菇食之，甚覺味美，每年要以臺蘑作為貢品敬上。

文章來源：生意社