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    近年來，在中國政府的重視下，食用菌產業在中國得到快速發展。據統計，2008年全國食用菌總產量達1800多萬噸，產值800多億元人民幣，中國已成為全球最大的食用菌生產國。為了給人類提供健康的美食營養源，使世界各地的人們都能夠深入了解食用菌的食用與藥用價值，同時順應食用菌餐飲業的發展需要，世界各地的一些經驗豐富的廚師根據菌類的特性，結合本國及本民族的飲食習慣和飲食文化及烹飪技藝，開發出一批新的食用菌菜肴，其中就中國而言，目前全國幾乎所有的飯店酒樓都開發以食用菌為原料的特色菜肴，一些大中型餐飲企業發布的食用菌菜肴有的多達1000款以上。同時，食用菌已成為大眾化的健康美食，已走上尋常百姓的餐桌。

　　為了借助大賽活動的影響力，進一下拉動食用菌的社會消費需求，推進食用菌產業和餐飲業的可持續發展，世界中國烹飪聯合會、中國烹飪協會、中國食用菌協會經研究決定聯合國際蘑菇學會決定舉辦“第五屆中國國際食用菌烹飪大賽？遵化杯邀請賽”活動。

　　大賽活動已于2005年、2006年、2007年和2008年，分別在承德和北京成功地舉辦了四屆國際食用菌烹飪大賽活動。四年間共有500多位參加團體賽和個人賽的選手參與比賽，其中境外國家和地區參賽、觀摩及表演的選手共有50多位。大賽活動在國內及國際食用菌行業和餐飲業引起了很大反響，為推進全球食用菌產業健康發展起到了積極作用。

　　亮點一：開幕式嘉賓云集、表演賽亮點迭起

　　幾屆大賽，共有十幾位部長和十多位駐華大使及使館工作人員參加了大賽開幕式，并進行了廚藝表演。同時，為了進一步擴大社會影響、拉動社會消費需求，國際蘑菇學會主席格雷格？西摩、國際蘑菇學會副主席、中國食用菌協會會長李樹萍，中國食用菌協會名譽會長顧二熊，中國烹飪協會常務副會長楊柳以及多個國家駐華使節和相關協會組織負責人紛紛披掛上陣，親自掌勺參與嘉賓表演賽，受到國內外多家媒體單位的高度關注。

　　亮點二：基地縣（區）積極參與、主打品牌叫響全國

　　為了以大賽活動為契機，進一步拉動食用菌餐飲消費需求，從而促進食用菌產業可持續發展，北京市房山區、黑龍江省伊春市、河北省平泉縣、浙江省龍泉市、山東省鄒城市、江蘇省高淳縣、福建省古田縣等食用菌主產市（區）縣紛紛組織當地專業的酒樓飯店參賽。為了擴大自有品牌和產品的社會知名度，一些市縣主要領導親自掌勺參加表演賽，在他們的力推及新聞媒體的高度關注之下，目前各地的食用菌產業在原來的基礎上，又取得了長足發展，他們的主打品牌和產品也由叫響全國，聲名遠播。

　　亮點三：新聞媒體高度關注、大賽影響日益加深

　　中國國際食用菌烹飪大賽是規格高、權威性強、重參與、旨在推廣的賽事活動，社會參與性很強，所以每屆大賽活動均得到國內外多家權威媒體單位的高度關注。先后有新華社、中央電視臺、人民網、路透社、法新社、澳大利亞通訊社、北京電視臺、消費日報、購物導報、農民日報、中國食品報、中國食品質量報、餐飲世界雜志、中國食品雜志、中國烹飪雜志、四川烹飪雜志、中國食用菌商務網、《食用菌市場》雜志等多家國內外媒體單位的記者和資深編輯，來到大賽現場對活動盛況進行宣傳報道，社會影響日益加深。當前，菌菜作為特色菜肴已走了百姓的日常餐桌，食用菌營養和保健功效已根植在廣大消費者心中。

　　由中國食用菌協會、中國烹飪協會、世界中國烹飪聯合會、國際蘑菇學會聯合主辦的“第五屆中國國際食用菌烹飪大賽？遵化杯邀請賽”活動將于9月11日至13日在河北省遵化舉行，這是我國食用菌行業貫徹落實中央關于“擴內需、保增長”的指示精神，進一步拉動食用菌的社會消費需求，促進行業發展的一項重要舉措。同時，也是擴大食用菌產業的社會知名度，使我國的食用菌產品進一步被廣大消費者所熟知的一次良機。在此，預祝第五屆中國國際食用菌烹飪大賽？遵化杯邀請賽圓滿成功！(呂冰  劉琴/食用菌商務）

編輯：LQ